Duyguyu biliyorsun. Bir gece önce bir bardak su doldurdunuz, yatağınızdan sürünerek kalkıyorsunuz ve güne başlıyorsunuz. Bir bardak su masanızın üzerinde oturuyor ve küçük bir yudum almaya karar veriyorsunuz (sabah ilk iş olarak içme suyunun metabolizmanızı hızlandırdığını duymuş olabilirsiniz vesindirim sisteminizi sıfırlar). Tiksinme içinde geri tepiyorsun. Suyunuzun tadı neden bu kadar… kelime nedir? Bayat?
Ve bu doğru. Bilim adamları, suyun bir gece dışarıda bırakıldıktan sonra gerçekten de bayat tadı aldığını ve tuhaf tadın arkasında iki kimyasal neden olduğunu keşfettiler.
Sıcaklık
Fotoğraf: Caroline Liu
Suyunuzun sıcaklığı, suyunuzun tadı üzerinde önemli bir etkiye sahiptir. Muhtemelen, o bardak suyu soğuk Brita filtrenizden döktünüz ve küçük bir yudum serinletici su içtiniz. Sonraki sabah? Bu su muhtemelen oda sıcaklığındaydı ve ferahlatıcı tadı yoktu.
Soğuk ferahlatıcı suyun tadı daha güzel olsa da, oda sıcaklığında su sindirime yardımcı olmaya ve yüksek enerjiyi korumaya yardımcı olur seviyeleri daha iyi. Öte yandan kilo vermek istiyorsanız, bir bardak soğuk su içmenin metabolizmanızı hızlandırdığı ve 70 kalorilik ekstra kalori yakılmasına neden olabileceği bulunmuştur.
Ancak mesele şu ki, oda sıcaklığındaki su soğuk su kadar ferahlatıcı ve gevrek değildir. Bu, sabahları ağzınızda o 'bayat' tada neden olabilir.
Çözünmüş Gazlar
Photo by Sayuri Sekimitsu
Suyunuzdaki bu bayat tadın gerçek nedeni ise, bir bardak suyunuzda çözünen gazlardır. Bu nedenle, kapalı bir su şişeniz varsa, aynı problemi yaşamazsınız. Özellikle su sıcaklığı oda sıcaklığına yaklaştıkça suyun çözünürlüğü artar. Basitçe ifade etmek gerekirse, çözünürlük, gazların bir sıvıda ne kadar kolay çözündüğünün bir ölçüsüdür. Sıcaklık arttıkça çözünürlük artar.
Bütün bunlar, bir gecede farklı gaz türlerinin suyunuzda çözüldüğü anlamına gelir. Bu gazlar arasında karbon dioksit ve hatta aldehitler ve aseton bulunur. Çözünen karbondioksit miktarı suyunuzun asitliğini arttırır (veya pH'ı düşürür) ve bu da suyunuzun şu anda tuhaf farklı tadını açıklar.
Bu çok fazla kimya olmasına rağmen (kim kimya?), Nihayet bayat suyunuzun nedenini bilmek güzel. Bu sorunu nasıl çözeriz? Bir su şişesi alın ve su şişenizi gece boyunca buzdolabına koyun. Bu şekilde sabahları serinletici su ile uyanabilirsiniz (merhaba, metabolizma hızlandırma). Ya da sindirim yardımını istiyorsanız, bir bardak suyunuzdaki çözünmüş karbondioksit miktarını azaltmak için bir bardak suyunuzu kapakla kapattığınızdan emin olun.
