Starbucks chai latte'den daha anlamlı bir şey mi arıyorsunuz? Bir Lipton çay poşetini bir süt-su melezi ile mikrodalgaya mı başvurdunuz, sadece çok sütlü veya çok sulu olan hafif bir çayın benzerliğiyle karşılaştınız mı?
Bir çift harem pantolonun içinde, goblenizin örtüsünün altında o mükemmel otantik Hint çayı fincanını huzur içinde yudumlamadan önce, mutlaka bilmeniz gereken birkaç şey var. Öyleyse o Bollywood filmini bir kenara bırakın ve okumaya henüz hazır değilsiniz.
Fotoğraf: Serena Ajbani
1. Chai, Hintçe'de 'çay' anlamına gelir
Dolayısıyla, yerel hipster kafenizden bir 'chai çayı' sipariş ettiğinizde, gerçekten acı verici derecede sıradan bir 'çay çayı' içmeniz gerektiğinde Hint baharatlarından yapılmış bir çay alacaksınız. Bu noktadan itibaren 'chai çayınıza' masala chai adını vereceğim.
2. Masala çanın baharatları vardır
Başka bir Hintçe dersi - 'masala' baharat için Hintçe kelimedir. Adından da anlaşılacağı gibi masala chai, eşsiz lezzetini özel bir baharat karışımından alır. Kakule, zencefil, karanfil, küçük hindistan cevizi, karabiber, rezene ve tarçındır. Hayatı biraz daha kolaylaştırmak istiyorsanız, bir Hint marketine gidin veya bir chai masala tozu almak için çevrimiçi alışveriş yapın. Bu tozlar, yukarıdaki baharatların zaten karıştırılmış bir karışımını içerir. Kullandığım bazı markalar Nirav ve Everest.
3. Masala chai sütlüdür
Bu sıcak suda bırakma işlerinden hiçbiri. Masala chai, diğer çay türlerinin çoğundan daha yüksek süt-su oranına sahip kremsidir. 1: 1 oranını veya her bir fincan çay için yarım fincan kullanmayı seviyorum.
4. Masala çayı tatlıdır
İğrenç derecede tatlı. Lütfen şekersiz veya tatlandırıcı olmadan masala chai içmeye çalışmayın. Sadece yapma. Ellerinizi şeker kamışına sokabilirseniz ekstra puan kazanırsınız.
5. Siyah çay
Masala çayı genellikle siyah çay tabanıyla yapılır. Gevşek çay daha iyidir, ancak zamanınız kısıtlıysa çay poşetleri de işe yarar. Hindistan'ın masala chai'nin geldiği bölgeden gelen bir tür siyah çay olan Assam çayı, muhtemelen en otantik üssüdür.
6. Bir tencereye ve biraz daha zamana yatırım yapmanız gerekir
Gerçekten kaliteli masala çayı istiyorsanız, onu eski moda bir şekilde yapmanız gerekecek. Bir tencereye yatırım yapın ve tüm malzemelerinizle doldurun. Yaklaşık beş dakika kaynatın ve ardından tüm gevşek malzemeleri süzün. Bu masala çayı yapma yöntemi kesinlikle klasik mikrodalga yönteminden daha fazla zaman alıyor, ancak söz veriyorum, buna değer.
7. Denemeye istekli olun
Kızılderili bir evde büyüdüğüm için pek çok masala chai tarifi denedim ve her ailenin kendine özgü bir tarifi olduğunu öğrendim. Baharatlar veya masala tozu markaları ile denemeler yapmak için zaman ayırın. Arada bir süt-su oranınızı değiştirin. Şeker yerine yoğunlaştırılmış sütü deneyin. Tarifinizi kendiniz yapın.
8. Çayınızı sevdiğiniz insanlarla iç
Hint evlerinde chai'yi bu kadar özel yapan şey, her gün özenli insanlarla hazırlanmış bir aile tarifini paylaşmak için zaman ayırmanızdır. Herkese günleri hakkında konuşma ve hikayelerini paylaşma şansı verir. Chai sosyal bir kavramdır ve genellikle kendi öğlen yemeği olarak durur. Birkaç çerez hazırlayın ve yeni tarifinizi sizin için önemli olan kişilerle paylaşın.
Hindistan'ı ziyaret etme ve bir chai wallah'ın veya sokak satıcısının elinden gerçek bir masala chai denemek için iyi bir şansınız olursa, mükemmel masala chai'yi yapmak için tüm çabalarınızdan derhal vazgeçin. Yaptığınız hiçbir şey karşılaştırılamaz.
Fotoğraf: Serena Ajbani
