Hushpuppy nedir? Güneyde büyüyenlere cevap vermesi garip bir soru. Bu, 'sandviç nedir' veya 'irmik üzerine şeker koyabilir miyim?' Diye sormak gibi bir şey. (Kısa cevap: hayır). Ancak Güney yemekleriyle ilgili olan şey, ona aşina olanlar için çok büyülü, sıcak ve nostaljik olmasıdır, ancak onu yiyerek büyümeyenler için kutuplaştırıcı ve kafa karıştırıcı olabilir. Sorun değil. Öğrenmek için buradasın ve 19 yıllık bir Atlanta gazisi olarak öğretmek için buradayım.
Hushpuppy nedir?
goodiesfirst on Flickr
Hushpuppy, küçük toplarda derin yağda kızartılmış, mısır unu bazlı kalın hamurdur. Bazen daha dikdörtgen bir oval a la şeklinde oluşur Cook Out ama en yaygın şekil küredir.
Hushpuppies bulmak için mükemmel bir yer, bir kızarmış balık. Muhtemelen birinin en önemli kısmı (balığa kimin ihtiyacı var?). Ayrıca güçlü bir inanç var Hush yavrusu balıktan yağda kızartılıyor ilave lezzet için.
Bunları ayrıca bir barbekü tabağında pirzola veya domuz etinin yanında ya da bir aşçıda sosisli sandviçleri gölgede bırakarak bulabilirsiniz. Ayrıca Long John Silvers .
Kökenleri
Hushpuppy'nin kökenini çevreleyen folklor, dünyadan tarihe ve tuhaflığa kadar uzanır. En yaygın köken öyküsü (ayrıca büyükbabamın bana küçük bir kız olarak anlattığı öykü) şuydu: balık tutma gezisi hikayesi . Avını kızartmaya hazırlanırken, bir balıkçının aç köpekleri avı için gevezelik etmeyi bırakmayacaktı, bu yüzden mısır unu ile dövülmüş börekleri 'yavrularını susturmak' için köpeklerine fırlattı.
Bunun popüler bir varyasyonu, bir balık tutma gezisi değil, bir grup Konfederasyon askeri köpeklerini sessiz tutmaya çalışıyor Konumlarını Birlik askerlerine bildirmemek için.
En tuhaf köken hikayesi semender hikayesidir. Bu hikaye semenderlerin ya da onların dedikleri gibi, çamur yavruları, fakir Louisiana güneyliler tarafından kendilerini beslemek için mısır unu ile kızartıldı. . Onları yemekten bahsetmekten utandıkları için bu konuda 'susmak' istediler.
Araştırmalar, tüm bu popüler mitlerin aslında yanlış olabileceğini öne sürüyor. . Hushpuppies muhtemelen aslında köleliğe doğmuş bir Afrikalı Amerikalı olan Romeo Govan tarafından icat edilen 'Red Horse ekmeğinden' kaynaklanmıştır. Savaştan sonra Govan, senatörlere, valilere ve diğer yüksek sosyete mensuplarına 'kırmızı at' balığı ile hizmet etti ve bahşişleri bir ev ve arazi satın almak için kullandı. Aslında kurgudan daha ilginç olan gerçeğin komik bir örneği.
Hushpuppies nasıl yapılır
Hushpuppy tarifleri nispeten basit olmalıdır. Hamurda gerçekten sadece beş malzemeye ihtiyacınız var: mısır unu, un, kabartma tozu, yumurta ve süt. Daha sonra beğeninize göre baharatlayın ve kızartın.
Bir soğanın basit eklenmesi, biraz tatlılık ve ilave lezzet için gerçekten sevdiğim bir şeydir. Jalapeno veya peynir gibi daha karmaşık eklemeler de kitabımda sorun değil. Daha fazlasını ekleyin ve yemeğin bütünlüğünü bozuyorsunuz.
Doğru yapılırsa, hushpuppies altın kahverengi ve dışı gevrek, yumuşak ve iç kısmı biraz çiğnenmiş olmalıdır. Aşırı kızartma veya yeterince ıslak hamurunuz yok mu? Kuru ve ufalanacak.
mikrodalgada pizza nasıl ısıtılır
Hushpuppies, mütevazı kökenlerden, mutfak artıklarından, sahip olduklarınızdan en iyi şekilde yararlanmaktan doğar. Güney mutfaklarındaki saygısı, güneylilerin en çok sevdiği iki şeyden kaynaklanıyor: yemek ve söz konusu yiyecekler hakkında akıl almaz hikayeler anlatmak. Güney kültürünü anlamak istiyorsanız, bir hushpuppy başlamak için mükemmel bir yerdir.
