Bunu her zaman duyuyoruz. Bazı şefler bir Michelin Yıldızı, ardından iki yıldız ve ardından üç yıldız elde ederek kariyer yaparlar. Elbette, nereye giderseniz gidin şöhret, zenginlik ve itibar getirir, ancak aslında bir Michelin Yıldızı kazanmak ne kadar zor?
Michelin Yıldızı tam olarak nedir?
Michelin yıldızları, Michelin Gezi Rehberi (Michelin lastik şirketinin sahipleri tarafından yaratılmıştır - evet, lastik şirketi - Fransa'da). Sıklıkla bir Michelin yıldızıyla kendinizin bir yıldız olduğunuz söylenir. Ve bunu kim istemez ki?
Bu kılavuz ilk olarak 1900 yılında yolculara konaklama, restoran ve benzin istasyonlarını nerede bulacaklarını gösterme amacı ile yayınlandı. bunlar Chicago'daki restoranlar). Michelin yıldızları, 20 yıldan fazla bir süre sonra, Michelin sahipleri, gidebilecekleri tüm harika yerleri onlara göstererek insanları daha fazla lastik almaya teşvik etmeyi umduğunda ortaya çıkmadı.
Bir yıldız kazanmak için ne gerekir?
Ne düşündüğünüzü biliyorum - Michelin yıldızları daha fazla lastik satmak için yaratılmışsa, bir restoranın gerçek kalitesini nasıl tasvir edebilirdi? Aslında çok gizli ve özel bir derecelendirme sistemine evrildi. Her şey anonimdir - restoranlar ne zaman / müfettiş gelip gelmeyeceğini bilmez. Ve zamanında oturmayı, iyi servis yapmayı ve mükemmel yiyecekler almayı bekler.
Kimse bir yıldız kazanmak için ne gerektiğini bilmiyor, ancak bazı şefler tertemiz bir mutfağa, verimli personele ve Fransız esintili mutfağa sahip olmanın birini yarışa sokabileceğini iddia ediyor. Bu belirsizlik aynı zamanda yıldızların kendi itibarına da etki ediyor.
Yıldız sistemini eleştirenler, doğası gereği önyargılı olduğunu, Fransız restoranlarını desteklediğini, gereksinimleri konusunda çok belirsiz olduğunu ve modern yemek trendlerinden uzak olduğunu iddia ediyorlar. Yine de, kemerinizin altında bir yıldız olması bile şöhretinizi yeni zirvelere taşıyabilir.
Yıldızdan Sonra Hayat
Bir Michelin yıldızı kazandıktan sonra şefler, müşteri etkinliğinde ve medya spot ışığında büyük bir artış bekliyor. Şefe genellikle restoranını genişletme, televizyonda görünme, kitap yazma ve başarılı bir bireyin yapma fırsatı bulabileceği başka her şey için fırsatlar verilir.
Bu şöhretin bir bedeli var. Bir şef bir kez bir Yıldız kazandığında, bir tane ve bir tane daha kazanması beklenir. Bunu başarmak yıllar, hatta on yıllar alabilir. Şefle çalışan herkes beklentileri karşılamak veya aşmak için daha fazla baskı altındadır çünkü sürdürülmesi gereken yeni ve onurlu bir itibar vardır.
Ünlü Yıldızlı Aşçılar
En çok dekore edilmiş şefler TV kişilikleri değildir. Örneğin Alain Ducasse'nin 18 yıldızı var. Gordon Ramsey gibi bazı ev isimleri yıldız kazanmıştır. Ramsey'in kendisi 6 yıldıza ve Thomas Keller 7 yıldıza sahiptir. Michael White da bu şeflerden biridir.
Ancak, her şefin ister bir Michelin yıldızı. Yıldızlı bir restoranın itibarını korumanın katıksız baskısı, tahakkuk eden borç ve daha kurumsallaşmış bir şey için yaratıcı fikirli kişilerin kişisel hedeflerinin yukarıda belirtilenleri genellikle tanınmaya değmez. Dahası, yıldız fiziksel bir şey değil - sadece bir ödül, bir tür fikir. Yıldız hayatı herkes için değil, ancak herkes için fırsat havada. Bu, teknenizi yüzdüren, peşinden gidin ve bir yıldız olun.
