İster mavi peynirle doldurulmuş, ister likörle ıslatılmış olsun, ister yağlı bir nacho yığını üzerinde dinleniyor olsun, zeytinler her öğünü (veya içkiyi) zenginleştirir. Zeytinin siyah ve yeşil olmak üzere iki renkte olduğu bir sır değil. Ancak, bu tuzlu atıştırmalıklar hakkında gerçekten ne kadar bilginiz var ve bu renkler ne anlama geliyor? İşte burada devreye giriyorum. Aklınıza takılan yanıcı soruları bir kenara bırakmak için siyah ve yeşil zeytinlerin ardındaki anlamı araştırmaya karar verdim. Görünüşe göre zeytin oldukça karmaşık.
Zeytinin Tarihi
Zeytine ve ilgili renklere dalmadan önce, geri dönelim. Asya kökenli, zeytinler 6.000 yaşında . Sanırım herkes bu kötü çocukları kazdı, çünkü Akdeniz'de özellikle Yunanlılarla birlikte hızla bir elyaf haline geldiler.
Sonuçta, zeytinler ve değerli yağları birçok Yahudi-Hristiyan ve İslam diniyle iç içe geçti . Bu, zeytinleri dünyanın dört bir yanındaki evlere ve topluluklara getirdi, bu da kısmen zeytinlerin bugün bu kadar popüler olmasının nedenidir.
Siyah ve Yeşil Zeytin
Zeytini ve renklerinin anlamlarını araştırmak için endişe verici bir süre harcadıktan sonra, bir sonuca vardım: her şey zamanlamayla ilgili.
Bir zeytinin rengi (yeşil veya siyah), bir zeytin toplanıp korunduğunda . Yeşil zeytinler olgunlaşmamışken, siyah zeytinler (tahmin etmişsinizdir) hasat edilmeden önce olgunlaşır. Yöntemleri korumayı unutmayalım, çünkü bu da bu iki renkte küçük bir rol oynar.
ellerden nar lekesi nasıl çıkarılır
Yeşil zeytinler tipik olarak kül suyu ile ıslatılır (aka kimyasal bir çözelti), daha sonra tuzlu suyla fermente edilir. Yeşil olanlara benzer siyah zeytinler genellikle sodalı suda ıslatılır ve daha sonra acılığı azaltmak için salamura ile sertleştirilir. Zeytin çözelti içinde ne kadar uzun süre ıslanırsa, o kadar az acı olur.
Lezzetten Bahsetmek.
Caroline Ingalls
Özetleyelim: Yeşil zeytinler toplanırken olgunlaşmazken, siyah zeytinler toplanmadan önce olgunlaştırılır. Bu noktada ne düşündüğünü biliyorum ... bu tadı etkiler mi?
Lezzet söz konusu olduğunda ikisi arasında bir fark vardır. Genellikle yeşil zeytinler siyah zeytine göre daha acıdır. Siyah zeytin genellikle yeşil zeytinden daha fazla yağ ve daha az tuz içerir. Ancak, bu genellikle hazırlık ve paketlemedeki farklılıktan kaynaklanmaktadır.
#SpoonTip: Amatör bir zeytin yiyiciyseniz ve hafif bir şey istiyorsanız, oksitlenmiş siyah zeytinleri deneyin.
Biri Besinsel Açıdan Diğerinden Daha mı İyi?
En besleyici zeytini arayan bir sağlıklı yemekseniz, zamanınızı boşa harcamayın. İki renk arasında büyük farklar yoktur. Bir bütün olarak zeytin, bakır ve demir dahil olmak üzere sağlıklı yağlar ve mineraller içerir. Bonus: Bu adamlar E vitamini ve diğer antioksidanlar açısından zengindir.
İşte aldın. Bir zeytinin rengi ne zaman toplandığına ve nasıl korunduğuna bağlıdır. Yeşil veya siyah, zeytinler bir içerik tamamen kendi başına . Çeşitli yemekler, içecekler ve çeşitli peynir tahtalarında mükemmel olduklarını kanıtlarlar. Daha da iyisi, zeytinler mükemmel bir atıştırmalık olarak kendi başlarına durabilirler.
