Kombucha'nın Süresi mi Doluyor Yoksa Yaşla İyileşiyor mu?

Kombucha bin yıllık diyetleri, yenilikçi kalpleri ve marketlerdeki soğuk kasaları fırtına ile ele geçirdi. Ama sen ne kadar Gerçekten mi bu fermente probiyotik çayı biliyor musunuz? Ona ününü tam olarak veren şey işlevsel ( okumak aslında kendisini bir soda içeceği olarak gizlerken ihtiyacımız olan amino asitler ve vitaminler gibi besinleri içeriyor mu? Fermantasyon süreci nasıl işliyor ve bu kültürler tam olarak nasıl 'aktif'? Bu bok sonsuza kadar sürebilir mi yoksa kombucha mı sona eriyor?

Arianna Gershon

Alkolü Suçlayın

2010 yılında, Whole Foods olan milenyumun Mekke'si, aşırı gücünü kullandı ve Kombucha'nın üretimini ve dağıtımını durdurdu. iki ay . Neden? Çünkü bu bok patlıyordu.

Esasen, Kombucha bir süreçle yapılır çift ​​fermantasyon burada bir SCOBY (Simbiyotik Bakteri ve Maya Kültürü) tatlandırılmış bir çay karışımında oturur (Biyoloji 101'e geri dönersek, sadece küçük bir parça şeker çok mutlu ve gelişen bir maya demektir!) Bu süreç sırasında SCOBY, devam eden büyümesinin bir yan ürünü olarak CO2 salgılar. Bu üretimi körfezde tutmak için, çay iki haftaya kadar şişelenir (karbonatlaşma oluşmasına izin verilir) ve daha sonra bakteri büyümesini yavaşlatmak için soğutulmuş bir ortamda saklanır.

ben ve jerry'nin laktozsuz dondurması

Şimdi hatırla Broad City'nin o bölümü Abbi'nin sarhoş olduğu yer Kombooze-cha Trey ve saçmalıklarla yaptığı Soulstice partisinde mi? Whole Foods'a göre, eğer ikinci fermantasyon turu doğru bir şekilde durdurulmadıysa, raflarında beklenmedik bir şekilde içkili bir içecek belirirdi. Bu, içeceğin alkol içeriğinin kitlesel olarak düzenlenmesine yol açtı (% 0,5 ABV'den az olmalıdır) ve içeceğin tüm çekiciliğini büyük ölçüde değiştirdi.

2010 skandalından sonra, içecek giderek daha fazla insanın ilgisini çekti - bundan kurtulabilir misiniz? Muhtemelen değil. Ama kulağa harika geliyordu, özellikle o zamanlar benim gibi aralar için. Artık Kombucha'nın tipik tat profili hafif ve biraz tatlı çünkü şirketler, içeceğin ikinci fermantasyon turundan geçebileceği süreyi düzenliyor. Bu nedenle, booch artık market raflarında mayalanmaya devam etmediğinden, birçok şirket çılgın karmaşık tatları keşfetmek için serbest menzile sahip oldu ( Nane ve Klorofil? Kombucha kokteylleri ?) şişeden şişeye aynı tadı. Ama ... kombucha'nın süresi doluyor mu ?!

Bir Sonraki Güzel Şarap?

Yani, Kombucha'nın temelde durdurulamaz fermantasyon söz konusu olduğunda ( gerçek bir şampiyon) ama yaşla daha iyi hale geliyor mu? Dürüst olmak gerekirse, Kombucha aslında süresi dolmak (yeterince buzdolabında saklamanız şartıyla), ancak bu gazlı içecek, tarihi itibariyle satılmasının çok ötesine geçerse, o zaman çabucak berbat bir versiyonu olur. içti.

bir torba doritos içinde kaç porsiyon

Burada karmaşık notlar yok, sadece çok fazla sirke var. Ama hey, eğer bu senin çayınsa - devam et! Lindsay Lohan ve Michael Floyd her ikisi de içkinin, pozitif alkol ölçer testlerinin suçlusu olduğunu iddia ettiler (burada paketten çıkarılacak çok şey var ...).

Süresi Dolmazsa Yaralanmam - Değil mi?

Evet ve yapma. Çoğunlukla, son kullanma tarihlerini geçmişlerse şişelerinizi Abbi-esque öfkesine atmayın. Bununla birlikte, sağduyunuzu ön planda tutun: booch düzleştiyse (CO2'nin kaçtığının bir işareti) veya kokuyorsa / tadı çıkıyorsa (çok sirke ve dolayısıyla çok fazla CO2 üretiminin sonucu), o zaman muhtemelen onu emmek iyi bir fikir değildir.

Her iki durumda da, Kombucha'nın SCOBY'si (ve sonraki probiyotik içerikleri) artık gelişebileceği bir ortamda barındırılmamaktadır ve bu genellikle iç tarafınıza geldiğinde oynamak için riskli bir oyundur. Size Kombucha'nın son kullanma tarihinden sonra hala 'iyi' olduğunu söylediğimde, bir kaç gün geçmiş. Bunun nedeni, şirketlerin belirli bir süre sonra fermantasyonun artacağı veya azalacağı beklentisiyle booch aylarını önceden tarihlendirmesidir.

Çoğunlukla, son kullanma tarihleri ​​bir öneri bir tahmin bir gıda maddesinin tazeliğin zirvesi. Bu, fabrikadan veya market rafından ayrıldıktan sonra booch'u karşılayan diğer çevresel faktörlerin bu tazelik zirvesini etkileyebileceği anlamına gelir. En yaygın faktörlerden biri soğutmadır. Soğutma eksikliği, Kombucha'da küf veya maya büyümesine neden olabilir. İnsanların (özellikle bağışıklık sistemi zayıflamış olanlar) küf oluşumundan rahatsız olan Kombucha tüketmekten yan etkilere maruz kaldığı durumlar bile olmuştur (bu, ev yapımı gruplarda en yaygın olanı ).

açık

Ya tüm şişeyi bir oturuşta içmek istemezseniz - kötüye gider mi sonra ? Buradaki cevap geçici bir hayır. Çoğunlukla, şişeyi açar açmaz Kombucha tüketmek zorunda değilsiniz (aslında, gerçekten yapmamalısınız). Bunun yerine, sadece içmeniz önerilir. sekiz ons Kombucha'nın bir günde. Aynı şekilde, aşırı booch tüketimi de yol açabilir. maya büyümesi senin içinde ağız ve vücut (güven bana, orada üç kez bulundum ve bu eğlenceli değil). Öyleyse, yine sağduyu kullanın!