Üniversitede çok çılgınca şeyler öğreniyorsunuz, ancak bence şu ana kadar öğrendiğim en şok edici şey, bu dünyada peynir 'alternatiflerini' yiyen insanlar var. Odamın buzdolabının neredeyse her zaman sadece peynirle dolu olmasına güldükten sonra, oda arkadaşım bir gün vegan peynirin varlığı konusunda beni aydınlattı. Sanırım vegan peynirlerin var olduğunu bilmeliydim ama düzenli peynir tüketimi olmayan bir hayat hayal edemediğim için bu benim için yabancı bir kavramdı.
Biraz araştırma yaptım, ancak vegan peynirin hiç duymadığım malzemeler içerdiğini keşfettikten sonra ( İrlanda yosunu ve bezelye proteini ), Kulağa o kadar çekici gelmediğine karar verdim. Ancak nihayetinde merakım ve peynir sevgim (yani, herşey peynir türleri) endişemi gölgede bıraktı, bu yüzden devam ettim ve tadına bakmak için dört farklı vegan peynir aldım. Vegan ve laktoz intoleransı olmayan toplulukların gerçekten ne kadar kötü olduğunu görmekle ilgileniyordum. İşte bulduğum şey:
1. Tüccar Joe'nun Vegan Mozzarella
Anne Kramer
Bu vegan mozzarella peynirini önce denedim ve oldukça iyiydi. Oda arkadaşım ve ben Sahip olmak bunu bir blok sivri kaşar veya bir dilim briket ile yaptığı biliniyor. Bununla birlikte, ihtiyacım olursa gerçek peynir olmadan hayatta kalabileceğime dair umut verdi.
Doku beklediğimden çok daha iyiydi, ama çedara taze mozzarelladan biraz daha yakın görünüyordu. Lezzet açısından, bu peynir alternatifi ciddi şekilde eksikti. Bir pizzada eritilmiş olsa da, çoğu insanın farkı bile bilmeyeceği gerçek şeye muhtemelen yeterince yakın tadı olabilir - ama kendi başına bunu tavsiye etmem. Karar: Bu mozzarella harika değildi, ama kesinlikle daha kötü olabilirdi.
iki. Daiya İsviçre Tarzı Dilimler
Anne Kramer
İki numaralı vegan peynir için yerel bir marketten Daiya Swiss Style Slices aldım. Katı bir çabaya rağmen, bu peynir çoğunlukla korkunçtu. Gerçekten güçlü bir kokusu var (biraz plastik) ve lezzetli olsa da, İsviçre'ye hiç benzemiyor, bu yüzden tadı beklentilerimle büyük ölçüde çelişiyordu. İsviçre peynirinin yumuşak ve hatta biraz elastik olması gerekiyordu, ancak bu alternatif sadece kuruydu ve parmesan tarzında değil. Bir dilimi ikiye katladığımda bayat ekmek gibi ufalandı.
Bu peyniri sadece çiğ denedim, bu yüzden belki daha yenilebilir ızgara peynirde pişirilirdi (paketin üzerindeki fotoğraf gibi). Güvende olmak için, bundan uzak dururdum.
3. Trader Joe'nun Soya Peyniri Karışımı
Anne Kramer
Kıyılmış çedar, mozzarella ve jack peyniri alternatiflerinin bu karışımı (yukarıdaki Trader Joe'nun vegan mozzarella'sı gibi) sadece vasat. Doku saygın ve gerçek anlaşmaya yakın, ancak yine, lezzet ciddi şekilde eksik.
Ancak rendelenmiş peynir için bu alternatif sadece işi halledebilir. Bir quesadilla veya pizzada eritebilirsiniz ve muhtemelen normal peynir versiyonuna benzeyecektir. Sütsüz arkadaşlarım, bir peynir severin hala tadını çıkarabileceği en az bir vegan seçeneği olduğunu bilerek rahatlayabilir.
Dört. Kalbinizi Takip Edin Provolone Tarzı Peynir
Anne Kramer
Bu peynir alternatifi, belirsiz bir içeriğe sahip değildir ve kesinlikle dördünden en sevdiğim şeydi. Tam olarak gerçek provolon gibi tadı yok, ancak girişim oradaydı ve tadı aslında oldukça hoştu. Doku harikaydı (okuyun: ufalanmıyor) ve bunu kesinlikle veganlara ve süt ürünleri tüketicilerine tavsiye ederim.
Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, nihai sonucum, gerçek peynirin hem doku hem de tat açısından vegan peyniri katlanarak geçtiği, bu nedenle yakın zamanda vegan veya laktozsuz bir yolculuğa çıkmayacağım. Ama en azından şimdi, eğer bir gün uyanırsam ve süt ürünlerini kaldıramazsam, soya bazlı birkaç alternatifin yine de işe yarayacağını bilmenin rahatlığını bulabiliyorum.
