Arkadaşım bile olsaydın, makarnayı SEVDİĞİMİ bilirsin. Aşk derken, hayatımın geri kalanında her gün kahvaltıda, öğle yemeğinde ve akşam yemeğinde yiyebilirim (günün sonunda da tatlı yiyebildiğim sürece) Makarna çok şaşırtıcı ve çok yönlü çünkü orada eklenecek pek çok farklı şekil, boyut ve sos var. Farklı türlerde makarnalar İtalya'nın çok farklı bölgelerinden geliyor, bu yüzden tam bir makarna gurusu olabilmeniz için bölgesel bir İtalyan makarna rehberi oluşturdum.
Campania: Penne
Ah penne, klasik makarna şekli. Campania İtalya'nın güney bölgesidir ve Napoli, Vezüv Yanardağı ve güzel Amalfi Sahili'ne ev sahipliği yapmaktadır. Campania, en iyi taze balık, pizza ve espressodan bazılarıyla yemek için en iyi bölgelerden biri olarak bilinir. En ünlü makarnası olan penne, silindirik makarnanın eğimli şeklini doğru bir şekilde yansıtan 'kalem' veya 'tüy' anlamına gelir. Penne, peynirli, soslu makarna fırınları için mükemmeldir. Balzamik soslu bu basit penne tarifini deneyin.
Sicilya: Ziti
Sicilya İtalya'nın çizmesine bağlı olan ipucu ve güzel mimariye ev sahipliği yapıyor. Ada, İtalya'daki en büyük opera binasına ev sahipliği yapıyor ve Yunanistan'da kalanlardan bile daha güzel olabilecek Yunan kalıntılarına sahip. Ziti, Sicilya'nın penne versiyonudur. Ziti'nin genellikle çıkıntıları vardır, bu da kalın, etli sosların tutturulması için harikadır. Gerçekten bir Sicilya yemeği yapmak istiyorsanız, kremalı limonlu alfredo sosu yapın. Syracuse limon , sadece Sicilya'da yetişen bir limon türüdür. Ziti, sağlam yapısı ve içi boş merkeziyle makarna fırınlarına da iyi uyum sağlar - erimiş peynir ve sosla sızan pişmiş ziti ısırıklarını sevmelisiniz.
bir suşi rulosunda kaç tane karbonhidrat var
Abruzzo: Spagetti alla Chitarra
Abruzzo Orta İtalya'da bulunan dağlık bir bölgedir. Bölge en çok safran ve kırmızı sarımsak ile bilinir. Bölgeden gelen makarna, spagetti alla chitarra, esasen spagetti ancak silindirik yerine kare şeklindedir. Chitarra İtalyancada 'gitar' anlamına gelir ve bu makarnanın adı olarak kullanılır, çünkü bir gitarda olduğu gibi hamurun ince tellerden itilmesiyle yapılır. Bu makarna en iyi pürüzsüz krema veya yağ bazlı soslarla servis edilir.
Lazio: Bucatini
Bucatini, uzun çubuk benzeri yapısıyla spagettinin bir diğer kuzenidir. Bununla birlikte, spagettinin aksine, bucatini'nin içi boş bir merkeze sahiptir. İsim, İtalyanca'da delik anlamına gelen 'buco' kelimesinden gelmektedir. Bucatini yapısı ve dayanıklılığı nedeniyle hemen hemen her sosla eşleştirilebilir. Lazio İtalya'nın merkezindedir ve İtalya'nın en ünlü şehri Roma'ya ev sahipliği yapmaktadır. Görülecek çok yer var Kolezyum , Trevi Çeşmesi , ve Villa Borghese . Bölge, süt ürünleri, özellikle koyun sütü pecorino ve manda mozzarellası ile tanınır.
Puglia: Orecchiette
Gelecek bir makarna şekli, orecchiette veya 'küçük kulaklar', Puglia güneydoğu İtalya'da. Puglia bazen 'İtalya'nın ekmek sepeti' olarak adlandırılır ve ülkenin zeytinyağının yarısından fazlasını üretir. Daha yakın zamanlarda meyveli kırmızı şarapları ile tanınır hale geldi. Tarih boyunca ve bugüne kadar, bölge İtalya'nın makarnasının çoğunu üretiyor. Bunlardan biri kulak şeklinde bir makarna olan orecchiette, aynı zamanda küçük şapkalara benziyor. Puglia'da brokoli rabe yetiştirildiği için genellikle brokoli rabe, kırmızı biber ve sarımsak ile servis edilir.
Piedmont: Agnolotti
Agnolotti, mantıların daha az bilinen kuzenidir. Kıvrımlı, kare şeklindeki makarna genellikle kavrulmuş et veya sebzelerle doldurulur. Agnolotti kabaca 'rahip şapkası' anlamına gelir, ancak şekle bakıldığında neden olduğundan tam olarak emin değilim. İtalya'nın kuzeybatı bölgesi odunsu, bu nedenle mutfakları genellikle adaçayı ve yer mantarı gibi dünyevi tatlar içeriyor. Bölge, Fransa ve İsviçre ile sınır komşusudur ve Alpler'in eteklerinde yer alır. Bölge, İtalya'daki en iyi kırmızı şaraplardan bazılarını üretiyor. Agnolotti'yi tereyağlı adaçayı sosu veya poach ile eşleştirin ve hafif ama lezzetli bir et suyunda servis yapın. Yanında bir kadeh şarap almayı unutma!
Toskana: Zambaklar
Gigli bence en şirin makarna isimlerinden biridir ve makarnanın kendisi de zambak çiçeğinin sevimli şeklindedir, dolayısıyla adı gigli veya 'zambak'. Gigli daha popüler bir şekil haline geliyor, ancak makarna henüz tam olarak bilinen bir isim değil. Toskana İtalya'nın merkezindedir ve Floransa ve Pisa'ya ev sahipliği yapmaktadır. Duomo dahil görülmesi gereken birçok muhteşem tarihi yer var. koymak Eski ve tabii ki Eğik Pisa kulesi . Bölge, kırmızı şarapları, biberli zeytinyağı ve pecorino peyniri ile ünlüdür. Makarna, Floransa'nın yerel amblemi olan zambağa saygı gösterir. Fırfırlı kenarlar, makarnayı kalın, kremsi soslar için en iyi hale getirir.
Lombardiya: Kelebekler
Amerika Birleşik Devletleri'nde 'papyon' olarak da bilinen Farfalle, İtalya'nın kuzeybatı bölgesinin temelidir. Lombardiya . Bölge, dünyanın ana moda başkentlerinden biri olan Milano'yu barındırır, ancak aynı zamanda lezzetli safranlı risotto ve ekmekli dana pirzola ile de bilinir. Lombardy'nin makarnasının adı kelebek anlamına gelen 'farfalla' kelimesinden gelmektedir. Basit ama eğlenceli şekilli makarna, Amerikalı çocukların favorisidir ve genellikle pancar, havuç ve ıspanak gibi sebzelerle farklı renklere boyanarak daha da eğlenceli hale gelir. Papyonlar pürüzsüz soslarla eşleştirilmelidir çünkü paçavradaki gibi et veya sebzeleri tutacak yarıklar yoktur.
Emilia Romagna: Strozzapreti
Emilia Romagna, ortaçağ şehirleri ve sahil beldeleri ile tanınan İtalya'nın kuzey bölgesidir. Bölge, paçavraları, yer mantarı ve kestaneleriyle ünlüdür. Aynı zamanda en hastalıklı makarna adı olan strozzapreti'ye de ev sahipliği yapmaktadır. Kelime kabaca 'rahip-boğan' ya da 'rahip-boğazlayan' anlamına gelir, ancak makarnanın adının arkasındaki hikaye göründüğü kadar karanlık değildir. Efsaneye göre, köylüler rahiplere strozzapreti'yi adak olarak verirlerdi ve rahipler makarnayı boğabilecek kadar çabuk yerlerdi. Kısa kıvrımlar, daha sağlam bir versiyonu gibidir. tirbuşon ve çoğu benzer Cavatelli . Makarnaya iyi yapışacak pesto gibi hafif ve ipeksi soslarla servis yapın.
Dünyada o kadar çok harika makarna çeşidi var ki hepsini denemek gerçekten zor. Makarna sever olmama rağmen, yukarıda listelenen dokuz makarna şeklinden sadece altısını yeme şerefine sahip oldum. Yeni Yıl kararım, sekizi ve daha fazlasını yemiş olmak. Bu bölgesel İtalyan makarna rehberi sizi yeni yılda yeni makarna türlerini denemeye teşvik etsin. Hangi sosların hangi makarna ile eşleştirileceğine dair önerilere ihtiyacınız varsa, bu makaleye göz atın. Makarna aşığı impasta olmayın.
