Her pazar günü köfte yiyerek büyüdüm. 'Domuz eti ve frenk soğanı' dinim oldu, bazı insanların kan akışının sıvılaştırılmış lahana akması gibi. Annemin, öğrencilerim kaynayan saunalarında hamur tatlısı derileri kadar hızlı genişleyene kadar ustaca sarılıp kıvrılmalarını izledim. Annemin Amerika'ya ilk girişi New York'du, Amerika'nın ilk tadı Manhattan'ın Çin Mahallesi'ydi ve Pasifik'in bu tarafında Çin böreği gibi yemek zevkini yaşamak için daha iyi bir mahalle yok.
Chinatown mantısı mahallenin kendisi kadar çeşitlidir: Dim sum favorileriniz var, har gao (Karidesli köfte) ve shu mai (Siu Mai), günahkâr lezzetli çorba köfteleri (veya Xiaolongbao, Xiaolongbao ) ve bazı saf sulu güneş ışığı aka wontons (馄饨), şimdiye kadar yiyeceğiniz en iyi kızarmış domuz ve frenk mantısı.
Ama dikkat… Hiçbir şey. Bu köftelerde sizi onları yemeye kapatacak hiçbir şey yok. Ellerinizi unlayın, bırakın MSG yüklü domuz eti şarkı söylesin ve hadi yıkıma geçelim.
10. Vanessa’nın Dumpling Evi
Flickr.com'un izniyle fotoğraf
Bu Chinatown otoritesi, kültlerin favorisi olan bloktan aşağı iniyor Refah Börek , standart domuz eti ve frenk soğanı köfteleri, çok sıcak yağda kızartılmış, çok fazla sargılı ve fazla doldurulmamış servis eder. Deriler sakızlı kenarına yaslanırken ve frenk soğanı çok fazla kuvvetli iken, bu kızarmış köfte birkaç dişi kıracak kadar gevrektir ve dükkânın efsanevi susamlı kekleriyle iyi bir şekilde eşleşir (ördek ve sebzelerle dolu sizinkini isteyin) .
mikrodalgada makarnayı yeniden ısıtmak ne kadar sürer
9. Çorba Köfte Joe’s Shanghai
Fotoğraf Tam Vo
Eğer duymadıysan Joe's Shanghai's Xiaolongbao Muhtemelen çorba aromalı cehaletten oluşan tuzlu bir havuzda boğuluyorsunuz. Masada domuz eti, lahana ve yengeç gibi tuhaf derecede lezzetli keseler beliriyor, öyle görünüyor ki, kimse onları sipariş etmeyi düşünmeden Joe’nun Şangayına gitmiyorsun ve değil bunları ye. Ancak Joe's turizm ile eş anlamlıdır ve misafirlerin çok fazla olması, bu köftelerin vurulduğu veya ıskalandığı anlamına gelir, çorbanın pıhtılaşmış bölgeye dönebileceği ve cilt çok yapışkan olabileceği anlamına gelir.
8. Jin Mei Mantısı
Fotoğraf Jason Lam
Bu duvardaki delikten çıkarılan köfte, o kadar küçük ki tepesinde yürüyebilir, geldikleri kadar yoğun ve dik. Dolgu, grubun dikkatini çekiyor: Otlu frenk soğanı ile birlikte domuz yağının lezzetli bir dengesi. Jin Mei’nin yeşil soğan keki (iki) elinizde olmadan ayrılmak suç olur.-Sizi tüm ara sınavlarınız boyunca tek elle taşıyacak dev, yastık gibi bir hamur üçgeni.
7. Köfte çorbası Shanghai Cafe Deluxe
Flickr.com'un izniyle fotoğraf
Bu Mott Sokağı klasiğini, elle gerilmiş hamur işi hamurunda ve çorbayla boyanmış birkaç giysiden daha fazlasında bir ders almak için çaresiz bırakan biri: Bu çorba köfteleri, destansı oranlarda heyecan uyandırıyor. Her zaman taze olarak kıvrılmış ve buharda pişirilmiş (aynısı Joe's'daki kötü şöhretli olanlar için söylenemez), Shanghai Cafe's Xiaolongbao Chien-Po'dan mı Mulan kendisi ve sevgilisi için sipariş verirdi, domuz eti 'sığır eti, domuz eti, tavuk, mmmmm ... '
6. Kızarmış köfte
Flickr.com'un izniyle fotoğraf
mikrodalgada pirinç nasıl yeniden ısıtılır
Geldikleri kadar edebi bir çeviri mahallesinde, Fried Dumpling bulacağınız kadar kitap gibidir: Çıtır çıtır, çatlak dış cepheli ve hafif yoğun, sulu alt karınlı domuz eti ve frenk mantısı menüdeki tek şeydir. ondan başka dou jiang veya soya sütü, mükemmel bir Çin içeceği. Wok'taki sevecen hanımlara bir ziyarette bulunun, yağa çarpan hamur tatlılarının cezbedici sıçramasına dalın ve sevinç gözyaşlarınızı kontrol etmeye çalışın.
hangi marka ekmek glütensizdir
5. Lezzetli hamur tatlısı
Flickr.com'un izniyle fotoğraf
Bunların üzerindeki deriler ( dikkate değer şekilde lezzetli) köfte tedirgin edici bir şekilde çıtır çıtır değildi, daha düşük bir sıcaklıkta daha sığ bir kızartma, aşırı yapışkan olmadan dış kısımlarına daha çiğ bir ısırık verir. Nüanslı bir domuz ve frenk soğanı eşleşmesi, dolgunun etli olması, aşırı dozda yağ olmadan biberliğini telafi etmesi anlamına gelir. En lezzetli köfte, kesinlikle öfori dışında hiçbir şey hissetmeden tek seferde on yiyebileceğiniz köfte, Neyse ki Lezzetli (veya ne yazık ki) bir teori doğruluyor.
4. de Wonton Erişte Çorbası Büyük NY Noodletown
Fotoğraf: Amanda Ryvkin
İki kelime: WONTONS. ERİŞTE. İkisinden birini ve özellikle her ikisini de seviyorsanız, bu klasik akşamdan kalma cennet kasesinin her yerinde adınız yazılıdır. Yapmazsanız, yaşam seçimlerinizi yeniden değerlendirmeniz gerekir. Dudak şapırdatan karbonhidrat iplikleriyle çevrelenmiş, kaygan bir paketin içine yerleştirilmiş bu küçük sulu, hoş kokulu karides ceplerinde tarif edilemeyecek kadar rahatlatıcı ve büyüleyici bir şey var. Sadece düşünmek için salya akıyorum.
3. Çorba Köfte 456 Şangay Mutfağı
Fotoğraf Nicholas Chen
Gösterişsiz, saf umami patlaması: Yapmanın tek yolu Xiaolongbao 456 Şangay, Çin Mahallesi'nde bulacağınız en dengeli, en lezzetli ve en çok bağımlılık yapıcı ödülün sahibi. Yengeç güçlüdür, köfte uygun şekilde ısırır ve domuz eti asla yeterli değildir. Akıllı olun ve utanmadan kendiniz için koca bir vapur talep edin.
2. Kızarmış köfte Lam Zhou Handpull Erişte
Flickr.com'dan Rachel'ın izniyle
Bu Çin mahallesi buharda uğrar ve elle çektikleri erişteler kadar nefis köfte kızartır. Her iki dünyanın da en iyisidirler: Yarı saydam, diğerlerinden önemli ölçüde daha az hamurlu bir cilt, kaynatıldıktan sonra hemen kızartılır ve güzel bir paket içinde ipeksi ve gevrek bir karışım oluşturur. 3/10 $ 'lık bir anlaşma, tüm Chinatown'daki en uygun maliyetli fırsatlardan biri haline getiriyor, özellikle de aynı derecede saçma erişteleriyle eşleştirildiğinde (klasik sığır eti veya daha maceracı domuz eti dolgulu balık topunu deneyin).
1. Refah Börek
Fotoğrafı çeken Marcia Gagliardi
Ne zaman Sağlık Bakanlığı Refahı kapattı Ağustos sonunda, tüm New York şöyle tepki verdi:
bizde çikolatadan sonra en çok tüketilen cadılar bayramı şekeri nedir?
GIF giphy.com'un izniyle
Yine de, cesur, pişmanlık duymayan, güzel Çin Mahallesi'ndeki en tartışmasız destansı köfteleri bir ısırık, tüm öfkeyi veya öfkeli “NEDEN?” Çığlıklarını silecektir. Dolgu, lezzetli bir şekilde domuz eti ve dudak kokulu bir şekilde sulu, cilt tempura kadar gevrek ve daha yoğun, daha çiğ bir iç mekanda eriyor.
Onu Prosperity'nin ev sosuyla eşleştirin (ve hiç kimseyi incitmeyen bazı Sriracha'ların üzerine serpiştirin) ve Pasifik'in bu yakasındaki en akıllara durgunluk veren lezzetli ısırıklardan dördüne (ya da Refah olduğu için sonsuz sayıda) sahip olacaksınız.
