Hiç bitmeyen mükemmel et ikamesi arayışımda, babam bana 'Bu iyi görünüyor, git dene' diyen belirsiz bir mesaj ve ardından bir bağlantı gönderdikten sonra jackfruit ile karşılaştım. Aynı gün, girişimde bulundum Lulu'nun Yerel Lokantası St. Louis'de ilk jackfruit deneyimim için. Hayal kırıklığına uğramadığımı söylemek güvenli. Jackfruit'un bu St. Louis restoranının menüsüne nasıl girdiğine dair daha fazla araştırma yapmak için ilham aldım.
Olgunlaşmış meyvenin mango-şeftali tadı, tarihsel olarak jackfruit'u birçok Asya kültürünün diyetinin önemli bir parçası haline getiren şeydir ve yine de, olgunlaşmamış etin (herhangi bir güçlü tadı olmayan) toplam esnekliği, son zamanlarda jackfruit'u şıklığa dönüştüren şeydir. - şu anda trend olan yiyeceklerin en iyisi.
Jackfruit, Amerika Birleşik Devletleri'nde doğal olarak nadiren bulunmasına rağmen, Güney ve Güneydoğu Asya'da bir elyaftır. Jackfruit ağaçları yılda yaklaşık 150 ayrı meyve filizler ve bunlar elma değildir: tek bir jackfruit ağacı 80 pound ağırlığa kadar çıkabilir.
Çevresel Avantajlar
Jackfruit ile ilgili en harika şey, ülkenin her yerindeki vegan restoranlarda ortaya çıkma yeteneği değil, bunun yerine benzersiz potansiyeli. açlığı çözmeye yardım et . İklim değişikliği buğday ve mısır gibi birçok büyük ürünü tehdit ettiğinden, bilim adamları jackfruit'a yöneldi. Jackfruit, iklime dayanıklı bir bitkidir, yani hem zararlılara hem de hava koşullarına dayanıklıdır.
Jackfruit ile ilgili mevcut tek sorun, yetersiz kullanılmasıdır - tam potansiyeli kullanılmamıştır. Ağacın kendisi çok az bakım gerektirse veya hiç bakım gerektirmese de, şu anda sadece iki ticari jackfruit çiftliği var.
Sağlık yararları
Jackfruit'un tatlı tadı olan meyvesi, etkileyici beslenme faydaları listesi . Her meyve yüzlerce ayrı tohum içerir ve bu tohumlar, sadece bu meyvenin barındırdığı vitamin, mineral ve antioksidanlardan birkaçını belirtmek için C vitamini, protein ve demir ile doludur.
10 ila 12 ampul, aşağıdakiler için yeterli besin içerir: yarım günlük yemek . Yarım bardakta sadece 95 kalori ile, Jackfruit, pirinç veya patates gibi yüksek karbonhidratlı yan yemekler için mükemmel düşük kalorili ancak besleyici yoğun bir ikame görevi görebilir.
Neden Et İkamesi
Meyvenin en ayrılmaz parçası 'et'in kendisidir. Meyve olgunlaşmadığında yoğundur ve tatlı tadı yoktur. Sıkıcı geliyor, değil mi? Yanlış. Jackfruit, tatlandırdığı her şeyin lezzetini emebilme kabiliyetinden ötürü övülür. Bu, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki vejeteryanlar ve veganlar arasında yaygın olarak popüler hale gelen bir et ikame maddesi olarak kullanılmasına izin verir. Genellikle çekilmiş domuz etinin kıvamı ile karşılaştırılır.
Nasıl yenir
Popüler batı hazırlıkları arasında Banh Mi ve barbekü sosları ile karışımlar yer alır. Jackfruit ayrıca tacos, sloppy joe ve hatta suşi yapmak için de kullanılmıştır.
Bir jackfruit olgunlaştığında, şekerler ona tatlı, meyvemsi bir tat verir - genellikle mango, şeftali veya ikisinin bir kombinasyonuyla karşılaştırılır. Her zamanki rutininizi canlandırıcı tatlı bir ısırıkla renklendirmek için bir salataya veya sandviçe ekleyin.
Jackfruit'un Diğer Kullanımları
Jackfruit'un eti kurutulabilir ve benzeri yemeklerde kullanılmak üzere jackfruit tozu haline getirilebilir. Humus Jackfruit ağacının kendine ait çeşitli kullanımlar. Yapraklar çiftlik hayvanları için besin kaynağı görevi görür, ağaç kabuğu boya olarak kullanılabilir ve ağaçlar yapıştırıcı yerine kullanılabilecek bir madde üretir.
Jackfruit, günümüzde en çok yönlü gıdalardan biri olabilir ve kesinlikle denemeye değer. Asya'daki bu dayanak noktasının ABD genelinde ne kadar yaygın hale geldiğini görünce şaşırabilirsiniz. New York, Melekler , ve Aziz Louis .
