Hepimiz daha önce oradaydık. Bir Tayland restoranında oturup sipariş için menüyü açtık, sadece n- 5. kez: Kırmızı ile yeşil ve sarı köri arasındaki fark nedir? Bu soruları kesin olarak çözmek için, Kaşık teşebbüs Imm Thai Sokak Yemekleri Downtown Berkeley'de.
Yeşil köri
Yelp.com'un izniyle
Yeşil Tay körisi, en çok baharatı paketleyen ve köriyi yeşil rengine çeviren taze yeşil biber kullandığı için üç rengin en sıcak olanıdır. Sıcaklığa ek olarak, tatlı Tay fesleğeni, hurma şekeri ve ekstra hindistancevizi sütü gibi olağan malzemeler de baharatı yumuşatan bu köriye farklı bir tatlılık katıyor. Tayland'da sığır eti veya tavukla eşleştirilir, ancak Kaşık ayrıca bu yeşil klasiğin hem keskin ısısını hem de ince tatlılığını emmesi için domuz etini önerir.
Kırmızı köri
Fotoğraf Irene Kim
Baharatlı tacı yeşil köriye kaptırsa da, kırmızı Tay körisi, üç körinin en lezzetli olanıdır. Kurutulmuş kırmızı biber, özel ısıyı ve yanmış kırmızı tonu sağlarken, azaltılmış hindistan cevizi sütü miktarı (diğer renklere kıyasla) derin, koyu kırmızı biber, sarımsak, kimyon ve Kişniş ana odak noktası olmak. Tüm proteinler kırmızı körinin güçlü baharatını ve tuzunu tamamlar, ancak Kaşık özellikle sığır etini tavsiye eder, çünkü zengin, tuzlu şişmanlığı bu iştah açıcı köri ile iyi uyum sağlar.
Sarı Köri
Fotoğraf Irene Kim
Üç sarı Tay körisinden en az geleneksel olan Tay, klasik Hint körilerinden birçok lezzetli öğeyi ödünç alır. Zerdeçal ve geleneksel sarı biber yerine köri tozu, şimdi bu köriye yumuşak sarı tonunu ve çok daha hafif bir ısıyı verir. Hindistancevizi sütü ve limon otunun otsu turunçgillerinin kreması, baharatlı-olumsuzlar için bu zengin favoride parlıyor. Bu köri zenginliğinden dolayı tavuk ve balık Kaşık- sadece bu çökmekte olan köriyi emmek için bekleyen, zarif aromalı, çok yönlü proteinler olarak sarı köri ile eşleştirmek için onaylanmış seçenekler.
Pad Thai
Fotoğraf Irene Kim
Erişte, fasulye filizi ve çırpılmış yumurtadan oluşan tavada kızartılmış Pad Thai, çoğu Tayland restoranında klasik erişte yemeği haline geldi. Pad Thai'deki farklı pirinç eriştesi seçimi, bu yemeğin sağlam demirhindi suyu sosuna izin verir. balık sosu ve kırmızı şili biberi, her tatlı, tuzlu, baharatlı ve ekşi notayı tatmin etmek için damak tadınızın özlem duyuyor olabilir.
Pad See Ew
Fotoğraf Irene Kim
Pad Thai'nin gölgesinde kalan Pad See Ew, daha az popülerdir, ancak aynı (daha fazla değilse) lezzetlidir. Bu, erişte ve Çin brokolisinin benzer bir karıştırılmış kızartmasıdır, ancak soya sosu artık sosun ana bileşenidir ve Pad See Ew'i çok daha cesur hale getirir. Umami yumruk. Yumurtalı erişteler kendi tuzlu notalarını ve daha ağır dokularını getirir ve Pad See Ew'i daha dengeli Pad Thai'ye süper iştah açıcı bir alternatif yapmak için yemeğin sığır etiyle birleşir.
Hala Tay dili için aç mısınız? O zaman nasıl yapılacağını kontrol edin:
- Kendi Tay körisi
- Diğer otantik Tay yemekleri
- Tayvan usulü Pirinç Kavurma
