Görünüşe göre Amerikalılar tamamen yanlış diyet yapıyorlar. On yıllardır hükümet ve gıda endüstrisi, tüketicileri sağlıklı beslenmenin yağ içermeyen bir diyet olduğuna inanmaya yönlendirdi. Peki, bu mantraya hoşçakal öpücüğü vermeye hazırlanın.
Yakın zamanda yayınlanan ABD Beslenme Yönergeleri Diyet Yönergeleri Danışma Kurulu tarafından belirlenen, yağ alımında önerilen üst sınırı kaldırarak devrim niteliğinde bir dönüş yaptı. Bu, artık obeziteyi tedavi etmek ve tüketicileri sağlıklı bir kiloyu korumak için yağ alımını kısıtlamaktan caydırmak için düşük yağlı bir diyet önermedikleri anlamına geliyor.
Greenmedinfo.com'un izniyle
Bu değişimin arkasındaki itici güç, az yağlı diyetin olumsuz sonuçlarını ortaya çıkaran araştırma zenginliği olmuştur. Dr.David Ludwig'in böyle bir çalışması , üç farklı diyetin aşırı kilolu genç yetişkinlerin sağlığı üzerindeki etkilerini karşılaştırarak, düşük yağlı diyet uygulayanların aslında yandığını buldu. daha az yüksek yağlı diyet veya eşit yağ ve karbonhidrat diyetindekilere göre günlük kalori.
Öyleyse, yağ ilk etapta nasıl bu kadar kötü bir şöhrete sahip oldu? Göre gıda ve beslenme yazarı Michael Pollan Amerika’nın 'lipofobisi', 1950'lerde yağ tüketimini (özellikle et ve süt ürünlerinden) daha yüksek kalp hastalığı oranlarına bağlayan artan araştırmalara yanıt olarak doğdu. Sadece bir hipotez olmasına rağmen, bu yaygın bir korkuyu ateşledi. herşey on yıllar boyunca devam eden yağlar.
Fotoğraf: Amanda Shulman
tereyağının bozulup bozulmadığını nasıl anlarım
Sonuç olarak, 70'lerde diyet yönergeleri kırmızı et ve süt tüketiminin azaltılmasını önerdi Bilimsel destek olmamasına rağmen gıda şirketleri, bu yeni yağsız yaşam tarzını somutlaştırmak için tüm ürünlerini değiştirerek yanıt verdiler. Twinkies'den dondurmaya, salata sosuna ve aradaki her şeye kadar, her tür işlenmiş gıda bu yeni 'sağlıklı' diyete uymak için yağını atıyor gibiydi.
Fotoğraf Natalie Choy
Çok az insan yemek yeme alışkanlığındaki bu değişimin sonuçlanacağını biliyor muydu? Amerika'da obezite salgınının başlangıcı . Yiyeceklerden yağı almanın problemi? Harika tadı da onunla birlikte gelir. Bu nedenle, tüketicileri ürünlerine aç tutmak için şirketler, işlenmiş gıdalardaki yağı rafine karbonhidratlar ve şeker ile değiştirmeye başladı. doğru beslenme kötüleri.
Karbonhidrat açısından zengin besinler vücuttaki insülin üretimini arttırır ve bu da vücuda kalorileri kullanmak yerine depolaması için sinyal verir. Bu sadece vücudu günlük aktivite için mevcut enerjiden mahrum etmekle kalmaz, aynı zamanda artan açlığa, aşırı yeme ve aşırı yağ depolamasına da yol açar.
kartsız 2 kişi için eğlenceli içme oyunları
Abcnews.go.com'un izniyle fotoğraf
Ve böylece, tahmin ettiniz: Yağsız her şey, ABD'de artan obezite ve diyabet oranları ile aynı zamana denk geliyor. Peki ya kalp hastalığı - bu düşük yağlı fenomeni başlangıçta tetikleyen endişe? Amerikalılar hayvansal yağ tüketimini azalttıkça, kalp hastalığı vakalarının arttığı ortaya çıktı.
Öyleyse, tüketiciler olarak bu bilgilerle ne yapabiliriz? Yeni beslenme kurallarına göre yeme alışkanlıklarımızı nasıl değiştirmeliyiz? Birincil paket servisi olan restoran, yağı kucaklamaktır. Modern beslenme bilimi, sağlıklı yağların sağladığı çok sayıda fayda vücuda. Bu nedenle, avokado ve zeytinyağı gibi tekli doymamış yağlar ve ceviz ve somon gibi çoklu doymamış yağlar açısından zengin yiyeceklerin hepsinin tabağınızda kalıcı bir yeri olmalıdır.
makine olmadan nasıl espresso shot nasıl yapılır
Fotoğraf Madeleine Stein
Bunu not et tüm yağlar eşit yaratılmaz , ancak. Hidrojenlenmiş yağlar gibi çoğu trans yağdan hala kaçınılmalıdır ve doymuş yağlara - büyük miktarlarda vücuda zararlı ve küçük miktarlarda nötr bir etkiye sahip - yine de biraz dikkatle yaklaşılmalıdır.
Bu aynı zamanda kilo alma korkusundan karbonhidratlardan kaçınılması gerektiği anlamına gelmez. O rafine sorunlu olan ağır işlenmiş gıdalardaki karbonhidratlar. Tam buğday ekmeği, kinoa ve esmer pirinç gibi tam tahıllar biçimindeki karbonhidratlar hala sağlıklı bir diyetin temel parçası .
Fortune.com'un izniyle
Beslenme karmaşıktır, ancak yeni beslenme kuralları aslında yemeyi daha basit hale getirmektedir. Uyulması gereken en kolay beslenme tavsiyesi, doğal, bütün yiyecekleri yemek ve uzun içerik listelerine sahip işlenmiş gıdalardan kaçınmaktır. Kalori saymak veya yiyecek gruplarını sınırlamak yerine, yediğiniz yemeğin kalitesini iyileştirmeye odaklanın.
Ve bununla, kendinize bir avokado alın ve o badem ezmesini atın çünkü yağ… geri döndü.
