Glutensiz pişirme. Sesi bile korkutucu geliyor. Öncelikle glüten nedir ve nerede bulunur? Gluten, buğday, çavdar ve arpada bulunan bir proteindir. . Bir gıda maddesi ağartılmamış, buğday veya rafine un içeriyorsa, büyük olasılıkla glüten içerir. Bununla birlikte, birçok şirket, şef ve fırıncı ürünlerini sadece normal diyetler için değil, aynı zamanda glütensiz diyetler için de mükemmelleştirmek için çalışıyor.
Glutensiz unlar şu adresten kolayca temin edilebilir: Trader Joe's , Bütün gıdalar (blogları da glütensiz tariflerle dolu!), Harris Teeter , Gıda Aslanı , ve hatta Walmart . Giderek daha fazla sayıda distribütör 'glütensiz' çoğunluğa atladıkça, glütene duyarlı, glüten intoleransı ve Çölyak hastaları için güvenli olan unlar, normal çeşitleriniz kadar kolay bulunacaktır.
stevia ve truvia arasındaki fark nedir
İşte pastadan muzlu ekmeğe ve kurabiyelere kadar her şeyi yapmak için bulduğum en iyi glutensiz unlardan yedi tanesi. Glütensiz olmayanlar bile farkı anlayamayacak!
Badem Unu / Badem Unu
Olivia Chadwick
Badem unu, tatlı bademlerin kaba bir toz haline getirilmesiyle üretilir. Karışım bazen beyazlatılmış badem veya dışta kabuksuz badem kullanılarak yapılır. Badem unu çok benzer ve sadece beyazlatılmış bademler kullanıldığında daha ince bir dokuya sahiptir. Bu gelecek ve yaklaşan un / un karışımı, badem sütü de dahil olmak üzere badem ürünlerindeki artış nedeniyle popülerlik kazanıyor. Badem unu / unu da lif bakımından daha yüksek, karbonhidratlar ise oldukça düşüktür. Şeker hastaları ve yüksek karbonhidratlı diyetten kaçınan herkes için mükemmel bir un yapar.
Olivia Chadwick
Badem unu normal undan biraz daha kabadır ve biraz daha besleyici bir tada sahiptir. Badem unu, hızlı ekmekler veya kurabiyeler gibi daha yoğun pişmiş ürünlerde kullanılabilir. Daha ince badem unu hafif, havadar makaronlar veya hassas, kabarık bir kek için kullanılabilir. Badem unu / badem unu, şirkete ve miktara bağlı olarak yerel marketlerde / zincirlerde ve çevrimiçi 6-13 $ karşılığında bulunabilir.
Hindistan cevizi unu
Olivia Chadwick
Hindistan cevizi ürünleri çok popüler ve yakında hindistan cevizi unu da olacak. Bunu yapmak için hindistan cevizinin dış kabuğu çıkarılır ve hindistan cevizinin iç eti kurutulur ve un haline getirilir. Un, protein ve sağlıklı yağ açısından yüksek, karbonhidrat oranı düşük ve glisemik indeksi düşük. Hindistan cevizi unu, buğday alerjisi olan kişiler için mükemmel bir seçimdir. Fındık alerjisi , diyabet veya daha yüksek yağlı diyet yiyen herkes.
Olivia Chadwick
Hindistan cevizi ununun daha ince bir dokusu ve daha güçlü bir hindistancevizi kokusu vardır. Tatlılık, şeker eklenmemiş tüm hindistan cevizinden gelir. Badem unu ile karşılaştırıldığında hindistan cevizi unu daha yoğun bir doku oluşturur ve daha fazla su emer, böylece daha yumuşak bir son ürün oluşturur. Bununla birlikte, hindistancevizi aroması açıktır ve hindistancevizi tadından hoşlanmıyorsanız, örtbas etmek zordur.
Hindistan cevizi unu kullanarak yapmak için tarçınlı çörekler, krepler, waffle'lar, hızlı ekmekler, kurabiye ve kek gibi sayısız tatlı ve ikram vardır. Hindistan cevizi unu, alışveriş yaptığınız yere bağlı olarak 3,50-7,00 ABD Doları arasında değişebilir.
Yulaf unu
Olivia Chadwick
Yulaf unu, glütensiz unun en popüler formlarından biridir, ancak Çölyak hastalığınız varsa, yulafta glüten olmadığından emin olmak için dikkatli olmanız gerekir. Yulafın kendisi glütensizdir, ancak yulaf unu karıştırıldığında çapraz bulaşma olabilir.
neden sorunlarımdan kaçıyorum
Kendi yulaf unu yapmak kolaydır, istenen doku elde edilinceye kadar bir mutfak robotunda yulaf ezmesi yeterlidir. Yulafın çok hafif bir tadı ve daha yoğun bir dokusu vardır. Yulaf unu, bulunabilirliği, maliyeti ve beslenmesi nedeniyle popülerdir. Dolu kalmanıza, yüksek lif ve protein sağlamanıza ve kalp hastalığı ve kolesterol riskini azaltmanıza yardımcı olurlar. Öyleyse devam edin ve herkesin yulaf unu hakkında çılgın gibi göründüğü şeyi deneyin, bir sonraki buğday unu olabilir!
Olivia Chadwick
Yulaf unu ile pişirmeyi en sevdiğim şeylerden birkaçı: yulaf ezmeli kuru üzümlü kurabiye , pound kek, yulaflı krep, limonlu çubuklar ve sarı doğum günü pastası. Genelde yulafı, normal beyaz una çok benzer bir doku veren kahverengi pirinç unuyla birleştiriyorum. Yulaf unu, ülke genelindeki yerel marketlerde ve zincirlerde 4-7 dolar arasında değişiyor. Veya en sevdiğim glutensiz şirketlerden biri olan Bob's Red Mill'den çevrimiçi olarak glutensiz yulaf unu satın alın.
hızlı metabolizmadan nasıl kurtulurum
Kahverengi Pirinç Unu
Olivia Chadwick
Esmer pirinç unu, beyaz pirinç unu, tatlı pirinç unu ... pirinç unu çok popüler bir undur. Aslında glütensiz pişirme işlemlerinde en yaygın kullanılan undur. Bunun nedeni, dokunun son derece hafif, ince ve biraz kumlu olmasıdır. Pirinç ununun çok yumuşak bir tadı vardır, bu da diğer unların karıştırılarak mükemmel bir glütensiz pişmiş ürün oluşturmasına izin verir. İnce bir toz haline getirilmiş çiğ pirinçten yapılır ve daha sonra kurabiye ve kek pişirmek için kullanılabilir, Asya yemekleri için pirinç eriştesi haline getirilir ve çorba ve yahniler gibi yoğunlaştırıcı maddeler kullanılabilir.
Olivia Chadwick
Pirinç unu, tüm dünyada bolluğu nedeniyle Amerikalılar, Avrupalılar, Güney Amerikalılar ve Asyalıların diyetlerinde oldukça yaygındır. Pirinç unuyla (genellikle yulaf unu ile harmanlanır) yapmayı en sevdiğim ürünler arasında doğum günü pastaları, tatlı kekler, muzlu ekmek ve pirinç unu krep . Ayrıca ilk malzemesi pirinç unu olan kraker, pide ve çörek satın alıyorum. Pirinç unu çoğu markette 2-5 $ civarında bulunabilir ve en ucuz şeklidir. alternatif un bugün piyasada.
Sorgum Unu
Olivia Chadwick
şerit dışındaki las vegas'taki ucuz restoranlar
Belki de daha az bilinen alternatif unlardan biri sorgum unu . Bu eski, glütensiz tahıl, pirinç unundan daha yüksek lif ve protein içeriğine sahiptir, bu da onu glütensiz un karışımlarına harika bir katkı haline getirir. Beyaz sorgum unu genellikle yumuşak, yumuşak dokulu ve tadı neredeyse tatlıdır. Tahıl tanesi genellikle glütensiz un karışımlarında diğer unlarla birleştirilir ve bol miktarda antioksidan kaynağıdır. Şaşırtıcı bir şekilde sorgum, Amerika Birleşik Devletleri'nde üçüncü ve dünyada beşinci en önemli tahıldır.
Olivia Chadwick
Beyaz sorgum unu, birçok farklı glütensiz un karışımında kullanılır ve pizzalar, düz ekmekler, yulaf lapası, kekler ve hatta biradaki başarısı ile bilinir. Bugün% 100 beyaz sorgum unu bulmak oldukça basit ve maliyeti 3-6 $ arasında değişiyor. Tek başına kullanın veya glutensiz bir başyapıt yaratmak için diğer birçok unla birleştirin!
Glutensiz Pişirme Karışımı
Olivia Chadwick
Her şey dahil, tek seferlik bir satın alma istiyorsanız, bu glütensiz unlu mamul tam size göre. Bob's Red Mill'i kullanmayı seviyorum ve web siteleri '1'e 1 Pişirme Unu' kullanılarak yapılabilecek sayısız tarif sunuyor. Karışım, normal çok amaçlı unu taklit etmek amacıyla bir tahıl ve un kombinasyonu içerir. Bu karışım, herhangi bir glütensiz tarif için işe yarar ve 1'e 1, her tarifin 1 fincan çok amaçlı un 1 fincan glütensiz un karışımı.
Olivia Chadwick
Patates nişastası ve tapyoka unu, yoğunluğu düşürmek ve daha hafif bir genel un karışımı oluşturmak için kullanılan hafif ve tüylü unlardır. Her iki unun rengi de son derece beyaz ve toz halindedir ve dikkatli olmazsanız havaya 'puf' edebilir. Hindistan cevizi ve yulaf unu gibi yüksek yoğunluklu unlara mükemmel ilavelerdir. Bu karışımlar biraz daha pahalı olabilir (6-11 $), ancak aşağıdakiler için uygundur ve tamamen işlevseldir: tüm formlar glütensiz pişirme.
büyük kuzey fasulyesi ve cannellini fasulyesi arasındaki fark
Ksantan sakızı
Olivia Chadwick
Glutensiz unların çoğu, bir bağlayıcı maddeden veya gıda ürününü bir arada tutan bir şeyden yoksundur, çünkü glüten, un karışımını pişirme ve pişirme sırasında bir arada tutmaya yardımcı olur. Gluteni çıkardığınızda, karışım parçalanma ve ufalanma eğilimi gösterir. ksantan zamkı burada devreye girer. Ksantan zamkı, glikoz, sükroz veya laktoz belirli bir bakteri türü tarafından fermente edildiğinde yapılır.
Bu bakteri şekeri fermente ederek karmaşık bir polisakkarit oluşturur. Daha sonra izopropil alkol kullanılarak çökeltilir ve çok ince bir toz haline getirilir. Sıvıya eklendiğinde bir jelleştirici madde üretir ve bir sakız oluşturur. Bu pişirme için ne anlama geliyor? Ksantan sakızı, glütensiz pişirme karışımlarının hamurunu bir arada tutmaya yardımcı olur ve nihai son ürünün ufalanmış veya kuru olmasını önler.
Olivia Chadwick
Ksantan sakızı kullanmanın genel kılavuzu, 1 bardak glütensiz un için 1 çay kaşığı ksantan sakızıdır. Bazı karışımlarda zaten ksantan sakızı eklenmiştir, bu nedenle içerik etiketini kontrol ettiğinizden emin olun. Tek bileşenli unlara genellikle ksantan sakızı eklenmez. Ksantan zamkı nispeten pahalıdır, ancak uzun süre dayanır. Bir ksantan sakızı kabının ortalama maliyeti 10-14 dolar civarındadır.
Ksantan sakızının yerine geçmek istiyorsanız, keten tohumu veya chia tohumu kullanmayı deneyin, ancak hiçbir şey glütensiz unlu mamullerdeki fermente tozla karşılaştırılamaz.
İşte orada var! Var olan sayısız başka alternatif un vardır, ancak bunlar tek bir ürün veya birleşik karışım olarak satılan piyasadaki en iyi glütensiz unlardır. Umarım şimdi bu bilgiyi bir dizi lezzetli glütensiz ürünü pişirmek için kullanabilirsiniz.
Glutensiz pişirme, unlar, kullanımlar ve tarifler hakkında büyük miktarda bilgi bulunabilir. Dr. Axe'nin web sitesi ya da tıpkı normal tarifler gibi (ve bazen daha iyi) tadı olan katil glütensiz tariflere sahip birçok ünlü blogcu web sitesi.
