Bazı insanlar tatlı için yaşarken, diğerleri takım tuzlu için oynar. Büyürken haftanın her günü şekerli kurabiyeler yerine patates cipsi seçtim. Benim için hiçbir şey mısır cipsi, kurutulmuş et ve hatta bir dilim çedar peynirinin tuzlu tadını yenemez. Yemek yapma çabalarımda büyüdükçe, bir yemeğin genel lezzetinde tatlı ve tuzlu olmanın önemini anladım.
Basit tuz ilavesi, başlangıçtan beri ona olan sevgimi onaylayan doğal tatlılığı artırır. Tuz, yalnızca tatlılığı tamamlama yeteneğine sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda diğer bileşenler (pişirme sırasında yağ ve asit dahil) arasındaki dengede kritik bir rol oynar. tuz, herhangi bir yemeğin başarısında çok gizli olmayan bileşen olmalıdır .
bir chai tea latte'de ne kadar kafein var
Artık tuzun inanılmaz olduğunu anladığımıza göre, yemeğimizi lezzetli hale getirmek için var olan belirli tuz çeşitlerini biraz daha araştırmanın zamanı geldi. Kaşer tuzu ve deniz tuzu tartışması yıllardır üzerimizde kalıyor. Bu iki 'normal sofra tuzu' tuzu arasında bir fark olması gerektiğini bilsek de, adındaki bariz farklılıktan dolayı, koşer tuzu ile deniz tuzu arasındaki farkın tam olarak ne olduğunu göstermek için biraz araştırma yaptım.
Koşer Tuz Nedir?
Teknik olarak, herhangi bir tuz, koşer uyumluluğu altında yapılırsa koşer olarak adlandırılabilir. Ancak, koşer tuzu var kesinlikle koşer beslenme kurallarıyla ilgisi yok Yahudi olanlar tarafından uygulandı. Şaşırtıcı bir şekilde, koşer tuzu adını ilk aldı çünkü asıl amacı koşer et yapmaktı , hayvandan kanı çıkarmak anlamına gelir (iğrenç, biliyorum). O zamandan beri, hem birinci sınıf şeflerin mutfaklarında hem de kendi kendini yetiştirmiş yemek meraklılarının mutfaklarında bulunan en yaygın içerik haline geldi.
Deniz Tuzu Nedir?
Neyse ki, deniz tuzu, buradaki arkadaşı koşer tuzu kadar grotesk bir arka plana sahip değil. Deniz tuzu, doğrudan deniz suyundan buharlaştırılır. Bu işleme unsuru nedeniyle, deniz tuzu doğal olarak iz mineralleri kolayca barındırır, bu nedenle deniz tuzu daha yüksek bir kaide üzerinde olarak algılanır. Bu eser mineraller, beslenme profilini sadece biraz geliştirmekle kalmaz (sadece ihmal edilebilir bir fark vardır), aynı zamanda birçok deniz tuzunun değişen rengini de hesaba katar.
Tuz Nasıl Yapılır
Tüm tuz kristalleri, tuz madenlerinde deniz suyu veya kaya tuzu birikintilerinden tuz toplanarak yapılır. . Tuzlu suyu buharlaştırarak tuz kristallerine dönüştürmek veya suyu tuz madenlerine pompalamak, tuz üretiminin temelidir. Her iki teknik de su buharlaştıktan sonra tuzla sonuçlanacaktır. Buharlaşma oldukça zamanında bir süreç olabileceğinden, Deniz suyu genellikle mevcut olabilecek kirlilikleri gidermek için filtrelenir ve kaynatılır. . Daha sonra tuz kristaller oluşana kadar buharlaşma sürecini hızlandırmak için tekrar ısıtılır. Bu, günlük olarak aldığımız tuzun sonucunda hem sıcaklığın hem de zamanlamanın çok önemli bir rol oynadığı anlamına gelir.
çiğ tavuğun kötü olup olmadığını nasıl anlarım
Kimyasal olarak konuşulduğunda, fark yok kaşer tuzu, deniz tuzu ve sofra tuzu arasında. Hepsi esasen% 100 sodyum klorürdür (oradaki tüm bilim insanları için NaCl). Bu üç tuz çeşidi arasındaki fark, yalnızca farklı yoğunluk ve şekiller üretmek için kullanılan işleme tekniklerinde yatmaktadır.
Her Bir Tuz Türü Ne Zaman Kullanılmalı?
Bugünlerde çoğu şefin mutfaklarının raflarında koşer tuzu var. Çok yönlülüğü ile bilinen koşer tuzunun çekiciliği, tüm pişirme süreci boyunca (öncesinde, sırasında ve sonrasında) lezzet sermek için kullanılabileceği fikrinden kaynaklanmaktadır.
Koşer tuzu, özellikle et, sebze veya hatta makarna suyu çünkü tutarlı, eşit bir dağıtım sağlar. Belirli bir yemeğe ne kadar koşer tuz eklediğinizi fiziksel olarak hissedebildiğiniz için, bu his, tuz çalkalayıcıyı ters çevirdiğiniz zamanların aksine, sıkı bir kontrol unsuru sağlar. çok güzel çok fazla tuz çıktı.
Öte yandan, deniz tuzu en rafine edilmemiş tuz çeşidi olduğundan, aynı zamanda en pahalı tuz olma eğilimindedir. Bu, yemek pişirirken en iyi şekilde idareli kullanılması anlamına gelir. Pulları boyut ve yoğunluk bakımından değişiklik gösterdiğinden, deniz tuzu bir bitirme maddesi olarak kullanılması en iyisidir. Bir yemeğin üzerine serpilmiş deniz tuzunun lapa lapa kristalleri, bir salata veya ete hafif bir parça çıtırlık ekler. sonra pişirildi.
Tuzun kullanımı, ister kaşer tuzu, ister deniz tuzu olsun, ironik bir şekilde hem hafife alınmış hem de aşırı kullanılmış bir şeydir. Tıp camiasındaki tuzla ilgili eleştirilere rağmen, bir beslenme öğrencisi olarak kabul ediyorum aşırı sodyumun olumsuz sonuçları. Bununla birlikte, mutfak perspektifinden, tuzla uygun şekilde baharatlamanın, yiyeceklerin lezzetini arttırmada sahip olduğu güç, pişirme sonucunu iyileştirerek, tuzun kişinin diyetinde oynadığı ayrılmaz rolü hassas bir denge haline getirir.
