Kendinizi buzdolabının önünde, yemeğinizi koklarken, yemenin hala uygun olup olmadığını tartışmaya çalışırken buldunuz mu? Kendinizi muhtemelen iyi olacağınıza ikna etmeye çalışıyor, ama yine de hastalanacağınızdan mı endişeleniyorsunuz? Pek çok 'mide gribi' hastalığı aslında önlenebilir gıda kaynaklı hastalık vakalarıdır, bu nedenle karın ağrılarını önlemek için elinizden gelenin en iyisini yapın ve buzdolabınızla yüzleşmek için gerçekleri öğrenin. Öncelikle ve en önemlisi, yiyecekleri toplamda 4 saatten fazla olmamak üzere 'Tehlikeli Sıcaklık Bölgesi' dışında tutmaya çalışın - bu, marketten taşıdığınız süre, pişirme sırasında hazırlık süresini içerir. ve sınıftayken kazara tahıl sütünüzü bıraktığınız zamanlar. Bu nedenle, buzdolabınızın sıcaklığını 40 ° F veya daha düşük bir değere ayarlayın ve yiyecekleri her zaman minimum iç sıcaklıklarında pişirin.
'Yüksek riskli yiyecekler', patates, makarna, et, kümes hayvanları, süt ürünleri ve pirinç gibi karbonhidrat ve protein açısından yüksek gıdalardır. Nem içeriği yüksek ürünler de hassastır - buna çok sayıda meyve ve sebze dahildir, özellikle önceden dilimlenmişlerse. Bu yiyeceklere çok dikkat edin. Çok fazla asit içeren yiyecekler daha düşük risk altındadır ve genellikle biraz daha uzun süre saklanabilir. Aslında, genellikle büyük bir gıda güvenliği sorunu olduğu düşünülen mayonez, yüksek asit içeriği nedeniyle birçok gıdaya kıyasla aslında oldukça stabildir.
Ve altın kuralı unutma: Şüpheye düştüğünde, at.
Et :
Et, buzdolabınızdaki bakterilere en yatkın gıdalardan biridir çünkü bakteriler yüksek protein ve nem içeriğini sever. Bu nedenle, tüm etlerinizi 40 ° F veya daha düşük bir sıcaklıkta saklayın ve burgerinizde garip bir şey yetiştirmekten kaçınmak için bu yönergeleri izleyin:
- kıyma: 3-5 gün
- et suyu / et suyu: 1-2 gün
- pastırma (açılmış): 1-2 gün
- jambon - pişmiş, bütün: 7 gün
- jambon - pişmiş ve dilimlenmiş: 3-5 gün
- öğle yemeği etleri (açılmamış): 2 hafta
- öğle yemeği etleri (açık): 1 hafta
- taze sosisler: 7 gün
- tütsülenmiş sosisler: 3-7 gün
- kuru sosisler: 2-3 hafta
- balık: 2-5 gün
- kabuklu deniz ürünleri: 2-5 gün
- kümes hayvanları: 1-2 gün *
* Kümes hayvanları özellikle şunlara karşı hassastır: Salmonella Bu nedenle, saklamada ekstra dikkatli olun ve tavuk ve hindiniz ile çapraz kontaminasyondan kaçının!
bir ananasın ne zaman hazır olduğunu nasıl anlarım
Mandıra :
Süt ürünleri ayrıca 40 ° F veya daha düşük bir sıcaklıkta saklanmalı ve buzdolabınızda aşağıdaki süreye sahip olmalıdır:
- açılmış süt: 3 gün
- tereyağı: 14 gün
- yumuşak peynir (açılmış): 7 gün
- sert peynir: 6 aya kadar
- yoğurt (açılmamış): paketlemeyle ilgili yönergeleri izleyin
Üretir :
Ürünün yapraklı sebzeler için 45 ° F ve meyveler için 50-70 ° F'de tutulması önerilir. Şeftali, çilek ve erik gibi hassas meyveler 50 ° F'ye yakın saklanmalıdır; elma, armut ve turunçgiller ise 50-70 ° F arasında saklanabilir. En iyi lezzet için aşağıdaki yönergeleri kullanın:
- yapraklı yeşillikler: 7 gün
- şeftali, çilek, erik, diğer sert çekirdekli meyveler: 7 gün
- elma, armut ve diğer turunçgiller: 14 gün
Kalanlar :
Artıklar aldatıcıdır. Bir şeyi çok fazla yapmak kolaydır ve hiç kimse bunların ne kadar işe yaradığını gerçekten bilemez (tüm tariflerin üzerinde son kullanma tarihleri yoktur)! Artık yiyecekler veya hazırlanmış yiyecek çubuklarından (Whole Foods sıcak bar veya önceden hazırlanmış çorbalar gibi) satın alınan yiyecekler için bu yönergeleri izleyin ve en iyi sonuçlar için her zaman 40 ° F veya daha düşük sıcaklıkta hava geçirmez kaplarda veya plastik torbalarda saklayın.
Katherine Baker'ın fotoğrafı
- çorbalar ve güveçler: 3-4 gün
- pişmiş et veya kümes hayvanları: 3-4 gün
- pizza: 3-4 gün
- makarna: 3-4 gün
- pirinç: 3 gün
- salatalar: 3-5 gün
- yumurta, tavuk, jambon, ton balığı ve makarna salataları: 3-5 gün
Serin, Kuru Bir Yerde :
Domateslerinizin tadı buzdolabında sakladığınızda o kadar güzel olmamasının bir nedeni vardır: Bazı yiyecekler aslında soğuk tutulmamaktan daha iyidir. Domates ve patates gibi bazı ürünler, soğuğa maruz kaldıklarında kimyasal değişiklikler yaşarlar ve daha sonra kötü tatlar geliştirebilirler. Saklama için bu yönergeleri izleyin ve aşağıdaki tüm yiyecekleri az ışıklı, kuru bir yerde 50-70 ° F arasında tutun:
- kök sebzeler (yani: patates, tatlı patates, yaban havucu): 7-30 gün
- domatesler: 3-5 gün
- konserve ürünler: 12 ay
- kabak: değişir
Dondurucu :
Hava geçirmez bir kapta kapatılırsa, dondurucudaki yiyeceklerinizin çoğunun ömrünü uzatmanız mümkündür. Ancak dondurucuda olması sonsuza kadar iyi olacağı anlamına gelmez. Dondurucunuzu 0 ° F arasında tutun ve tazelik ve gıda güvenliğini sağlamak ve dondurucu yanmasını önlemek için bu yönergeleri izleyin.
Et ve deniz mahsülleri:
- kıyma: 1-9 ay
- sos veya et suyu: 3-4 ay
- domuz eti - büyük dilimler (rosto gibi): 6 ay
- domuz eti - küçük dilimler (biftek veya pirzola): 3 ay
- pastırma: 1 ay
- pişmiş jambon: 1-2 ay
- sosisli: 1 ay
- taze sosisler: 3 ay
- kabuklu deniz ürünleri: 6-9 ay
- ticari olarak dondurulmuş diğer balıkların çoğu: 2-9 ay
- dondurma: 3 aya kadar
Üretir:
- sebzeler: 8-12 ay
- meyveler: 12 ay
- tuzlu fındık: 6-8 ay
- tuzsuz fındık: 9-12 ay
- otlar: 8-12 ay
Referans :
Amy Brown. Gıdayı Anlamak: İlkeler ve Hazırlık, 4. Baskı. New York, NY: Belmount, CA, Wadsworth, 2010.
