Daha önce Brüksel'e ya da Belçika'daki herhangi bir şehre gittiyseniz, sokaklarda süzülen şekerin ağız sulandıran kokusuna çarpmış olabilirsiniz. Bunun nedeni, hemen hemen her sokak köşesinde Belçika'da bulunan birçok waffle çeşidinden birini satan bir satıcı olmasıdır.
En yaygın waffle türlerinden biri, şu kaynaklardan gelen Gaufre de Liège'dir. Belçika kasabası Liège , Almanya sınırından çok uzak değil. Bu waffle şekerli üst kısmı ve yastıklı ortası ile tanınır. Çikolataya batırılmış veya basitçe pudra şekeri serpilmiş, nefis bir mutluluktur.
Bu tanrısal muameleyle ilk kez, daha önce Brüksel'in kalbinde yaşayan babaannem ve büyükbabamı ziyaret ettiğimde tanıştım. Aslında, büyükbabam bu waffle'ları hem kendisi hem de büyükannem kendi pastanesini ve çikolata dükkanını işlettiğinde yapardı. Peki bu waffle'larda mükemmel karamelize kaplamayı ve kabarık merkezi nasıl elde edersiniz? Hem büyükbabam hem de seyyar satıcılar bunun yakın zamanda paylaşmadıkları bir sır olduğunu söylediler.
Ancak, gizli içeriği açığa çıkaran büyükbabamın tarifini elime alacak kadar şanslıydım: Belçika inci şekeri . Bu sıkıştırılmış şeker türü ( Amazon'dan satın al veya dene kendi başına yap ) pişirme sırasında hamurun her tarafına yayılır ve Gaufre de Liègeits imzalı bir görünüm ve tat verir. Güven bana, buna kesinlikle değer. Öyleyse mikserinizden çıkın ve şimdi Belçika inci şekerinizi sipariş edin, çünkü siz farkına varmadan insanlar size her hafta sonu onlar için bu Liege waffle tarifini yapmanız için yalvaracaklar.
Liège Waffle (Liège Belçika Waffle)
- Hazırlık zamanı:2 saat 30 dakika
- Pişirme Süresi:5 dakika
- Toplam zaman:2 saat 35 dakika
- Porsiyon:16
- Orta
- 1/3 su bardağı ılık su
- 1 1/2 yemek kaşığı esmer şeker
- 1 3/4 çay kaşığı aktif kuru maya
- 2 fincan çok amaçlı un
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 3 yumurta
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- 2 çubuk tuzsuz tereyağı eritilmiş ve fırçalamak için biraz daha
- 1 su bardağı Belçika inci şekeri
Malzemeler
Mireille Heidbreder
-
Aşama 1
Ilık su, esmer şeker ve aktif kuru mayayı bir karıştırma kabında karıştırın. Tüm malzemeleri çırpın, ardından yaklaşık 5 dakika ve / veya karışım köpüklü olana kadar dinlendirin.
-
Adım 2
Ayakta duran bir karıştırıcıyla kullanılabilen ayrı bir karıştırma kabında, çok amaçlı un ve tuzu karıştırın. Orta hızda yaklaşık 30 saniye karıştırın.
-
Aşama 3
Kuru karışımınızda bir 'çukur' yapın ve ardından maya karışımını ortasına dökün. Orta hızda 1 dakika karıştırın.
#SpoonTip: Kuru karışımdaki 'çukur' yapılır, böylece karıştırıldığında hamur, hamurun 'ufalanmış' görünmesine neden olacak şekilde maya karışımını birleştirir. Hamurunuz kalınsa, yeniden başlamak isteyebilirsiniz.
-
4. adım
Karışıma 1 yumurta ekleyin ve bir kez daha orta hızda yaklaşık 30 saniye karıştırın. Kalan 2 yumurta ile bu adımı iki kez daha tekrarlayın. Bu noktada hamurunuz oldukça yapışkan ve kalın görünmelidir.
-
Adım 5
Mikser hala çalışırken, iki çubuğu tuzsuz tereyağı eritin. Daha sonra eritilmiş tereyağını vanilya özü ile birleştirin ve bu tereyağı karışımını yine karıştırırken un karışımına dökün. Yaklaşık bir dakika daha karıştırın. Tereyağı karışımını YAVAŞ BİR ŞEKİLDE dökmeyi unutmayın (çok hızlı dökerseniz süper ıslak waffle'larla karşılaşacaksınız).
-
6. Adım
Tüm karıştırma tamamlandıktan sonra, kaseyi streç filmle örtün ve hamuru yaklaşık 1 saat 45 dakika dinlendirin (veya prova yapın). Bu, hamurun yükselebilmesi ve mayanın sihrini yerine getirebilmesi içindir.
-
7. Adım
Hamur kabardıktan sonra 1 bardak Belçika İnci Şekeri ekleyin ve şekeri hamurun içine katlayın. Hamur ÇOK yapışkan olacaktır, ancak şekeri gerçekten entegre ettiğinizden emin olun.
-
8. Adım
Tost makinenizi hazırlayın. Hazır ve yeterince sıcak olduğunda, waffle demirinin her iki tarafına biraz eritilmiş tereyağı sürün. Ardından waffle demirinin alt kısmına yaklaşık 1 fincan waffle hamurunu koyun ve yerine kilitleyin.
-
9. Adım
Yaklaşık 3-5 dakika veya waffle makinenizin programladığı standart zamanlama ne olursa olsun waffle'ları pişirin. Waffle'ınızı çıkarın ve tadını çıkarın!
#SpoonTip: Videoda kullanılan gibi Waring waffle üreticileri için bu waffle'ları pişirmek yaklaşık 3 1/2 dakika sürer.
