Neden Çin Çayı?
Amerikalıların çoğu Çin çayına maruz kalmıyor. Birçoğunda kahve fincanlarının içinde çay poşetleri demleme veya büyük, narin bir çaydanlık ve şeker ve süt yığınları ile acı siyah çay içme görüntüleri var. Çay konusunda daha bilgiliyse, gevşek yapraklı çayı demlemeyi düşünebilirler (demleme sepetinde veya topta demlenmiş). Ancak bu insanlar, belirli bir çay bitkisi olan Camellia sinensis'i sıcak suya koymakla dönen devasa bir dünyayı kaçırıyorlar. Ama ben kimim ki, çay poşeti bir Amerikan icadıdır ve Amerika’nın çay fikirleri, sömürge döneminden kalma İngilizlerin (Çin'den ithal edilen çay üzerine inşa edilmiştir) fikirlerini çeker. Çin’in çay kültürü ise binlerce yıllık. İyi bir fincan çayın içine ne girdiğini bildiklerini söylemek güvenlidir.
Çin Çayının Faydaları
Basitçe söylemek gerekirse, iyi Çin çayının tadı çoğu insanın alışkın olduğu çaydan daha iyidir. Şeker ve sütün yaygın siyah çayın tadını daha iyi hale getirmesinin nedeni acıyı (tanenleri) azaltmasıdır. Bu acılık Çin çayından daha belirgindir çünkü Amerikalıların tükettiği çoğu çay aslında çay poşetlerine sığan “toz” dur (büyük ölçekli çay üretiminde kalan küçük parçacıklar), kaliteli Çin çayı ise daha büyük yapraklardan oluşur (yukarı 2 inç uzunluğunda) bu, demlendiğinde hacimlerini daraltmadan genişleyebilir. Ayrıca, yüksek kaliteli çayın şarapla karşılaştırılabilecek karmaşık bir tadı vardır: Terroir, ağız hissi ve ağızda kalan tatlar devreye girer ve genetik olarak aynı bitki olmasına rağmen, çayın üretimindeki varyasyonlar tada büyük bir fark yaratabilir. Aşağıdaki resim, mineral bakımından zengin toprakta yetişen çayın çevreden zengin tatlar aldığı Fujian'daki Wuyi Dağları'na aittir.
Wikimedia'da Hamish Symington'ın izniyle
Çayın sağlık yararları birçok kişi tarafından sıklıkla tartışılmaktadır, ancak çoğu Çin çayının gizli avantajlarından habersizdir. Kaliteli çayın tadının güzel olması için şekere ihtiyacı yoktur - aslında onu şekerli içmemelisiniz. Bazen kafeinli olmasına rağmen, Çay ayrıca l-theanine içerir. kafeinin gergin etkilerini ortadan kaldırır daha fazla olmana neden oluyor odaklanmış ve rahat . Çin çayı genellikle büyük miktarda yaprak (5-6 gram) ve az miktarda su (100 mL) kullanılarak demlenir. Daha sonra bazı yaşlanmış pu'erhler için on defaya kadar demlenir, böylece kafein demleme boyunca dağıtılır. Aynı yaprakların birden çok kez demlenebilme yeteneği, aslında en kaliteli çayları bile bir fincan kahve içmekten daha uygun maliyetli hale getirir. Çok yüksek kaliteli çayın fiyatı gram başına yaklaşık 0,50 ABD dolarıdır, bu nedenle en iyi çayın 100 mL demlenmesi için 3 ABD doları ödersiniz, sade bir fincan kahve için 3 ABD dolarıdır. Son olarak, birçok kişi çayı kendiniz demleme, su sıcaklığını, dik zamanları ve kullandığınız çay miktarını değiştirme eylemininmeditatif.
Başlarken
Fotoğraf: Suki Smith
Pek çok insan tüm hayatını çay üzerinde çalışarak geçirir — büyümesi, yetiştirilmesi ve üretilmesi. Mükemmel oranlarda doğru kil ile el yapımı çaydanlıklar ömür boyu sürecek bir çabadır. Ancak herkes çaya girebilir - sadece sıcak suya, çay yapraklarına ve yaprakları demlemek için bir kaba ihtiyacınız vardır. Batı tarzı demleme ile Çinlilerinki arasındaki bazı farklılıklar yaprakların genişlemesine, yaprakların suya oranına ve her demlemeden sudan yaprakların çıkarılmasına izin vermeyi içerir. Demlemenin en basit yolu, yaprakları bir demleme sepeti standart bir kupa içinde. Yaklaşık beş gram çay kullanın ve su yaprakları örtünceye kadar kaynamış su dökün. 30 saniye bekleyin ve ardından demleme sepetini çıkarın. Sonraki her demleme için, sonraki demlemeler daha zayıf olacağından bu süreye 15 saniye ekleyin. Demleme sepeti kullanarak çay demleme Çin çayına yeni başlayanlar için farklı demleme temizleme tarzını deneyimlemenin en kolay yolu, demleme sepetini çamaşır makinesine koymak kadar kolaydır.
Wikimol'un izniyle Wikimedia'da
Minnesota merkezli bir şirket olan Verdant Tea, başlangıç paketi Beş adet 5 gramlık yeşil çay, tieguanyin (bir çeşit oolong), Da Hong Pao (daha koyu bir oolong), siyah çay ve sheng pu'erh içeren yeni çay tiryakileri için, sadece 5 dolara. Ayrıca gelecekteki siparişler için 5 dolarlık bir kuponla birlikte gelir. Verdant Tea ayrıca çayın harikaları hakkında harika makalelere sahiptir. Sitelerine göz atın İşte .
