Nemli Isıyla Pişirme Yöntemleri
Blanch: Yiyecekleri (genellikle sebzeler) bitirmeden önce kaynar suda veya sıcak yağda (sıvı yağ) kısa bir süre pişirin. Beyazlatma rengi korur, güçlü tatları azaltır ve bazı meyve ve sebzelerin kabuklarının çıkarılmasına yardımcı olur.
buffalo wild wings'da yemek için en sağlıklı şey
Kaynatın: Yiyecekleri kaynama noktasında (212 ºF / 100 ºC) sıvıya tamamen daldırarak pişirin.
Kabartma: Kapalı bir tencere veya tabakta az miktarda et suyu veya sıvıda (etin yaklaşık yarısı kadar) yağı eriterek ve ardından düşük sıcaklıkta yavaş yavaş kaynatarak, genellikle bir et olan yiyeceklerin pişirilmesi. Sıvı daha sonra indirgenir ve bir sosun temeli olarak kullanılır.
Derin Kızartma: Yiyecekleri sıcak yağa (genellikle bir sıvı yağ) daldırarak pişirmek. Bu yiyecekler genellikle pişirilmeden önce ekmek kırıntıları veya hamurla kaplanır.
Tavada Kızartma: Bir tavada yağlı yiyecekler pişirmek için. Bu genellikle sote veya karıştırarak kızartmaya göre daha fazla katı (sıvı yağ) içerir, ancak derin kızartmadan daha azdır. Genellikle yağ miktarı yiyeceğin yalnızca yarısını kaplar.
Fotoğraf Tiffany Zau
Tavada Buhar: Gıdaları çok az miktarda sıvı içinde kapalı bir tavada doğrudan ısıda çok pişirin.
pizza kulübesinde ne tür pizza var
Buhar: Buhar banyosunda yemek pişirmek. Genellikle bir çift kazan veya buharlı pişirici kullanılarak elde edilir, burada bir tencere kaynar su bulunur ve yemek, kaynar suyun üstünde delikli bir tencerede pişirilir.
Güveç: Kızartmaya benzer, ancak genellikle önceden kızartılmış veya beyazlatılmış daha küçük et parçalarıyla nemli ısıda pişirme yöntemidir. Bu aynı zamanda daha kısa bir pişirme süresi ile sonuçlanır.
Fotoğraf Tiffany Zau
Terleyin: Yiyecekleri, genellikle sebzeleri, kapalı bir tavada az miktarda yağ ile yumuşayıp nem alana kadar pişirin, ancak kızarmayın.
Kuru Isıta Pişirme Yöntemleri
starbucks çarkıfelek limonata nasıl yapılır
Fırında pişirin: Yiyecekleri etrafını kuru ısı ile kapalı bir ortamda, yani bir fırında pişirerek pişirin. Konveksiyonlu fırın, sıcak havayı fırının içinde dolaşmaya zorlayarak, yemeği hızlı ve eşit bir şekilde pişirerek konveksiyon akımları kullandığından idealdir.
Barbekü: Yiyecekleri odun veya odun ateşinde ızgara yaparak pişirmek. Et, pişirilirken genellikle turşusu veya sos ile fırçalanır. Kızartma: Yiyecekleri yukarıdan bir ısı kaynağıyla pişirmek.
Izgara: Yiyecekleri, yiyeceğin altından bir ısı kaynağıyla pişirmek. Isı gaz, elektrik, odun kömürü veya odunla beslenebilir. Ayrıca yemeğin üzerinde pişirildiği bir ekipmandır.
Tavada Kızartma: Kuru sotelemeye benzer bir pişirme yöntemidir ve bir ürünü sıcak bir tavada çok az veya hiç yağsız olarak pişirerek kızartmayı uyarır.
Kızartma: Yiyecekleri fırında veya ateşte tükürükte pişirmek.
Sote: Ocakta bir tavada az miktarda yağda hızlı bir şekilde yemek pişirin. Yiyecekler tavanın etrafında sürekli hareket etmelidir.
Fotoğraf Tiffany Zau
Kızartmak: Başka bir pişirme yöntemiyle (genellikle buğulama veya güveç) bitirmeden önce, yağdaki yiyeceklerin yüzeyini yüksek ateşte kızartmak.
Fotoğraf Tiffany Zau
Kombucha satın almak için 21 yaşında olman gerekiyor mu
Stir-Fry: Yiyeceklerin yüksek ısıda az miktarda pişirildiği, az yağlı olduğu ve sürekli hareket halinde olduğu sotelemeye benzer. Genellikle wok'ta yapılır.
Kombinasyon Yöntemi: Ana öğede hem kuru hem de nemli ısıtma yöntemlerinin kullanılması (örneğin, bir eti tamamen pişirmeden önce buğulama veya pilav ile kızartmak).
