İlk mutfaklarımızı stoklamaya çalışan üniversite öğrencileri için tuz, hafif yemekler ve düşük kaliteli dondurulmuş yemekler için çok tanıdık bir çare. Fakat onu kullanma sıklığımıza göre, hangi tuzun hangisi olduğunu, gerçekte ne kadar içmemiz gerektiğini ve nereden geldiğini gerçekten ne kadar biliyoruz? Spesifik olarak, kaşer tuzu ile sofra tuzu arasındaki fark nedir?
Tarifler, koşer tuzu gerektirdiklerinde garip bir şekilde spesifik görünüyor ve acemi bir aşçı olarak belki de önemsiz bir fark için ayrı kaplar satın almak her zaman gereksiz hissediyor. İşte tuz hakkında bilmeniz gereken her şey ve neden dairenizde sadece bir tür tuz bulundurmak gibi göründüğü kadar önemli olmayabileceği.
Tuz nereden geliyor?
Kaşer tuzu ile sofra tuzu arasındaki farkı açıklamak için, onu tuz aldığımız yere kadar götürmemiz gerekiyor. bizim tek başına okyanuslarda kübik mil başına 120 ton tuz bulunur ve dünyanın dört bir yanındaki binlerce tuz madeniyle, görünüşte hiç bitmeyen bir arzımız var.
Küresel ısınma deniz seviyelerinin yükselmesine, tatlı su akışının değişmesine ve sonuç olarak bazı düşük gelirli ülkelerin birincil su kaynaklarında sorunlu yüksek tuzluluk seviyeleri Bangladeş gibi. Tuz her yerde ve giderek yaygınlaşıyor, peki onu kullanmaya nasıl devam etmeliyiz?
Kaşer tuzu hakkında benzersiz olan nedir?
Koşer tuzu, koşer mutfak tutan Yahudi aileler için sadece tuz değildir. adını bu tuzu koşer etlere sürme işleminden alıyor. koshering işlemi sırasında etlerden kanı çıkarmak için. Koşer tuzu mutlaka koşer değildir, imza niteliğindeki büyük kristal boyutu nedeniyle bu iş için kullanılmıştır.
Koşer tuzu, buharlaşan deniz suyu veya suyun kaya tuzu birikintilerine pompalanmasıyla yapılan tuzlu su. Bu, tuzun düz veya piramidal olmasına izin vererek onu daha iri bir tuz haline getirir. Genellikle iyotlu değildir, bu da sofra tuzuna kıyasla dikkatli olunması gereken bir şeydir. Koşer tuzu, etleri ve sebzeleri baharatlamak ve kaba tuz gerektiren herhangi bir tarif için en iyisidir. Sonunda, elinizde sadece sofra tuzu varsa, yemeğinizi yapmaz veya bozmaz.
Sofra tuzu hakkında benzersiz olan nedir?
Sofra tuzu çok çok daha incedir ve muhtemelen bir üniversite öğrencisi olarak mutfağınızda elinizde bulundurduğunuz şeydir. Sofra tuzu mayınlı ve sonra işlenmiş daha ince hale getirmek için. Bu işlem, içerdiği tüm mineralleri çıkarır, bu nedenle iyot ve diğer topaklanma önleyici maddeler tuza eklenir. Sofra tuzu ve kaşer tuzu aynı miktarda sodyum içerir ve basitçe farklı dokulardır ve farklı ek minerallere sahiptir.
'İyotlu' çoğu zaman sofra tuzu üzerine yazılır ve onu diğer türlerde sık görmeyiz. Bunun nedeni, sofra tuzu tüketme şeklimizin, onu gerekli iyot alımımızla demlemek için ideal bir seçenek haline getirmesidir. tiroid sorunlarından kaçının ve guatrın önlenmesi . Büyümüş bir tiroid olan guatr, 1920'lerde ABD'de önemli bir sağlık sorunuydu, bu nedenle en sık kullandığımız aromaya eklendi.
Koşer Tuz - Sofra Tuzu
Kaşer tuzu ile sofra tuzu arasındaki farkların tümü doku ve üretim yöntemine bağlıdır. Sonunda, her ikisinin de mutfakta önemli amaçları vardır, ancak benzer sodyum seviyelerinde, birini diğeriyle değiştirmek zorunda kalırsanız, seçim yemeğinizi mahvetmeyecektir.
Kendi başına doğru ortalama tuz alımı tartışılıyor, ancak Medstar Washington Hastane Merkezinde Nefrolog olan Dr. Judith Veis, yemek pişirirken ve daha az fast food yerken fazla tuzdan kaçınmayı tavsiye ediyor. Tuz, ölçülü olarak iyidir, ancak tuzu daha fazla biber, sarımsak, soğan ve yeşil baharatlarla değiştirmeyi denemeliyiz. İhtiyacınız olduğunu düşündüğünüzden daha fazla tuz bilgisine sahip olun, mutfağa girin ve yemeklerinizi geliştirmek için kaşer tuzu veya sofra tuzu kullanın, ancak her zaman ölçülü bir şekilde.
