1980 yılında David Tran Sriracha dahil olmak üzere çeşitli sıcak soslar satmaya başladı ( belirgin see-ra-cha ), Los Angeles'taki Chinatown yakınlarındaki küçük bir dükkandan. Gerisi tarih. Sriracha mayonezinden Sriracha aromalı patates cipsi , ikonik yeşil başlık ve ön taraftaki horoz ile baharatlı ve keskin sos o kadar popüler hale geldi ki, bir tür 'Hipster ketçap.' Yine de her şey nerede başladı? Los Angeles'ta değil, bu kesin.
Sriracha'nın Kökenleri
Flickr'da Andrea_Nguyen'in izniyle
Popüler inanışın aksine, orijinal Sriracha aslında Tayland'da başladı. Acı biber, damıtılmış sirke, sarımsak, şeker ve tuzdan oluşan lezzet arttırıcı, adını kıyı kenti Doğu Tayland'da Si Racha Genellikle deniz ürünleri için daldırma sosu olarak kullanılır.
Adında yerel bir kadın Thanom Chakkapak, popüler sosu 80 yıl önce yapmaya başladı aslen arkadaşları ve ailesi için, ancak daha sonra ticari olarak Sriraja Panich adıyla yayınladı. Geleneksel olarak, Sriracha acı sosunun bu Tay versiyonu, eyaletlerde bu kadar popüler hale gelenlerden biraz daha keskin ve daha akıcı olma eğilimindedir. Kökleri orijinal Tay sosuna dayanmasına rağmen, Amerikalıların Sriracha olarak bildikleri şey, David Tran adlı Vietnamlı bir mülteciden geliyor.
Huy Fong Gıdalar
Flickr'da Averain'in izniyle
David Tran, 1975'te Vietnam'da acı sos yapmaya başladı. Saigon'un hemen kuzeyindeki kardeşinin çiftliğinden biber kullanıyor . Bununla birlikte, yeni Komünist hükümetin etnik Çinlilere yönelik zulmü yoğunlaşırken, diğer üç bin mültecinin arasından Tran, Tayvanlı bir yük gemisiyle kaçtı. Huey Fong Hong Kong'a gidiyor.
1979'da Tran nihayet ABD'de sığınma hakkı aldı. Bir yıl sonra, adını Vietnam'dan çıkaran geminin adını taşıyan Huy Fong Foods, Inc.'i kurdu. Sriracha'ya ek olarak Huy Fong Foods, Pepper Sa-te Sauce, Sambal Oelek, Chili Garlic ve Sambal Badjak'ı da yaptı.
Sonunda, Huy Fong üretime başladıktan sadece yedi yıl sonra ilk tesisini geride bıraktı ve Tran operasyonları taşımaya karar verdi. Kaliforniya Rosemead'de 68.000 metrekarelik bir bina satın almaya karar verdi. Satışlar artmaya devam etti ve daha fazla genişlemeyi gerektirdi. 2010 yılında California, Irwindale'de 650.000 metrekarelik bir tesiste çalışmalar başladı. Drama daha sonra ortaya çıktı.
Büyük Sriracha Paniği
Ekim 2013'te Irwindale şehri, bazı sakinlerin şirketin fabrikasından yayılan kokulardan kamuoyuna rahatsızlık verdiğini iddia ederek şikayette bulunmasının ardından Huy Fong Foods aleyhine dava açtı. Ertesi Kasım ayında, Los Angeles Yüksek Mahkemesi Yargıcı Robert H. O’Brien şehir lehine karar verdi ve şirkete faaliyetlerini durdurmasını emretti . Tran meydan okurcasına fabrikanın dışına bir pankart asarak şöyle dedi: 'BURADA YIRTMA GAZI YAPILMAZ
Fotoğraf angryasianman.com'un izniyle yayınlanmıştır.
Böyle bir duraklama, Sriracha'nın acı sos hayranları tarafından The Great Sriracha Panic olarak adlandırılan oldukça uzun bir araya girmesine neden oldu. Şikayetler ve davanın ardından Tran, fabrikayı başka bir yere taşımayı bile düşündü. Kaliforniya'nın on farklı eyaletinden ve çeşitli şehirlerinden yetkililer ona ulaştı ve sos fabrikasına ev sahipliği yapmayı teklif etti.
Ancak, yer değiştirme o kadar basit olmazdı. Tran’nın Kaliforniya’daki biber yetiştiricileriyle olan bağlantıları, Sriracha’nın üretiminde aynı gün taze biber öğütmesi ve çalışanlarına olan sadakati meseleyi daha da karmaşık hale getirdi. Sonuçta, Irwindale Belediye Meclisi davayı reddetti Mayıs 2014'te Huy Fong Foods'un şikayetleri ele almayı kabul etmesinden ve çatıdaki havalandırma sistemindeki filtreyi yenilemesinden sonra.
Sriracha’nın Mirası
çok fazla acı sos yemenin yan etkileri
Eğer gidersen Huy Fong web sitesi , Sriracha'yı 'Amerikan sarımsaklı acı biber sosu' olarak öven bu marşı duyacaksınız. Sos tarifi Tayland'da ortaya çıkmış olsa da, bugün bildiğimiz ve sevdiğimiz kültürel simge olarak ABD'deki yeri, onu Amerikan kültürü için çok önemli bir kültürel alışveriş tarihini içeren gerçekten bir Amerikan yaratımı haline getiriyor. Sriracha'nın popülaritesi klasik bir Amerikan Rüyası başarı öyküsüdür.
Tran hiçbir zaman Sriracha için bir ticari marka aramadığına göre, her yerde ortaya çıkıyor . Sriracha gibi diğer Amerikan mekanları tarafından benimsenmiştir. Applebee's ve Subway ve tacos, suşi ve pizzada kullanılır . Yine de, Tran’s Sriracha'nın tüm farklı varyasyonlarına rağmen, Tabasco'nun yapımcıları McIlhenny Co., orijinal Huy Fong sosunun 'altın standart' olduğunu belirtti. Hatta bir Sriracha hakkında yapılan belgesel Kickstarter kampanyasıyla finanse edildi.
Forever 21’in Sriracha tasarımlarından Lay’in Sriracha patates cipslerine kadar, ikonik horoz Amerikan kültürüne damgasını vurdu. Her yerde, insanlar onu seviyor ve damak tadımız ustaca bir Vietnamlı mülteciye ve Tayland, Vietnam ve ABD arasındaki kültürel alışverişe teşekkür ediyor.
