Fransız mutfağı iddialı ve abartılı bir klişeyle sürdürülme eğilimindedir, ancak farklı olmak için yalvarıyorum. Tbh, Fransız yemekleri ve mutfak teknikleri, kulağa karmaşık gelen isimlerle gerçekten basit kavramlardır. Terminolojiyi bir kez öğrendiğinizde, isim bırakmanın ne kadar eğlenceli olduğunu açıklamaya başlayamıyorum bile.
Sizi ayrıca yetişkinlerin (ve yetişkinler tarafından X Kuşağı ve daha büyükleri gibi gerçek yetişkin insanlara atıfta bulunuyorum) adınızın düşmesinden çok etkilenecekleri konusunda sizi uyarmalıyım - muhtemelen Y kuşağındaki arkadaşlarınızdan daha fazla. Bazen hayattaki en güzel şeyleri anlamazlar. Bazıları (namı diğer arkadaşlarım - kim olduğunuzu biliyorsunuz), bir şefin veya barmenin çalışma istasyonuna gelişigüzel bir şekilde atıfta bulunduğunuz için karşılık verebilir ve sizinle dalga geçebilir. kurma .
Aioli (aye-oh-lee olarak telaffuz edilir)
Flickr.com aracılığıyla Tim Pierce'ın izniyle
Provence'ta popüler bir sos, Aioli esasen sarımsak içeren mayonezdir. Günümüzde pek çok çeşnili mayonez türü genellikle Aioli (ki, dürüst olalım, sesler üç mayonezinizden daha serin), ancak mutfak gelenekçileri size saf mayonez Aioli sadece yumurta sarısı, zeytinyağı, sarımsak ve limon suyu içerir.
Şarküteri (shar-coo-üç)
Flickr.com aracılığıyla Lucas Richarz'ın izniyle
kızlar ananas suyu içtiğinde ne olur
Söylemek oldukça ağız dolusu, a Şarküteri tahta (diğer adıyla et ve peynir tepsisi) tipik olarak bir dizi soğuk et ve diğer işlenmiş et dilimlerinden oluşur. Çeşitli hayvan sütlerinden yapılan önceden dilimlenmiş, sert, yarı yumuşak ve yumuşak peynirlerin bir kombinasyonu da çoğu Şarküteri panolar da.
Şifonat (shee-foh-naad)
Flickr.com aracılığıyla Amber Karnes'in izniyle
Kabaca Fransızcada 'küçük kurdeleye' çevirmek, şifon belirli bir bıçak tekniğini ifade eder. Bir bitkinin veya sebzenin yaprakları önce parmaklarla yuvarlanır ve ardından dalgalı, kurdeleye benzer bir etki yaratmak için ince dilimlenir. Sade bitkileri Clinton Kelly ve Stacy London tarafından ele geçirildiklerinde ve tabağınızdaki modaya en uygun görünen parçalara dönüştüklerinde göstermenin süper basit bir yolu.
Deglaze veya Déglacer (dee-glace)
Flickr.com'un izniyle fotoğraf
Bu resmi: sen gerçek değilsin Gıda Ağı Bu kelimenin ne anlama geldiğini bilmiyorsanız ve en az 5 farklı Food Network kişiliği (öksürük-öksürük Anne, Bobby, Giada, Alton ve tabii ki Kraliçe Rachael Ray) tarafından kullanıldığını duymadıysanız keş. Yağdan arındırma, daha lezzetli bir sos oluşturmaya yardımcı olmak için önceki kavurma / soteleme nedeniyle dibe yapışmış bitleri olan bir tavanın dibine şarap dökülmesidir.
Papillote'ta (pap-ee-yoht'ta)
Flickr.com'un izniyle fotoğraf
Bu, dilden ne kadar kolay yuvarlanacağı için ifade etmek için en sevdiğim Fransızca cümle. Folyo Parşömen kağıdında pişirilen yiyecekleri ifade eder, en yaygın olarak balık. Bu terminolojiyi ne zaman kullanın evde kendi restoran kalitesinde balıklarınızı yapmak .
yeşil soğan ne kadar buzdolabında kalır
Flambé (flahm-bay)
Flickr.com aracılığıyla Scott Gould'un izniyle
Demir ustası problar kendisini Flambé Chef olarak yeniden adlandırmalıdır, çünkü popüler yemek programının hiçbir bölümü bu tekniği kırmadan tamamlanamaz. Flambéing, alkolün sunum için olduğu kadar aroma ve aromayı aşılamak için kullanıldığı bir tekniktir. Şuradan çeşitli yemeklerde kullanılır: coq au vin -e Fırında Alaska .
Ganache (go-nah-sh)
Flickr.com aracılığıyla Heather Kennedy'nin izniyle
Bu, çilekleri daldırmak, sırlamak veya çeşitli hamur işlerini doldurmak için kullanılabilen çikolata ve krema kombinasyonuna yapılan süslü bir referanstır. Göründüğü kadar sofistike, herkes sadece basit bir ganaj oluşturabilir 2 malzeme ve bir mikrodalga .
kendi clorox mendilinizi nasıl yapabilirsiniz
Julienne (jool-ee-en) veya Maç
Flickr.com aracılığıyla Jeremy Couture'un izniyle
Bu Fransızca terim, yalnızca yiyecekleri kibrit çöpü parçalarına ayırmak için kullanılan bir bıçak tekniği değil, aynı zamanda bir kız çocuğu için sevimli bir isim olarak ikiye katlayabilir. amiright Chris ve Gwyneth ?
Mirepoix (meer-pwah)
Flickr.com aracılığıyla Kevin Lee'nin izniyle
Cajun mutfağının kendi Kutsal üçlü ama Fransız mutfağı da öyle ve Mirepoix . KİME Mirepoix çorba ve güveçten rostoya kadar her şeyde kullanılan karışık sebzelerden (genellikle soğan, havuç ve kereviz) oluşur.
Mise En Place (en ahn yeri)
Flickr.com aracılığıyla chotda'nın izniyle
Bu terimi ilk kez bir bölümünde duydum Amerika'daki En Kötü Aşçılar ve kelime kulağa geldiği kadar korkutucu ve bujili, oldukça basit bir anlama geliyor. Fransızca 'yerine koymak, kurma malzemeleri gerçekten kullanmadan önce hazırlama sürecidir. Bu, restoran yemeklerinde yaygın bir uygulamadır, ancak yemekleri verimli bir şekilde hazırlamak için ev mutfağına kolayca uygulanabilir.
neden kurutulmuş sığır eti senin için kötü
Roux (roo)
Flickr.com aracılığıyla Daryn Nakhuda'nın izniyle
Yirmili yaşlarımdayım ve bugüne kadar bu belirli Fransızca kelimeyi hala Şu iCarly bölüm Carly her zaman şımarık Nevel Papperman'ı reddeder ve ona o günü ya da o anı anladığında pişman olacağını söyler: 'meyane' o gün.
Bu yüzden, Nickelodeon geri dönüşlerini de alan Y kuşağını yenilemek için, zencefil (rue ile karıştırılmamalıdır) bir sos yapmak veya bir yemeği kalınlaştırmak için kullanılan, genellikle bir güveç olan un ve yağ kombinasyonudur. Ve isim vermek çok etkileyicidir, bu yüzden annenizi, teyzenizi, büyükannenizi, bae'yi vb. Bir yemek için un ve tereyağı karıştırırken gördüğünüzde kesinlikle bu kelimeyi kullanın.
