içinde bir sahne var Ratatouille Fare Remy'nin üst düzey bir restoranın mutfağına gizlice girdiği ve birçok zengin müşteriye farkında olmadan servis edilen bir fıçı çorbada aşırı ayarlamalar yaptığı yer. Tüm sekansı - Remy'nin yoğun krema, bol miktarda taze ot ve sebze ve tencereye çok sayıda baharat serpmesi - sadece birkaç saniye içinde gerçekleşir, ancak onun lezzet ve içerik konusundaki derin anlayışını ortaya çıkarır. Aşçı olma ihtimali yüksek olan bir Fransız faresi olan Remy'nin alışılmadık hikayesi, 'Herkes yemek yapabilir' mesajında ilham veriyor. Ratatouille'in tüm taze tariflerinin tümü, kendi kendini yetiştirmiş, fareden aşçılığa geçmiş bir şef tarafından yapılır. Filmdeki yemeklerden bazıları, sıradan bir ev aşçısının beceri aralığının dışında olsa da, yemeklerin kalitesinden ziyade taze, yüksek kaliteli malzemelerden ve ciddi pişirmeden gelen yemek kalitesine büyük bir vurgu yapılıyor. iddialı beceriler. izledikten sonra Ratatouille , kendimiz için pişirdiğimiz yemeklerin arkasındaki basitliği takdir edebilir ve üst düzey bir restoranda bulabileceğimiz herhangi bir yemek kadar tadını çıkarabiliriz.
tarafından ilham Ratatouille 'nin taze tarifleri, filmin ikonik üç sahnesinden kurslar hazırladım. ruhunda Ratatouille , henüz hasat edilen malzemelerin çoğu, o günkü Berkeley Şehir Merkezi'ndeki Çiftçi Pazarı'ndan geldi. Tatlı domatesler, kokulu fesleğen ve çeşitli kabaklarla dolu kollarım, mutfağına bir kez daha el koymak ve yemek pişirmek için fotoğrafçı Casey Dai'nin (yedekte editör William Lee ile) kapısına geldim.
Peynir tahtası
Remy, fare arkadaşına yiyeceklerdeki tatların nasıl etkileştiğini açıklamaya çalıştığında, bir çileğin tatlılığını bir parça peynirin cevizliliğiyle birleştiriyor. Bu yüzden gerçek Fransız tarzında, derslerimize çökmekte olan bir peynir tahtası ile başladık. Serimiz ballı incir, çıtır baget dilimleri, prosciutto dilimleri, kremalı brie ve keçi peyniri, etli üzümler, portakal reçelleri ve keskin bitter çikolata içeriyordu.
kaç renk m & m var
Remy gibi, tamamen benzersiz bir şey yapmak için tatlı ve tuzlu tatları birleştiren çeşitli kombinasyonlar denedik. Doğaçlamalarımızdan, belirli bileşenler arasındaki yan yana gelmenin nasıl çarpıcı lezzet profilleriyle sonuçlandığını anladık. Bir kez cilalandığında, bir sonraki kursa geçme zamanı gelmişti.
Omlet
(İkinci Instagram slaytında amaçlanan çerçeve)
Remy, bir insan şef olan Linguini ile beklenmedik bir arkadaş edindiğinde, kahvaltı omletleri yaparak kendi kendine öğrettiği becerilerini gösterir. Sabah güneşi pencerelerden hafifçe süzülürken, kendi minyatür tabağını kazmadan önce Linguini'ye cızırtılı bir omlet sunuyor.
evde espresso nasıl yapılır
Omletimiz için değiştirmeyi seçtim Food Network'ün Fransız omleti tarifi (klasik Fransız katlanmış versiyonu yerine yarım ay omlet şeklini tercih ederek). Köpüren tereyağı ve orta-düşük ısı ile bir tavada, çırpılmış yumurtaları hafifçe karıştırdım, sonra birkaç dakika içinde sertleşmelerine izin verdim. Mozzarella peyniri, kaşar peyniri ve fesleğen şeritlerini ekledikten sonra omleti ortadan ikiye katlayıp yumuşakken ocaktan aldım. Son olarak, tavadan kalan ısının omleti daha da sertleştirmesine izin verdim.
Remy büyüklüğünde bir omlet yapmak için adımları tekrarladım. İhale ve lezzetli, her ikisini de filmde yenildiği kadar çabuk bitirdik.
# Kaşık İpucu: Fransız omlet yapmanın anahtarı sabırlı olmaktır. Mükemmel Fransız omletleri esmerleşmez ve yumuşak bir sertliğe ulaşmak için tutarlı bir orta-düşük ısıda pişirilir.
Ratatouille
Tabii ki, bu makale, filmin adını yeniden yaratmadan eksik kalacaktır. Ratatouille Geleneksel olarak sıcacık bir sebze yahnisi olarak servis edilen bir “köylü yemeği” filmde yeniden tasavvur ediliyor. Remy'nin yemeği, hemen çocukluğuna taşınan ve annesinin moralini yükseltmek için ona bir kase ratatouille sunduğu ekşi suratlı yemek eleştirmeni Anton Ego'ya servis edilir. Memnun, yemeği afiyetle yer.
Yemeğin sunumu ünlü bir restoranın atmosferine uyacak şekilde yükseltildiğinden, Remy'nin ayak izlerini takip ettik (patiler?), kendimizinkini temel alarak Megan Miller'ın tarifi . Çiftlik tazeliğindeki kabak, sarı kabak, domates ve patlıcanımızı kullanarak, zengin domates-soğan sosumuzun bir yatağının üzerine her birini ince dilimler halinde özenle kapladık.
saçını karbonatla yıkamak kötü
Fırından çıktıktan sonra ortaya çıkan renkli yemek, sadeliği ile rahatlatıcıydı ve her bir malzemenin tazeliğini sergiliyordu. Hem gözlerimiz için güzel bir manzara hem de damak tadımız için bir his olan mütevazi yemek ağız sulandıracak kadar lezzetliydi.
# Kaşık İpucu: Kalan domates sosunu emmek için kızarmış Fransız baget dilimleri ile servis yapın.
Filmin çoğu Ratatouille Odak noktası, kendi kendini yetiştirmiş aşçıları, bildikleri ve sevdikleri yemekleri yaratmaya devam etmeleri için teşvik etmeye geliyor. Ratatouille 'in taze tarifleri sadelikleriyle göz kamaştırıyor ve her şeyin üstünde rahatlık ve keyif sunuyor. Bu film bize bir yemeğin sıcaklığını, tatlı ve tuzlunun birleşimini ve taze otlar ve baharatların eklediği lezzetlerin karmaşıklığını nasıl yavaşlatacağımızı ve tadını çıkaracağımızı öğretiyor. Taze malzemelerle donanmış, öğrenmeye istekli ve yemek tutkusu olan herkes yemek yapabilir.
