Büyürken, ailemin arka bahçemizde küçük bir ıhlamur ağacı vardı, bu yüzden ilk kireç sıkıntımı üniversiteye kadar yaşamadım. Koşudan yeni dönmüştüm, bitkin ve yüz yüze fırında patates ve guac'a (çok az kullanılan bir kombinasyon) dalmaya hazırdım. Ama guacamole'yi yaparken, mutfağımın taze ve yeşil kalması için gerekli olan kireçten yoksun olduğunu fark ettim. Tamam endişelenme Kendime söyledim Ben limon kullanacağım! Ama buzdolabımı açtığımda, kurtardığımı sandığım bir limonun yarısı görünmüyordu ve ne kireç ne de limonum olduğu üzücü gerçekle karşı karşıya kaldım.
Limon suyunun yerini alabileceğim başka şeyler olduğu hakkında hiçbir fikrim olmadığından, düşük kaliteli guacamole'umu yemeye başladım ve sonraki birkaç saat içinde yavaş yavaş kahverengiye dönmesini izledim. Sizi benimki gibi bir kireç felaketinden kurtarmak için, işte bir tutamda kullanabileceğiniz limon suyunun beş ikamesi.
1. Limon Suyu
Ellie Yamanaka
Limon suyu, lezzet ve asitlik açısından en benzer olduğu için limon suyunun yerine geçmem gereken yerdir. Limon suyu gerektiren hemen hemen her tarifte 1: 1 yerine kullanabilirsiniz. papatyalar ! (Yine de, limonlu turta yapmayı ve yerine limon koymayı planlıyorsanız, muhtemelen limon kremalı turtaya geçmelisiniz. Sadece söylüyorum.)
2. Diğer Narenciye Suyu
Amelia Hitchens
Limonunuz yoksa portakal veya greyfurt gibi başka bir narenciye meyvesinden taze sıkılmış meyve suyu kullanmayı da deneyebilirsiniz. Bununla birlikte, bunlar limonlardan daha tatlı ve daha az asidiktir, bu nedenle tarife bağlı olarak farklı şekilde işlev görürler. Salata sosu veya turşusu gibi şeker gerektiren bir tarif yapıyorsanız, önce şekeri azaltın ve turunçgil suyunun karışımı ne kadar tatlı yaptığına bağlı olarak tadı daha fazla ekleyin.
3. Sirke
Gabriella Paul
Asitlik, limon suyu için kullandığınız şeyse, sirke mükemmel bir ikame olur. Elma sirkesi, kırmızı şarap sirkesi, beyaz şarap sirkesi vb. Gibi her tür sirke kullanılabilir. Bununla birlikte, sirkenin genellikle daha etkili olduğunu ve misket limonun hafif tatlılığına sahip olmadığını unutmayın, bu yüzden başlamanızı tavsiye ederim. 1: 2 limon suyu yerine sirke ile ve zevkinize göre ayarlayarak. Sirke, ceviche, salata sosu, salsa ve guacamole gibi tariflerde limon suyunun yerini alabilir.
4. Narenciye Lezzeti
Ellie Yamanaka
Misket limonu suyunun tarifinizde oynadığı işleve bağlı olarak bazen narenciye kabuğu rendesi (tercihen misket limonu, limon veya portakaldan) limon suyunun yerine kullanılabilir. Misket limonu suyu sadece lezzet amaçlıysa, meyve suyu için 1: 2 lezzet ikamesi narenciye kabuğu aroması çok konsantre olduğu için kullanılabilir. Örneğin, lezzet, aroma için kireç kullanan (asitlik için değil!) Ve kişniş misket limonu pirinci gibi pişirmede kullanılan fırınlanmış ürünlerde ikame olarak kullanılabilir.
5. Beyaz Şarap
Jocelyn Hsu
Beyaz şarap bazı tariflerde işe yarayabilir, ancak limon suyundan daha az asidiktir ve açıkça farklı bir tat verir. Soslar ve turşular gibi tarifler için 1: 1 yedek kullanılabilir . Başka turunçgiller veya sirke yoksa, bu ikameyi son çare olarak kullanırdım.
Tüm bu seçenekler mevcut olduğundan, bir dahaki sefere kireç bitince çıldırmanıza gerek yok. Yemek pişirmedeki çoğu malzemede olduğu gibi, mutfağınızda muhtemelen bulunabilecek en az bir yedek malzeme vardır. Varsa limonları tercih edin, ancak temelde herhangi bir asidik içerik veya turunçgil meyvesi, kireç suyunun pişirme işlevini taklit edebilir.
