Fotoğraf: thesavory.com'un izniyle
Dark Meat Dark Eti Ne Yapar?
Hiç sinek veya hindi gördünüz mü? Ben öyle düşünmedim. Tüm kümes hayvanları ailesi, gıda endüstrisi gelip tüm eğlencelerini yok edene kadar (nezaketsizce) kısa mesafeler uçardı. Bugün yediğimiz tavuk ve hindi şişkin ve uçamayan. Ama yeterince hıçkırık hikayesi. Bu hayvanlar uçmak yerine bütün gün dolaştıkları için bacak kasları oldukça aktiftir. Tüm kasların hareket etmek için enerji üretmesi için neye ihtiyacı vardır? Oksijen. Miyoglobin adı verilen koyu renkli bir bileşik, oksijenin kaslara taşınmasını sağlar. Bir kas ne kadar çok miyoglobin içerirse o kadar koyu olur. Bacaklar ve uyluklar en çok enerjiye ihtiyaç duyar, bu nedenle en koyu et onlardır.
Carnivoreandvegetarian.com'un izniyle
Rakamlara Bakalım
Kalori 3 oz'luk bir parça halinde, dış yüzeyde:
- Beyaz Et: 130 kalori
- Koyu Et: 160 kalori
- Fark: 30 kalori
- 30 kalori ne kadar? Üç patates cipsi, üç elma ısırığı, bir McDonald's BigMac ısırığı eşdeğeri.
Şişman 3 oz'luk bir parça halinde, dış yüzeyde:
- Beyaz Et: 7 gram toplam yağ 2 gram doymuş yağ
- Koyu Et: 13 gram toplam yağ 3 gram doymuş yağ (fena değil, değil mi ?!)
- Fark: 6 gram toplam yağ 1 ½ gram doymuş yağ
- 6 gram toplam yağ ne kadardır? On badem eşdeğeri, bir çay kaşığı zeytinyağından biraz fazla, bir avokadonun dörtte birinden az.
- 1 ½ gram doymuş yağ ne kadardır? Bir yumurta, bir fincan% 1 süt, çeyrek dilim kaşar peyniri eşdeğeri.
Sağlık Kalori ve Yağdan Daha Fazlası Vardır
Beyaz etle karşılaştırıldığında, koyu renkli ette daha fazla demir, çinko, riboflavin (B2 vitamini), tiamin (B1 vitamini) ve B6 ve B12 vitaminleri bulunur. Vücudunuzun oksijeni hücreden hücreye taşımak için demire ihtiyacı var ve oksijenin ne için gerekli olduğunu hatırlıyor musunuz? Enerji (yani HER ŞEY). Ve tüm bu B vitaminleri de enerji üretimine yardımcı olur.
Sonuç: Evet, koyu et birkaç kalori daha içerir. Evet, koyu renkli et biraz daha fazla yağ içerir. Ancak gerçek şu ki, herkes daha besleyici ve lezzetli bir et kesimi için önemsiz ekstra 30 kalori ve 1 ½ gram doymuş yağı ayırabilir.
Bir sonraki tavuk yemeğiniz için sağlıklı fikirlere mi ihtiyacınız var? Bu tariflere bir göz atın!
- Sağlıklı Tavuk Burrito Dürüm
- Avokadolu tavuk salatası
- 3 Malzemeli Tandır Tavuğu
