İtalyan yemeği benim için çok yakın ve değerli olan bir şey. Tonlarca İtalyan akrabası ve kuzeni olan büyük bir Portekizli ailede büyürken, her zaman inanılmaz yiyeceklerle çevriliydim. Küçük yaşlardan beri, tiramisuya aşık oldum ve beni bir tepsi kannolisten çıkarmak neredeyse imkansızdı ( hala dürüst olmak gerekirse ). Çoğu insan tipik olarak İtalyan yemeklerini çeşitli makarna türleriyle ilişkilendirirken, ülkenin mutfağında denenecek çok sayıda başka lezzetli yemek vardır. İtalya'nın bölgesine bağlı olarak, lezzetler ve malzemeler açısından mutfak büyük ölçüde değişecektir. Neyse ki, hepsi lezzetli olduğundan gerçekten yanlış gidemezsin. İşte denemeniz gereken birkaç İtalyan tarifi (ve söz veriyorum, o tabak spagetti'yi kaçırmayacaksınız):
1. Piadina
Fotoğraf Food52'nin izniyle yayınlanmıştır
Piadina, İtalya'nın Emilia-Romagna bölgesinden gelen bir ekmektir. Gözleme, tortilla dokusu ile pide ekmeği arasında bir yerde ve her yeri lezzetli. Sandviçler için harika bir seçim, dünyanın her yerindeki birçok hızlı ve rahat İtalyan restoranının ilgisini çeken bir gerçektir. Daha tatlı bir varyant için, piadina'nın nötr tadı, Nutella veya reçelde boğulmaya da iyi gelir. Kendi piadinanı yapmaya hazır mısın? Bunu kontrol et Food52'den tarif .
2. Cannoli
Olivia Faria'nın fotoğrafı
Bu dünyada taze bir cannoli gibisi yoktur. Bir İtalyan etkinliğinde beni kaybedersen, cannolis'te takılma olasılığım% 99,99'dur. Bu Sicilya favorisi, orijinal olarak koyun sütlü ricotta ve şekerlenmiş meyvelerden oluşsa da, İtalya dışındaki çoğu cannoli inek sütü ricotta ile yapılır ve çikolata parçaları gibi daha çeşitli ekstralara sahiptir. Her iki durumda da, çıtır çıtır, kızartılmış kabuk ve ağzınızdaki eriyik krem peynir dolgusunun birleşimi ayaklarınızı yerden kesecek. Mağazadan satın alınan kabuklarla cannoli dolumu için bu kolay tarife göz atın. Kendi kabuklarınızı yapma ve sıfırdan doldurma zorluğuyla karşı karşıyaysanız, deneyin Bu .
3. Stracciatella Çorbası
Çin yumurtası damla çorbasının İtalyan bir kuzeni olsaydı, stracciatella olurdu. Orta İtalya'nın Lazio bölgesine özgü stracciatella çorbası, çırpılmış yumurta, Parmesan peyniri, limon kabuğu rendesi ve hindistan cevizi karışımı ile serpilen zengin, etli bir et suyuyla başlar. Karışım dönüşür stracciatella veya yumuşak ve ipeksi 'küçük parçalar'. Çorbanın Amerikan çeşitleri ayrıca lezzet için ıspanak gibi ekstra yiyecekler de ekler. Çorba, soğuk bir kış gününde (ya da İtalyansanız Paskalya öğle yemeğinde!) Mükemmeldir. Yumurta parçalarını doğru bir şekilde elde etmek biraz pratik gerektirse de, bu tarif, ikinci kaseniz için kısa sürede geri dönmenizi sağlayacak harika talimatlar sağlar.
#SpoonTip: Çorba size göre değilse stracciatella gelato / dondurmayı deneyin! Vanilya tabanı, çalkalama işlemi sırasında erimiş çikolata şeritlerini içine karıştırarak ağzınızda eriyen çikolata parçaları bırakır.
4. Ribollita
Fotoğrafın sahibi: Shalayne Pulia
Ribollita, bankayı sarsmayacak doyurucu, sıcak bir yemek oluşturmak için çeşitli ekmek ve sebzeleri fasulyeyle birleştiren bir Toskana çorbası / güvecidir. Geleneksel ribollita lahana, lahana ve pazı gibi sebzeleri içerirken, bu İtalyan klasiğine kendi tarzınızı katmak için otlar ve diğer sebzeleri denemekten çekinmeyin. Bu tarifi burada deneyin.
#SpoonTip: Çorbaya uygun kıvamı elde etmek için biraz bayat olan gevrek, rustik tarzda ekmek kullandığınızdan emin olun.
5. Arancini
Fotoğrafın sahibi: Shalayne Pulia
İki kelime: Kızarmış risotto . Bu küçük Sicilya nuggetleri, klasik Kuzey İtalya risotto'yu (kremsi olana kadar stokta pişirilen pirinç) bir sonraki seviyeye, dolgularla (peynir, sos ve sebzeler gibi) doldurup ardından derin kızartmak için ekmek kırıntılarına kaplayarak çıtır çıtır, altın lezzet. Sonuç, yumuşak, kadifemsi bir iç mekana sahip tatmin edici derecede gevrek bir dış cephedir. Üstüne kırmızı sosla servis ederseniz bonus puan. Kalan risotto bir yatakhane odası için küçük bir yemek gibi görünüyorsa, kontrol edin bu versiyon artık Çin kızarmış pilavı kullanır.
6. Arrosticini
Fotoğraf Food52'nin izniyle yayınlanmıştır
Arrosticini, basit ama inanılmaz derecede lezzetli yemeklerden biridir. İtalya'nın Abruzzo bölgesinin temelini oluşturan bu lezzetli kuzu şişleri sadece üç veya dört malzemeye sahiptir. Geleneksel Arrosticini'nin en önemli unsurlarından biri, etin harika bir tat almasını sağlamak için onları sıcak kömürlerde pişirmektir. Bununla birlikte, bir ızgara veya barbekü size yine de harika bir sonuç verecektir. Abruzzo'nun tam deneyimini yaşamak için onlara biraz İtalyan ekmeği, zeytinyağı ve prosciutto gibi diğer meze şekerlerini servis ettiğinizden emin olun (Oh, bir kadeh kırmızı şarabın zararı olmaz). Yemek tarifi İşte .
7. Tiramisu
Fotoğraf Isabel Wang
Bu tatlının adının neden ' beni al '. Tiramisú, kahve ve romla ıslatılmış uğur böceği katmanlarını, kabarık bir mascarpone peynir dolgusunu (krem peynire benzer, ancak çok daha hafif ve kremalı) birleştirir ve bol miktarda kakao tozu ile tamamlanır. Venedik spesiyalitesi, kremsi dokusu ve enfes tatları nedeniyle düğünlerde son derece popülerdir. Yaz aylarında yapmak isteyeceğiniz son şey fırını açmak olduğunda yapmak da harika bir tatlıdır (hanımefendi bisküvilerinizi almayı seçerseniz).
#SpoonTip: Otantik tiramisú, hanımefendileri hem kahve hem de rom ile ıslatır ve mascarpone katmanında çiğ yumurta kullanır. Çiğ yumurtalardan bıktıysanız, geleneksel olmayan ama aynı derecede lezzetli bir dönüş, onları dışarıda bırakmak veya bisküviler ile mascarpone arasına katmak için muhallebi olarak hazırlamak olacaktır.
8. Bagna Càuda
Fotoğraf Andrew Seah
Sarımsak sevenler, sevinirler! Bagna càuda, sizin için mükemmel bir dalıştır. Piedmont bölgesinden bu basit daldırma, bir yumruk atan sarımsak, hamsi, zeytinyağı, tereyağı ve baharatları birleştirir. Sosun kendisi oldukça çok yönlü olsa da, en çok ekmek ve çiğ sebzelerle (bir tür İtalyan fondü gibi) servis edilir. Ancak sebzeler, salatalar veya etler için sos veya sos olarak kullanmak da harikadır.
#SpoonTip: Daha kremalı taraftaki dip soslarınızı seviyorsanız, Piedmont'un bazı bölgeleri, bagna càuda versiyonlarına krema katar.
seni çabuk sarhoş eden ve tadı güzel olan alkol
9. Panzanella
Fotoğraf thekitchn.com'un izniyle kullanılmıştır
Her zamanki salatanızdan sıkılıyorsanız veya bayat ekmek kullanmanız gerekiyorsa, deneyin Panzanella Salata . Geleneksel salatada genellikle ıslatılmış ekmek ve basit zeytinyağı sosu ile domates kullanılırken, bu yazın favorisinin kendi versiyonunu oluşturmak için favori malzemelerinizi ve soslarınızı eklemek çok kolaydır.
10. Gnudi
Bon Appetit Magazine'in izniyle
Makarnadan çok uzaklaşmayacaksanız, daha fazla kendinizi yormayın. Gnocchi'ye benzer şekilde, gnudi makarna gibi servis edilir, ancak teknik olarak köfte. Patatesi gnocchi gibi bir baz olarak kullanmak yerine gnudi, büyük bir kırmızı sos parçasına mükemmel bir uyum sağlamak için ricotta peyniri ve biraz un kullanıyor. Bon Appetit'in bu tarifine buradan göz atın .
11. Patlıcan Parmigiana
Fotoğraf: Wendy Nieuwkamer
Parmigiana di melanzane veya patlıcan parmesan, herkesin en az bir kez denemesi gereken klasik bir İtalyan yemeğidir. Büyük bir patlıcan hayranı olmasanız bile, harika sos ve eritilmiş peynir sizi sadece dönüştürebilir. Vejetaryen arkadaşlarınız için harika bir seçenek sağladığından tencere ve akşam yemeği partileri için harikadır. Mümkün olan en iyi patlıcan parmesanını elde etmek için patlıcanı tuzlayın, birkaç dakika bekletin ve nemin bir kısmını çıkarmak için durulayın.
