Salatalarınıza yeni bir katkı mı arıyorsunuz? Kulağa egzotik gelen isme rağmen, yerel marketinizin konserve ürünler bölümünde bulunan hurma kalplerini size getiriyorum.
Fotoğraf Parisa Soraya
Ne: Ayrıca chonta, hurma lahanası veya bataklık lahanası olarak da adlandırılan hurma kalpleri (kulağa iştah açıcı geliyor, ancak aşıyor), palmiye ağaçlarının iç çekirdeklerinden gelen bir sebzedir. Hasat etmek için, palmiye ağacı kesilir ve beyaz lif katmanlarını içeren kabuk çıkarılır ve ortadaki çekirdek olan palmiye kalbi kalır.
Nerede: Amerika'nın ılıman ormanlarında ve Akdeniz kıyılarında bulunur.
barda hangi içecekleri sipariş etmeliyim
Damak zevki: Palmiyenin kalpleri uçsuz beyaz kuşkonmaz gibi görünür. Gevrek (ama gevrek olmayan) bir dokuları vardır ve enginarlara benzerler… ama avuç içi kalpleri daha iyidir. İnanın bana, salatalarınızda edamame, pancar veya avokadoyu seviyorsanız, hurma kalplerinin eklenmesine bayılacaksınız.
Beslenme Bilgileri: Palmiyenin kalpleri harika bir A vitamini, B9 vitamini, lif, demir, fosfor ve çinko kaynağıdır. Her 100 g için palmiye kalbi 44 kcal enerji, 2.8 g protein ve 163 mg potasyum içerir.
Fotoğraf Parisa Soraya
Hazırlık: Palmiye kalpleri oldukça çok yönlü sebzelerdir. Marketten bir konserve kutusu alıp doğrudan tüketebilir veya saplarını lokma büyüklüğünde parçalara ayırıp çorba ve salatalarda servis edebilirsiniz.
Tarif Fikirleri: Füme somon dilimleri halinde hurma kalplerini yuvarlayın ve mavi peynir ve crème fraîche (temelde yoğun krema ve ayran, ekşi kremanın daha zengin bir versiyonu) ile servis yapın. Dilimleri ekmek kırıntılarına kaplayın ve fırında kızartın. Oyuk sapları ton balığı veya yengeç salatası ile doldurun.
