Akşam yemeğine götüreceğim 'Çin tavuk salatası' siparişi verirken aklıma gelen düşüncelerden biri, umarım sunucumun beni görmemesi ve salata seçimim ile salata seçimim arasında bir bağlantı kurmaya çalışmasıdır. benim ırkım. Kafamda, “Evet, ben Asyalıyım. Hayır, bunun menüde 'Çin' olduğunu iddia eden salata sipariş etmemle hiçbir ilgisi yok. '
Evet, göründüğü kadar saçma.
GIF giphy.com'un izniyle
Daha az saçma olan, oturup plastik paket servis kasemdeki tavuk ve yeşillik parçalarını bıçaklamaya başladığımda sahip olduğum düşünceler. Her şeyden önce, 'Çin' etiketinin yediğim salata ile ne alakası var? Sosun içeriğinde susam yağı ve soya sosu var mı? Konserve yüzünden mi mandalina marul katmanları arasında gevşekçe oturan portakallar? Kelimenin tam anlamıyla bir tür kültürel ödenek tükettiğimi fark ettiğimde hayal kırıklığı içinde bir an için duruyorum.
Son zamanlarda, Oberlin Koleji'ndeki öğrenciler geldi yemekhanelerinde servis edilen yemeklerle benzer sonuçlar . Sunulan teklifler iyi niyetlerden (merhaba, kültürel çeşitlilik) ilham almış olsa da, Oberlin'deki meslektaşlarım yemek salonlarının kültürel yemeklerin oldukça yanlış temsil edilen versiyonlarını sunduğunu fark ettiler. Buna cevaben, ulusal medya kuruluşları haberi aldı, bazıları ise öğrenci eylemlerine aşağılayıcı bir not ekleyin ve bunu çok hassas ve siyasi doğrulukla fazlasıyla ilgilenen üniversite öğrencileri hakkındaki trend argümanla uyumlu hale getirmek.
GIF giphy.com'un izniyle
Yemeğin kendisi hayal kırıklığı yaratan kısım değil. Salatam lezzetli (ama yemekhanede yemek için kefil olamam). Hayal kırıklığı yaratan şey, adını aldığı kültürden belli belirsiz esinlenen bir yemek öğesine kültürel tanımlayıcıyı tokatlamanın ne kadar kolay olduğudur. Düşünürseniz, farklı yemek mekanlarında sık sık karşılaştığınız 'Çin' veya 'Doğu' tavuk salatalarının Çin, Çin yemekleri ve hatta bir bütün olarak Asya ile çok az ilgisi var.
Eldeki sorun karmaşık değil. Basitçe ifade etmek gerekirse, neden bir yemeği kültürel bir öğe olarak etiketlemesin? Oberlin College’ın durumunda, 'banh mì-esque sandviç' sadece domuzlu sandviçtir, 'Çin tavuklu salatam' ise sadece bir tavuk narenciye salatası. Şok mu? Olma.
GIF giphy.com'un izniyle
Kültürel yanlış etiketlemenin altında yatan çıkarımlar daha büyüktür. Kültürel yemekleri yanlış temsil etmek, evet, bazılarına tokat gibi gelebilir. Yemek, hem tarihi yönden zengin olan hem de belirli bir kültürel geçmişte ailevi derneklerle büyümüş olanlar için herhangi bir kültürün önemli bir parçasıdır. Kültürel yiyeceklerin yanlış beyanları, yemeklerin hizmet veren restoranların artan eğilimi gibi, yiyeceklerin kültürün yanlış kullanılmasına nasıl yol açabileceğinin sadece başlangıcıdır. buruşuk burunlar ve iğrenme tıkaçları getirmiş olabilecek kültürel yiyecekler çok uzak olmayan geçmişte.
Etnik yiyecekleri giderek daha fazla tüketmeye ve büyülemeye devam ettikçe biraz bilinçli çaba gerektirse de, dır-dir hem yediklerimizden zevk almak hem de nereden geldiğine saygı duymak mümkün. Amerikanlaştırılmış Asya yemekleri İnanılmaz bir suçluluk duygusu olabilir ve mahalledeki İtalyan restoranında sipariş ettiğiniz makarna tabağı veya annenizin spagettisi, İtalya'daki bir İtalyan restoranının size sunacağından çok farklı olacaktır.
Bununla birlikte, kültürel yiyecekleri kendine mal etmekle ondan tamamen yeni ve şaşırtıcı bir şey yaratmak arasında ince bir çizgi vardır, tıpkı Roy Choi’nin kötü şöhretli tacoları gibi. Kogi kamyonları -özellikle söz konusu kültürlerin sosyal olarak ötekileştirilmiş bir geçmişi varsa.
Fotoğrafı çeken Vicky Nguyen
Elbette, belki Oberlin’in öğrencileri, eleştirel olmaları gereken yemekhane yemeklerinin boktan kalitesiyken kültürel ödenek hakkında bir tartışma yapıyor olabilirler. Ama neden boktan yemekhane yemeklerine razı olalım ki, bu yiyecekleri kültürel olarak çeşitlilik arz eden zavallı girişimler de bir yana?
İster birinci sınıf yemekhane yemekleri ister 'gerçekten popüler tek bir yerden' buji menü öğeleri aracılığıyla olsun, kültürel yiyecekleri sunma şeklimiz, topluluklarımızdaki farklı kültürlerin rolünü algılama ve pekiştirme şeklimizin bir parçasıdır.
GIF giphy.com'un izniyle
Yani ne yapmalıyız? Git ve tüm yiyecekleri dene. Fırsat bulduğunuzda, ister Los Angeles veya NYC gibi dev şehirleri dağıtan çeşitli kültürel yerleşim bölgelerinde, yerel anne ve pop dükkanlarında, en sevdikleri ülke yemeklerini sevgiyle hazırlayan göçmen sahipleriyle birlikte, ister yenilikçi işletmelerde olsun, her şeyi deneyin. Hiç duymadığınız yabancı yemeklerin en havalı karışımları.
Ama en önemlisi, bunu yaparken, bu yiyeceklerin arkasındaki hikayeleri araştırdığınızdan emin olun. İster sizinle birlikte menüde bulunanları yiyen büyümüş arkadaşınızı akşam yemeğine sürükleyerek ister akıllı telefonunuzda hızlı bir Google araması yaparak, öğrenebileceklerinizin sonu gelmez.
Son olarak, kötü bánh mì'ye razı olmak zorunda hissetmeyin.Şimdi yemeğe gidelim.
GIF giphy.com'un izniyle
