En sevdiğiniz Çin paketlerini ezbere bildiğinize şüphe yok. Ancak, bu yemeklerin adını nasıl aldığını veya hepimizin bildiği ve sevdiği Amerikan-Çin paket servis mutfağının temelleri haline geldiklerini hiç merak ettiniz mi? Chow mein neden chow mein olarak adlandırılıyor ve orijinal Çince versiyonundan farkı nedir?
Paket servis Çin ürünlerinin çoğu, adlarını genellikle Hong Kong'da konuşulan Kantonca'dan alır. Kantonca'nın yazı dili temelde Mandarin Çincesi ile aynıdır, ancak ikisinin telaffuzları büyük ölçüde farklıdır. Öyleyse, Çin paket servis ürünlerinin ne anlama geldiğini ve ABD ile Çin veya Hong Kong'da nasıl farklı olabileceğini inceleyelim.
buford karayolunda yemek yenebilecek en iyi yerler
1. Chow Mein
BrownGuacamole Flickr'da
Bu sevilen erişte yemeği, ABD'deki Çin paket servis restoranlarının temelidir ve genellikle lahana, kereviz ve havuç gibi çeşitli protein ve sebzelerle yapılır. Chow mein kelimeleri 'chao mian' olarak telaffuz edilir ( ch-awe me-en ) Mandarin dilinde, kelimenin tam anlamıyla 'tavada kızartılmış erişte' anlamına gelen tercüme. ABD'de bazı restoranlar tavada kızartılmış erişte olarak chow mein sunarken, diğerleri bunu bir yanında erişte ile birlikte kalın bir sebze ve et güveci olarak servis edecek. Ancak Çin'de, chow mein yalnızca tavada kızartılmış erişte olarak servis edilir ve Çin eyaletlerinin her birinin tat ve malzemeler için farklı tercihleri olduğundan, restorandan restorana önemli ölçüde değişebilir. Tavada kızartılmış erişte, temelde buzdolabınızdaki herhangi bir şeyle yapılabilir; bu, özellikle yakında sona erecek çok fazla taze ürününüz varsa yararlıdır.
2. Lo Mein
Flickr'da Gnawme
Erişte konusundayken, lo mein hakkında konuşalım. Lo mein ve chow mein arasındaki fark nedir? Amerikan-Çin paket servisindeki Lo mein, bazen chow mein ile eşanlamlı olarak kullanılır, yani genellikle birini veya diğerini bir menüde bulacağınız anlamına gelir. Lo mein aslında çok farklı bir yemektir - 'lo' kelimesi 'lao'ya dayanır ( huşu ), erişteleri kaynayan sudan çıkarmayı tanımlamak için 'dışarı atmak' anlamına gelen bir eylem kelimesi. Geleneksel Kanton lo mein genellikle çorba, wonton ve Çin lahanası ile servis edilen tatlı ve tuzlu bir sosta karıştırılmış haşlanmış yumurtalı erişte tabağıdır. Öte yandan, Amerikan-Çin restoranlarında Lo mein, genellikle haşlama yerine soya sosunda kızartılır ve genellikle çorba ve wonton ile gelmez.
3. General Tso'nun Tavuğu
Flickr'da max_wei
yatmadan önce kafein içmeyi ne zaman bırakmalıyım
General Tso's, tatlı ve ekşi sosla doldurulmuş çıtır çıtır kızarmış tavuk yemeğidir. Turuncu tavuğa benziyor, değil mi? Turuncu tavuk aslında bir General Tso tavuğunun varyasyonu Panda Express tarafından popüler hale getirilen bu ürün, benzer bir tada ve görünüme sahip. General Tso'nun tavuğu aslında Çin'de yaratılmadı. Geleneksel Çin tatlarına dayanan General Tso'nun tavuğu ilk olarak ABD'de Çinli bir göçmen şef tarafından yapıldı. aynı ilden gelenler Bu yemeğin adını aldığı zorlu askeri subay olarak - yani hayır, General Tso hiçbir zaman gerçekten tavuk yapmadı, o aslında bir askerdi. Günümüzde, bazı yerel Çinli şefler, öğenin yurtdışındaki başarısını gördükten sonra menülerine General Tso'nun tavuğunu bile ekledi.
4. çok eğlenceli
Flickr'da kudumomo
Mei fun başka bir erişte yemeği türüdür, ancak eriştelerin buğday unundan ziyade pirinç unundan yapıldığı için chow mein ve lo mein'den farklıdır. Bu onları biraz daha şeffaf hale getirir ve aynı zamanda onlara daha canlı bir doku verir, özellikle de mei eğlencesi genellikle normal eriştelerden daha ince olduğu için. Mei eğlencesi 'mi fen' ( ben fen ) kelimenin tam anlamıyla 'pirinç' ve 'erişte' anlamına gelir. Çinli insanların basit ve açık gerçek anlamlardan hoşlandığını söyleyebilirsin. Her neyse, geleneksel mei eğlencesi, baharatlı çorba eriştelerinden tuzlu tavada kızartılmış eriştelere, tatlı ve ekşi sosla karıştırılmış sade eriştelere kadar tüm farklı şekillerde ve tarzlarda olabilir. Çin yemeği menülerinde, mei eğlencesi genellikle soya sosu ile karıştırılarak kızartılır ve taze soğan, kıyma ve diğer doğranmış sebzelerle tamamlanır.
5. Suey'i doğrayın
Flickr'da yürüyüş
Chop suey, neredeyse her zaman pirinçle servis edilen nişastalı bir sosta, tavada kızartılmış et ve sebzelerden oluşan bir yemektir. Chop suey, Amerikan-Çin mutfağına özel değildir, ancak aslında Güneydoğu Asya yemeklerinin çoğunun ayrılmaz bir parçasıdır. Genellikle soğan, kereviz, lahana, fasulye filizi ve bambu filizleri gibi sebzeler içerir, soya sosu, mısır nişastası, istiridye sosu ve Çin yemek şarabı kombinasyonunda kızartılır. Chop suey için Çince kelimeler 'za sui' dir ( zah soo-way) kelimenin tam anlamıyla anlamı 'biraz şundan ve ondan.' Bu nedenle, Çin'deki bir restoranın menüsünde genellikle chop suey'i asla görmezsiniz, ancak bir sürü şeyi birlikte karıştırarak kızartmak Çin yemek stilinin temel bir parçasıdır. Bu bakımdan, chop suey temelde tavada kızartılmış sebzeleri ve eti tanımlayan kapsayıcı bir kelimedir.
6. Yumurta Foo Young
Flickr'da jenarrr
Daha önce egg foo young'u duymuş olabilirsiniz veya duymamış olabilirsiniz, ancak genellikle bir Çin paket servisi olan restoranın menüsünde bulunur. Egg foo young, etli veya sebzeli bir omlet yemeğidir ve kahverengi sos ve pilav ile servis edilebilir. Bazen, yan tarafta yumurta ruloları veya yengeçli rangoon gibi ana yemeğinizle birlikte sipariş edilebilir. Çin paketlemesindeki egg foo young neredeyse her zaman omlet şeklinde kızartılırken, geleneksel Çin versiyonu 'fu rong dan' ( foo r-ohng o zaman ) ayrıca bir kase buharda pişirilmiş yumurta gibi görünebilir ve genellikle sos yerine soya sosu veya taze soğanla doldurulur. Chop suey ve General Tso'nun tavuğu gibi, bu ürün genellikle Çin'deki yerel restoranların menülerinde bulunmaz, ancak aslında daha çok evde aile tarzını paylaşmak için yapılır.
7. Moo Shu
Flickr'da Ruocaled
kedi tavuğumu her gün besleyebilir miyim
İle karıştırılmamalıdır 'yıkılmaz Mushu' Disney filmi Mulan'dan moo shu, geleneksel olarak ahşap kulağa sahip bir yemektir, tipik olarak koyu kahverengi renkte ve dokuda süngerimsi olan bir mantar türü. Domuz eti, yumurta, salatalık ve mantarla da pişirilebilir. Başlangıçta odun kulağı içeren geleneksel bir Çin yemeğine dayanmasına rağmen, Amerikan-Çin paket servisi günümüzde genellikle ahşap kulağı lahana veya Çin lahanası ile değiştirmektedir, çünkü odun kulak çoğu Amerikan marketlerinde satılmamaktadır. Moo shu ABD'de çok iyi tanınmış olsa da, geleneksel Çin versiyonu 'mu xu rou' ( moo shoo roh ), yerel bir Çin restoranının menülerinde oldukça nadir bulunan bir bulgudur ve aslında daha çok Çin evlerinde yapılır.
8. Kung Pao Tavuğu
* _ * Flickr'da
Kung pao tavuğu, hepsi arasında en sevilen Çin paket servisi olan antre olabilir. Bu listedeki diğer pek çok öğenin aksine, kung pao tavuğunun orijinal Çin versiyonu aslında Çin'deki fast food restoranlarında oldukça popüler. Kung pao tavuğu için Çince kelimeler 'gong bao ji ding'dir ( g-ohng b-awe jee ding ), eski bir Siçuan valisinin adını almıştır Gong Bao unvanına sahip olan. Sichuan, kung pao tavuğunun geldiği Çin eyaletidir ve aynı zamanda ülkenin baharatlı yemek başkenti olduğu da bilinmektedir. Geleneksel kung pao tavuğu bol miktarda kırmızı acı biber ve yemeklik şarap içerir ve kaju fıstığı veya yer fıstığı mutlak bir zorunluluktur. Öte yandan, Amerikan-Çin kung pao tavuğu fındıklı olabilir veya olmayabilir ve sos genellikle baharatlı olmaktan daha tatlıdır, sık sık portakal suyu ve yemeklik yağ için kırmızı biber değiştirir.
Geleneksel Çin yemekleri ve Amerikan-Çin paket yemeklerinin kesinlikle farklılıkları vardır ve büyük olasılıkla farklı tat tercihlerini barındırır. Ancak iki ülke hiç şüphesiz lezzet açısından birbirini etkilemiştir. Bir dahaki sefere paket yemek sipariş ettiğinizde, en sevdiğiniz Çin paket servisi ürünleriyle ilgili eğlenceli bilgilerle arkadaşlarınızı şaşırtın ve Amerikan ve Çin mutfağının bu güzel füzyonunun tadını çıkarın.
