Yaklaşık bin yıl önce, Emilia-Romagna bölgesindeki zanaatkârlar Günümüzün günümüz İtalya'sı, artık her mutfağın vazgeçilmezi olan bir malzemenin tarifini mükemmelleştirdi: balzamik sirke. Bir zamanlar bölgede yaşayan çok az kişi tarafından bilinen balzamik sirke, Kutsal Roma İmparatoru Henry III'e 1046'da gümüş bir şişe eşya verildi. Kuzey İtalyan bölgesinin kasaba halkı tarafından.
11. yüzyılın başlarındaki o anıtsal olaydan beri, ev aşçıları ve usta aşçılar, bu İtalyan temelini kendi yemeklerine dahil ettiler. Ancak, sirke ister Orta Çağ'da isterse 21. yüzyılda yapılmış olsun, balzamik sirke kötüleşir mi acaba? Yoksa şişe boşalana kadar yemeklerinizde kullanmak güvenli mi? Bunu daha iyi anlamak için önce bu çeşninin nasıl yapıldığına bakalım.
muz kabuğu ile dişlerinizi nasıl beyazlatırsınız
Balsamik Sirke Nedir?
Daha önce de belirtildiği gibi, balzamik sirke, Emilia-Romagna adlı kuzey İtalya bölgesinden kaynaklanmıştır. . Bugüne kadar bir şişenin geleneksel balzamik sirke sertifikalı olabilmesi için bu tarihi alanda üretilmesi gerekiyor. Bununla birlikte, bir zamanlar izole edilmiş olan memleket gururu, şimdi dünyanın dört bir yanındaki insanların tabağına ulaştı.
#SpoonTip: Gerçek şeyi satın aldığınızdan emin olmak için, 'Geleneksel Balsamik Sirke Modena' veya Reggio Emelia (veya gerçekten otantikse, Reggio Emilia'nın Geleneksel Balzamik Sirke veya Geleneksel Modena Balzamik Sirke ).
Balzamik sirke, preslenmiş Trebbiano ve Lambrusco üzümleri , üzüm şırası olarak da bilinir. Bu indirgeme süreci ile sonuçlanır kalın şurup denen pişmiş olmalı . Buradan, madde çeşitli ahşap fıçılarda yaşlandırılır. en az 12 yıl ve 25 yıl veya daha fazla sürebilir.
yeni başlayanlar için adım adım pasta süsleme
Tüm bu süreç, zengin ve pürüzsüz bir sirke üretir. Ahşap fıçıların bastırılmış, koyu tonlarıyla iç içe geçmiş üzümlerin tatlı ve ekşi notalarına sahiptir. Sirkenin asidik yapısı sayesinde kendini koruyan ve genellikle çok aşırı bir ortam bakterilerin büyümesi için.
Balzamik Sirke Kötüleşir mi?
Basitçe söylemek gerekirse, balzamik sirke kötü gitmez. Baharat hayatının zirvesindeyken ilk üç yıl içinde (kapak güvenli bir şekilde sıkıştırıldığı sürece), şişe nesilden nesile aktarılabilir ve yine de tüketilmesi güvenli kalabilir.
Renk değişikliği, tortu oluşumu veya bulutlu gelişmeler yalnızca estetik farklılıklardır ve aslında sirkenin tadını değiştirmeyin. Ancak, balzamik sirkenin kilerinizde ne kadar süre kaldığından emin değilseniz, onu eşsiz kılan koyu, yoğun tada sahip olup olmadığını kontrol etmek için her zaman yemeğinizde kullanmadan önce tadına bakın.
İster makarna oyununuzu bir sonraki seviyeye taşıyın, ister deneyimler yapın meyve ve sirke eşleşmeleri paniğe kapılmanıza gerek yok çünkü kilerinizin köşesinde oturan tarih dolu şişenin, durum ne olursa olsun arkanızı kollaması ihtimali çok yüksek.
