Daha önce kek pişirdiyseniz, bunun nereye gittiğini tam olarak biliyorsunuzdur. Tarifi takip ediyorsun, cupcake gömleklerini dolduruyorsun, fırına atıyorsun. Fırında güzelce yuvarlak görünüyorlar, ama ne yazık ki sabırla bekliyorsunuz. Sonunda, zamanlayıcı kapanır, onları dışarı çıkarırsınız ve düz kekler kendilerini gösterir.
En büyüğü. Hayal ırıklığına uğratmak. Hiç.
Şimdi, tüm aklımızdaki soruya gelince: Düzlükten nasıl kaçınabilir ve yuvarlaklığa nasıl ulaşabilirim? İşte gözden kaçırıyor olabileceğiniz bazı şeyler.
1. Karbonat veya kabartma tozunuzun kaç yaşında olduğunu kontrol edin.
Karbonat ve toz, çoğu fırınlanmış üründe kimyasal reaksiyonların yuvarlanmasını sağlayan temel bileşenlerdir. Cupcake'lerde özellikle önemli bir rol oynuyorlar - cupcake'lerin yükselmesini sağlayan ve güzel zirveyi yaratan takım oyuncuları onlar. Bu nedenle, kabartma tozu veya tozunuz çok eskiyse, diğer malzemelerle doğru şekilde reaksiyona girmeyecektir. Bu, keklerinizin tam potansiyeline ulaşmayacağı anlamına gelir. Karbonatınızı sirke ve sıcak suyla karıştırarak yaşını kontrol edebilirsiniz. Eğer kabarcıklarsa, gitmekte fayda var. Değilse, atın. Kabartma tozunuzu da benzer şekilde sıcak suyla karıştırıp kabarcık olup olmadığına bakarak test edebilirsiniz.
Fotoğraf Meredith Simmons
2. Kabartma tozu veya kabartma tozunuzu tam olarak ölçün.
Bu bir verilen gibi görünebilir, ama beni dinleyin. Asla yapma hiç göz küresi kabartma tozu / tozu. Tarifin belirli bir nedeni için kesin bir miktarı var. Çok fazlası, hamurun çörek tepsisinden taşmasına ve ardından sönmesine neden olurken, çok az şey ise küçük keklerinizin yeterince yükselemeyeceği için düz ve üzgün olmasına neden olur. Çay kaşığınızı çıkarmak için ekstra önlem alın ve o enayi ölçün.
3. Hamuru aşırı karıştırmayın.
Aşırı karıştırma, hamurunuza çok fazla hava ekleyebilir. Hamuru çok fazla hava olan sıcak fırına kekler koyduğunuzda, sıcak hava sadece kapkekleriniz hava kaçarken yükseliyormuş gibi gösterecek ve korkunç sönmeye neden olacaktır. Pratik yaparak, malzemeler birleşene kadar ve bundan fazlasını yapmayana kadar kek hamurunu nasıl karıştıracağınızı öğrenin. Malzemeyi ölümüne yenebilecek bir karıştırıcı kullanmaktansa silikon spatula kullanmayı ve malzemeleri birbirine katlamayı seviyorum.
4. Tavayı doldurmak kesinlikle önemlidir.
Cupcake gömleklerinizi 3 / 4'lük dolu şekilde doldurun. Onları bundan daha fazla doldurursanız, genişleyecek yerleri kalmaz ve daralırlar. Bunları bundan daha az doldurursanız, ulaşamayacakları kadar genişlemeleri için çok fazla alan olacaktır. 3/4 anahtardır.
Fotoğraf Meredith Simmons
5. Fırın sıcaklığı çok önemlidir.
Bu kısım biraz zor ama kubbe şeklinde nefis bir kek sağlar. Tarifin ne söylediğine bakılmaksızın fırınınızı önceden 400 ° F'ye ısıtın (daha önce tarifi tam olarak takip etmeyi vurguladığımı biliyorum, ancak bekleyin.) Kenarlar pişmiş gibi göründüğünde, sıcaklığı tarifte önerilen değere düşürün. . Böylelikle kekin merkezi kenarlardan ayrılarak size istediğiniz şekli verebilir.
6. Fırın kapısının bir nedeni var.
Küçük kekler pişerken fırın kapısını açmayın. Fırın kapısını açmak, ısının bir kısmını dışarı çıkarır, bu da nihayetinde havanın kap keklerden çıkmasına ve havanın düşmesine neden olur. Cidden, dürtüye direnin. Zor olduğunu biliyorum. Bunu birlikte atlatacağız.
Umarım kekleriniz şöyle görünür:
Fotoğraf Meredith Simmons
Güzel. Gözüme bir gözyaşı getiriyor. Buzlanma ekleyin ve kendinize bir başyapıt yarattınız.
Bu tariflerle yeni kek bilginizi deneyin:
- Nutella Buttercream Frosting ile Ferrero Rocher Cupcakes
- Baking Bad: Nihai Vanilyalı Cupcake Deneyimi
- Maple Browned Tereyağlı Bacon Cupcakes
- Fıstık Ezmeli Sırlı Muzlu Ekmek Cupcakes
- Boston Kremalı Pasta Kapkekleri
