Chicago silüetini sergileyen tavandan tabana pencerelere rağmen, Althea'daki gerçek manzaralar yemektir. Burada estetik çok önemlidir; her tabak, yeşil yapraklı garnitürlerle serpiştirilmiş parlak, sebze ağırlıklı ana yemeklerin etrafına zarif bir şekilde yerleştirilmiş renkli soslardan oluşuyor. Bu yemeğe girerken menüdeki fiyatlar kadar beklentim de yüksekti. bir seçimin örneklenmesinden sonra tamamen bitki bazlı mezeler, mezeler ve tatlılar, bazı net favorilerle eve gittik.
baharatlı kek karışımı ve elma püresi ile balkabağı kekleri
Matthew Kenney Mutfağı
Althea, Matthew Kenney'nin dünya çapındaki altmış bitki bazlı restoranından biridir. 'Bitki temelli öncüler' olarak Matthew Kenney ve şef ekibi, son yirmi yılda her restoran konumu için bir dizi benzersiz ve çarpıcı derecede lezzetli mezeler, ana yemekler ve tatlılar geliştirdi. Mutfak Pazarlama Direktörü Michaela O'Malley, Althea'nın menüsünü, Matthew Kenney Cuisine markasının en ikonik yemeklerinin birçoğunu içeren 'mükemmel' olarak tanımladı. Ancak, hedefleri, çarpıcı yemekler hazırlamanın ötesine geçiyor. Modern mutfak sanatı tekniklerini sağlıklı ve çevreci olma dürtüsünü birleştirerek. bilinçli yemeyi teşvik ederler bitki bazlı diyetler ve dünyanın gıdayla olan ilişkisini değiştirme ihtiyacının farkına varın.
Althea'nın ev sahibi ve sunucu ekibi inanılmaz derecede cana yakındı ve tüm sorularımızı yanıtladı. Takdir ettiğimiz çok müdahaleci hissetmeden sularımızı dolu ve bulaşıkları temiz tutmayı dengelediler.
Menüyü Gezmek
Tipik Chicago mutfağı oldukça ağır olsa da Althea, tamamen bitkilerden yapılan doyurucu yemeklerin mümkün olduğunu kanıtlamayı amaçlıyor. Althea, önceden var olan tarifleri doğrudan bitki bazlı tariflere çevirmek yerine, tamamen yeni yemeklerden oluşan, dünyadan ilham alan bir menü geliştirdi. O'Malley, yemeklerini bağlamsallaştırmak için 'lazanya' ve 'mantı' gibi terimler kullandıklarını, ancak taze sebzelerin doğal lezzetlerini menülerinin ön saflarına yerleştirerek gelenekten uzaklaştıklarını açıklıyor.
Kimchi Köfte
Çiğ kimchi hamur tatlısının çarpıcı sunumu ilk önce gözümüze çarptı. Orman yeşili hindistancevizi kağıdı ve kırmızı lahana püresi girdapları yeşillikler ve beyaz zencefil köpüğüyle ustaca süslenmiş siyah kasenin üzerinde fırladı. Kaju, kişniş ve kırmızı lahanadan oluşan yumuşak, pembemsi dolgusu, yemeğin görüntüsü kadar tadı da güzeldi. Kaju, kimchi'nin nüanslı baharatını tamamladı; birlikte, yumrukla tatlı, ekşi ve dünyevi bir tat sağladılar. Dolgu, doyurucu, grenli bir doku sağlayan kaju ve kimchi parçaları ile tamamen homojen değildi.
yengeç kekleri
Bu yemek, ağız sulandıran tatlar ve dokuların patlamasıydı. Bu nefesi, enginar ve kinoa börekleri, keskin ancho aioli'nin zikzaklar üzerine yerleştirildi ve canlandırıcı garnitürler olarak kabak çeşnisi ve mikro yeşilliklerle süslendi. Nefesi lezzetli sosları emdi ve enginar ve kinoa yumuşak ama doyurucu bir doku sağladı. Bu yemek yengeçi taklit etmese de sebzeleri en iyi şekilde öne çıkarıyor ve tabağı temiz bir şekilde kazıdık.
Tay Kabak Çorbası
Üstüne bir vegan krema dokunuşu ve zengin bir portakal rengi ile taze limon otu, zencefil ve siyah susam içeren bu besleyici çorba gerçekten şimdiye kadar gördüğüm ve tattığım en iyi çorbaydı. Baharatlı alt tonu, mangonun tajin ile tadına benzer şekilde kabağın tatlılığını dengeliyor. Doku mükemmel kremsiydi ve her damla zahmetsizce boğazımızdan aşağı kaydı.
Kelp Noodle Cacio e Pepe
Yosun erişteleri soğuk ve keskindi ve benzersiz dokularını en iyi şekilde hafif gevrek bir pirinç eriştesiyle karşılaştırabilirim. Kremalı beyaz sos, sadece bir karabiber tozu olarak biraz yumuşaktı ve yemeğe derinlik katan bir yeşil tatlandırıcı izi. Cacio e Pepe tipik olarak çok tatmin edici ve doyurucudur, ancak bu yemek çekici değildi ve dişlerimize yapışmıştı. Michaela bu yemeği 'olağanüstü' olarak tanımlasa da, biz onun tat tomurcukları için biraz tek boyutlu ve anti-climactic olduğunu gördük.
Mightyvine Domates ve Kabak Lazanya
Kırmızı, beyaz ve yeşilden oluşan bir kule olarak lazanya, en hafif tabirle göz alıcıydı. Bu çiğ vegan yemeği, kalın taze kabak ve domates dilimleri arasına yerleştirilmiş büyük miktarda güneşte kurutulmuş domates marinara sosu, fesleğen fıstıklı pesto ve macadamia fındıklı ricotta ile doldurulur. Pesto kesinlikle olağanüstüydü: kendimizi hepsini emmek için daha fazla kabak ısırığı ararken bulduk. Sebzelerin ve sosların katmanlanması, genel olarak lazanyadan esinlenmiştir, ancak doyurucu, sevimsiz, geleneksel versiyondan çok uzaktır; ham maddeler bu yemeği mideye inanılmaz derecede hafif yapar.
Kalın kesilmiş domates dilimlerini yemeği biraz boğmak için bulsak da, bunlar Althea kaynaklarının yüksek kalibreli malzemelerinin mükemmel bir örneğidir. Domatesler, sürdürülebilir, iklim kontrollü bir serada hidroponik kullanılarak yerel olarak yetiştirilir ve Althea'nın yıl boyunca mükemmel kırmızı ve olgun domatesler sunmasına olanak tanır.
Çizkek
Bu cheesecake, özellikle süt ürünü içermediği düşünüldüğünde, lezzetli bir şekilde kalın ve pürüzsüzdü. Şekerlenmiş antep fıstığı, kızartılmış hindistancevizi pulları ve taze çilekler, kremsi ısırıklara tatlılık katmanları ve dokusal çeşitlilik kattı.
Son düşünceler
Althea'nın idealist ve besleyici açıdan yoğun menüsünde bazı net isabetler ve eksiklikler vardı. Favorilerimiz kesinlikle kimchi köfteleri ve Tay kabak çorbasıydı, muhtemelen tekrar Kelp Noodle Cacio e Pepe veya Domates ve Kabak Lazanyası sipariş etmeyecektik. Çekincelerimize rağmen, Kenney ve ekibinin her yemeğe verdiği sunum ve lezzete gösterilen özen olağanüstü. Althea'nınki kadar yenilikçi bitki bazlı tarifler bulmak zor ve böylesi olağanüstü mutfak sanatını deneyimlemeyi takdir ediyoruz. Özenle hazırlanmış malzemeler ve Instagram'a layık sunumlar sayesinde Althea, ziyaret edilmesi gereken bir restorandır.
