Somon
Somon, hem sashimi hem de nigiri için son derece popüler bir balıktır, çünkü birçok insanın korktuğu güçlü 'balıksı' tada sahip değildir. Şeftali rengi portakal rengiyle kolayca ayırt edilen somon balığının yumuşak tadı, suşi yeni başlayanlar için onu güvenli ve tehditkar olmayan bir seçim haline getirir.
Tuna
Mavi yüzgeçli orkinos belki de en yaygın suşi balığıdır, o kadar ki bu balıklar nedeniyle nesli tükenmekte olan bir tür olarak sınıflandırılır. aşırı avlanma . Bu balık aslında suşi için farklı balık kesimleri veriyor. En ucuz ve en yaygın olan akami, balığın en zayıf kısmıdır ve metalik balık tadına sahiptir. Bu, tipik olarak suşi rulolarında gördüğünüz koyu pembemsi kırmızı ettir.
Mavi yüzgecin en değerli kesimine, balığın göbeğinin yanından gelen toro veya yağlı ton balığı denir. Otoro, akami'den daha açık pembemsi bir renge ve daha zengin, balıksı bir tada sahiptir. Ton balığının en yağlı kısmı olan bu kesiğin o kadar kremsi olduğu biliniyor ki, parçalanıp ağzınızda tereyağı gibi eriyor.
Yılanbalığı
Unagi veya tatlı su yılan balığı, en çok unagi sosu olarak bilinen tatlı, teriyaki benzeri kahverengi bir sosla ızgarada servis edilir. Sos genellikle yılan balığı benzeri lezzetleri maskeler, bu da bunu henüz çiğ deniz ürünlerini denemeye hazır olmayan suşi ilk kez kullananlar için rahat bir seçim haline getirir.
Neredeyse her suşi restoranı, unagi'yi önceden paketlenmiş ve önceden terbiye edilmiş olarak alır, bu da onu restorandan restorana oldukça tutarlı kılar.
Sarı kuyruk
Hamachi olarak da bilinen bu balığın lezzetli bir tadı vardır. Yüksek yağ içeriği de ona kremsi, tereyağlı bir doku verir, bu da onu nigiri için popüler bir seçim haline getirir. Rengi değişebilir, ancak genellikle kahverengimsi bir tonla açık, opak bir pembe olmalıdır.
son satış tarihi son kullanma tarihi
Uçan Balık Yumurtaları
Japonca'da tobiko olarak bilinen bu balık yumurtası çeşitli renklerde gelir ancak sade formunda turuncudur. Küçük yumurtaların dumanlı / tuzlu bir tadı ve kendine özgü gevrek bir dokusu vardır, bu da görünüşü ile birlikte daha az cesur olanlar için korkutucu olabilir.
Deniz kestanesi
Deniz kestanesi veya uni tam olarak bir suşi balığı olmasa da, suşi dünyasında göz ardı edilemeyecek kadar iyi bilinen bir lezzettir.
Uni sevilmesiyle veya nefret edilmesiyle ünlüdür. Genellikle hayranları tarafından balık tadına bakmadan okyanus gibi tatma olarak tanımlanır. Bununla birlikte, egzotik olarak görülse ve yemek eleştirmenleri ve şefler tarafından neredeyse evrensel olarak övülse de, birçok insan görünüşü, dokusu ve tadı yüzünden erteleniyor.
Taze uni, sümüksü değil sıkı görünmeli ve kremsi, dilinizde eriyen bir dokuya sahip olmalıdır. Rengi altından açık sarıya kadar değişen hafif, tatlı, okyanus kokulu bir tada sahiptir, bu da onu nadir bir muamele ve maceracı suşi yiyenler için mutlaka denenmesi gereken bir lezzet haline getirir.
