'Ah, kusura bakma, fıstık alerjim var, bilmeni isterim.'
Üzgünüm, neydi o?
bir mango yemeye hazır olduğunda nasıl anlaşılır
'Fıstık alerjim var, sipariş ettiğim herhangi bir şeyin içinde fıstık var mı?'
Ah, yiyeceklerimizin fıstık içermediğini garanti edemeyiz. Her şey aynı alanda yapılıyor, çapraz bulaşma ihtimali var. Sipariş üzerine not alabilirim ama bu gerçekten size kalmış. '
seviyorumyemek yiyor. Ben çok fazla fotoğraf gönderen tipik bir gurme yemekteyim. yemek Instagram . Heyecanlanıyorumyeni yiyecekler, kafeler denemek ve en sevdiğim eğlencelerden biri, çiftçi pazarında görebileceğiniz her şeyi denemek.
Fotoğraf Lauren Lamm
Bununla birlikte, yukarıdaki diyalog, alerjim nedeniyle yemek yemeye gittiğim zamanın yaklaşık yüzde 75'inde karşılaştığım tipik bir konuşma. Denediğim restoranların çoğunun, yemek üzere olduğum şeyin benim için güvenli olduğundan emin olamaması beni gerçekten hayal kırıklığına uğratıyor.
Son 19 yıldır fıstık alerjimle uğraşıyorum. Bir arkadaşımın doğum günü partisinde, fıstık ezmeli kurabiye yedikten sonra çok şiddetli bir fıstık alerjim olduğunu öğrendim. Neyse ki ben girdiğimde ailem oradaydı anafilaksi .
Yaşadığım iki tepkinin bir kalıbı var. Önce zonklayan bir baş ağrım oluyor, sonra midem düğümlenmiş gibi geliyor. Sadece oradan sonra pek de güzel olmadığını söyleyelim. Sonunda, dış uyluğuma bir Epipen atışı yaptırdıktan sonra hastaneye doğru hızla giden bir ambulansa düştüm.
Julie Barba'nın izniyle
Son tepkim neyse ki üçüncü sınıftayken olmasına rağmen, bu kolay olduğu anlamına gelmiyordu. Küçük yaşlardan beri çevremdeki insanlara her zaman fıstık alerjim olduğunu ve çantamda her zaman iki Epipen taşıdığımı söylemeyi öğrendim. Ayrıca, mutfağın alerjimi bildiğinden emin olmak için yiyecek etiketlerini dikkatlice okumayı ve garsonları ve garsonları rahatsız etmeyi de öğrendim.
Asıl berbat olan şey, alerjim olduğunu anlayamayan biriyle karşılaştığımda ve “fıstık ezmesi yememek ne kadar zor olmalı” ve fıstık ezmesini ne kadar sevdiklerini anlatmaktır.
Ne yazık ki, kişisel deneyimlerime göre, yer fıstığı, ağaç yemişleri, yumurta ve buğday gibi yaygın alerjenleri içeren yiyecekler sunan restoranlar, potansiyel sorumluluk sorunları ve bilgi eksikliği nedeniyle yiyeceklerinin tüketici için güvenli olduğunu garanti etmek istemiyor gibi görünüyor.
etin ne zaman bozulduğunu nasıl anlarsın
Tüketiciye güvence vermek yerine, bugün bir ısırık alıp hayatımı riske atmak isteyip istemediğime karar vermek için 'bunu bana bırakmayı' seçiyorlar. Çapraz kontaminasyonu önlemek için alınması gereken birçok önlem olduğunu anlıyorum, ancak yaygın tüketici alerjileri artarken, bu gerekli önlemleri almaktan başka bir seçenek gerçekten var mı? Bence hayır, yok.
Yaz Marie Groth'un izniyle
Tüketicinin yemek üzere olduğu yiyeceklerle kumar oynamak zorunda kalması sadece stresli değil, aynı zamanda profesyonelce de değil. Bana yemek sunan insanların 'şiddetli fıstık alerjisi' kavramını gerçekten tam olarak anlamadıkları birçok durum yaşadım. Özellikle restoran endüstrisinde çalışıyorsanız, şiddetli gıda alerjisinin ne olduğu konusunda temel bir anlayışa sahip olmanın önemini yeterince vurgulayamıyorum.
Hayatımın geri kalanında ne yediğime dikkat etmem gerektiğinin farkındayım. Ancak bu, dışarıda yemeye yemin edeceğim veya yediğim şeyle ilgili küçük, hesaplanmış riskler almayacağım anlamına gelmiyor. Amerika'daki restoran endüstrisinin, sekiz büyük gıda alerjisinden herhangi birine sahip kişiler için daha bilinçli, anlayışlı ve uyumlu hale geleceğini umuyorum.
Yer fıstığı alerjisine sahip olmak benim bir sınırlama olarak değil, bir öğrenme fırsatı olarak gördüğüm bir şey. Ortak gıda alerjisi olan 15 milyon Amerikalıdan yalnızca biri olduğumu ve alerjimi anlayarak başkalarının da onu anlamasına yardımcı olabileceğimi biliyorum.
