Ne içmek istediğini sorduğumda yüzümdeki gülümseme sahte. O baba şakasını yaptığında ağzımdan çıkan gülüş sahtedir. Çocuğunuz yemeğinden art deco yapmaya karar verdiğinde 'tamam' diyorum. Arkamı döndüğüm anda gülümsemem, gerçek ruh halimi - donukluğumu ortaya çıkarmak için ölüyor.
Bu bir garson olarak benim rutinim.
Ruh halini ayarlayayım: Dokuz saatlik bir vardiyada dört saatim. Cuma gecesi yerel bir lokantada 17:00 - 02:00. Temiz saçlarım şimdi kızartma yağı ve eski kahve kokan bir topuz haline geldi. Önlüğümde mutfağın arkasındaki pansumanlardan yaklaşık sekiz farklı leke var çünkü çiftlik ve beyaz peynir ve fazladan turşu istedin ve 'ooh biraz lahana salatası' her seferinde masaya geri döndüm.
Büyük mutfak, garsonların ve aşçıların ileri geri koştuğu ve emirleri haykırdığı bir oda gibi hissediyor. Bir garson, aşçılara sipariş vermesi için acele etmeleri için bağırıyor ve İspanyolca ahlaksız sözler söylüyorlar. Yemek odasına geri dönüyorum ve o sahte gülümsemeyle kayıyorum.
Gecem genellikle şöyle geçiyor:
Bir gülümsemeyle masanıza doğru yürüyorum ve size nasıl olduğunuzu ve ne içmek istediğinizi soruyorum. Bu birkaç yoldan gidebilir.
1. Bir grup olabilirsiniz 12-16 yaş ve söylediğim her şeye gülün ve arkadaşlarınız ben orada dikilip Pepsi mi yoksa lanet su mu istediğinizi bilmek için beklerken bunu çok rahatsız ettiğinizi söylüyor.
2. Hepiniz beni tamamen görmezden gel 10 dakika sonra menüden / telefondan bile bakmadan garip bir cevap verene kadar.
soğuk mu ılık su mu içmek daha iyidir
3. Hepiniz fısıltı Akşam 9'da yüksek sesli bir lokantada emirlerini bana ver ve sonra sana iki kez ne istediğini sorduğumda çıldırıyorum.
Bunlar tanıştığımız keyifli yollardan sadece birkaçı. Sonra yemeğinizi sipariş edersiniz. Eğer gençseniz, bir sipariş patates kızartması alırsınız ve büyük paraları olan bir çocuk burger alır. 2 dolarlık bahşiş için teşekkürler lütfen bir daha gelme.
Ya da menü öğesindeki her şeyi başka bir şeye değiştiren, hemen hemen kendi yemeğini yapan, sonra ikame ekstra fiyatlar için çıldıran yedek müşteri olabilirsiniz. Evet, çünkü ben, az maaş alan, takdir edilen, fazla çalışan, üniversite öğrencisi garson kız fiyatları belirliyor. Ne derler bilirsin, müşterinin her zaman sağ.
Şimdi saat 22:00. Bölümüm dolu. Lokantada koşuşturduğumu açıkça görebilirsin. Benim cehennemim olduğunu açıkça biliyorsun mor lanet saçlar. Mutfaktaki yemeği kontrol ettiğimi görüyorsun. Size olabildiğince sık gelmeye çalışıyorum ve siz hala yemeğin çok yavaş olduğundan şikayet ediyorsunuz ve bunun için beni azarlamaya devam ediyorsunuz.
Size bir şey söylememe izin verin. Ben garsonum Ben yemek pişirmiyorum. Aşçıların ne zaman yaptığını ben kontrol etmiyorum. Izgaranın arkasına gidip hamburgerini kendim çevirip seni susturabilirsem yapardım ama yapamam ve eminim ki böyle hissetmiyorum. Bu yüzden daha fazla turşu isteyin veya salata veya çorba isteyin çünkü bunu kontrol edebilirim.
Şimdi saat 22:30. Diğer sofralarım gibi yemeğini de aldın. Aşçılar bu gece karamsardı ve yavaş olmaya ve siparişleri bozmaya karar verdiler. Evet bu bir şey. Otobüs çocukları da bir ruh halindeydiler ve masalarımdan hiçbirini su veya yer ayarlamama getirmemeye karar verdiler. Görünüşe göre bu gece her şey ters gidiyor.
Cuma gecesi ve ben üniversitedeyim. Kız arkadaşlarım dışarıda. Ailem dışarıda bile. Burada arkadaşların gülerken oturuyorsun ve sonunda bir dakika nefes alıyorum. Kaba yorumlarınız ve aldığım diğerleri aklımda oturuyor. Bu gecenin stresi çılgınca, yoğun bir gece.
Saat 01:00. Sadece bir saat kaldı. Bölümümü temizlemeye başladım, tezgahı temizlemeyi ve şekerlerimi, tuz ve karabiberi dengelemeyi içeren yan işimi yapmaya başladım. Son masam kalkıyor, bu yüzden hızlı bir banyo molası veriyorum. Saatlerdir ilk defa yalnız kaldım. Saat 17: 00'den beri ilk kez kimse bana aptal demedi, kötü bir yorum yapmadı ya da bana parmaklarını şaklatmadı. Banyoda sessizce ağlıyorum. #LifeOfAWaitress. Şimdi yetişkinliğe geri dönelim.
Saat 2 ve lokanta kapalıdır. Sarhoş müşterileri geri çevirip sandalyeleri masanın üzerine diziyoruz. Otobüs çocuklarına bazı bahşişler dağıtıyoruz, ışıkları kapatıyoruz ve kapıları kilitliyoruz. Sonunda saatler sonra ilk kez arabamın direksiyonuna oturdum. Hafif bir rahatlama anı hissediyorum. Bir sonraki vardiya için birkaç saat sonra gelmem gerektiğini öğrenene kadar.
Garsonluk tamamen olumsuz bir deneyim değil. Garson olarak gerçekten harika arkadaşlar edindim. Yavaş günlerde, garson arkadaşlarımla takılmak, milkshake yapmak ve kahkahalar eşliğinde patates kızartması paylaşmak, her zaman değer vereceğim harika anılardır.
Bu makaleyi sizi garsonluğa düşürmek için yazmadım, tipik yoğun bir gecede bir garsonun neler yaşadığını anlatmak için yazdım. Neyle uğraştığı, kiminle karşılaştığı ve düşünceleri. Meşgul ve çabalıyor. Gülümsüyor ama içinde çığlık atıyor. Her ihtiyacını bekledi ve sen 'bahşiş vermeye inanmıyorsun' için onun bozuk parasını bıraktın.
fransız ekmeği nasıl yeniden yumuşak yapılır
Bunu yazdım, bir dahaki sefere yemeğe çıktığınızda ve yemeğiniz çok uzun sürdüğünde, garsonunuzu ararsınız. Bazen işini umursamayan ve sadece telefonunda ürperen boktan bir garsonla karşılaşırsın, ama çoğu zaman onu gözünle zar zor yakalayabilirsin çünkü o elinden gelenin en iyisini yapmaya çalışıyor.
O yüzden boktan biri olmayın ve garsonunuza bahşiş vermeyi unutmayın.
