Dips'in hayran kaldığı bir kişi varsa, o da 200 sterlinlik üniversiteye 1787'de başlayan beyefendidir (alıntı: birinci sınıf oryantasyonu). Franklin genellikle kurucu bir baba, mucit, politikacı, yazar, diplomat, posta müdürü ve kötü şöhretli hanımefendinin adamı olarak hatırlanır, ancak çok az kişi onun hünerini bir gurme olarak tanır.
Kolonilerdeki en önde gelen yazarlardan biri olan Franklin, Amerikan mutfağı . Onun yayını Zavallı Richard'ın Almanakı sık kullanılan kişisel tarifler ve Yeni ve Eski Dünya malzemelerinin onayları.
Yurtdışındaki deneyimleri ve koloniler boyunca yaptığı seyahatler, Franklin'e gerçekten küresel bir mutfak perspektifi verdi ve Amerikan yemek masasına çok çeşitli yemekler sunmasına izin verdi. Ülkemizin doğumu sırasında Ben gibi bir adamın dümende olmasına bu kadar minnettar olmamızın bir başka nedeni de bu. İşte ona teşekkür edebileceğimiz şeylerden sadece birkaçı:
Mısır
Flickr.com kullanıcısı Giandomenico Pozzi'nin izniyle
Amerika'nın en ikonik otumuz olmadan hayal etmesi zor: mısır. Bugün ABD, dünyanın bir numaralı mısır üreticisidir. Ama 18. Yüzyılda, Mısır zor bir satıştı. Avrupa nişastası tercih edilen buğdaydı ve çoğu, Batı Afrika ve Güney Amerika'daki ekimi ve Avrupa'nın bu bölgelerdeki kültürel aşağılık algısı nedeniyle mısırın daha az bir mahsul olarak algılanmasıydı.
Franklin, hem ABD'de hem de yurtdışında mısır ekiminin hevesli bir destekçisiydi. Mısır tarımının kuzey kolonilerine yayılmasına yardımcı oldu ve çeşitli pişirme yöntemlerini yaygınlaştırdı. En sevdiği hazırlıklardan biri suckahtash , haşlanmış mısır taneleri ve fasulye salatası. 1757'de yayınlanan tarifi Philadelphia'lıların favorisi oldu.
Ayrıca popülerleşmesiyle de tanınır. Patlamış mısır . 123 yıl önce 'kavrulmuş mısır' için bir reçete mevcut olmasına rağmen, haşhaş patlatma yöntemi, çekirdeklerin sıcak kömürlere atılmasını içeriyordu. Franklin, çekirdekleri patlatmak için bir tencere kullanan ilk kişi oldu, bu da onu kitleler için daha iştah açıcı hale getirdi.
Son olarak ve belki de en önemlisi, Franklin mısır unu uygulaması için bilinen en eski yazılardan bazılarına sahipti. Bu, orijinal Amerikan mutfağının çoğu mısır unu kullanımına dayandığı için önemlidir. Benjamin Franklin getirecek yazardı irmik halka, johny kekleri ve diğer mısır bazlı yemekler.
Amerika'yı kazandıktan sonra, Franklin tariflerini Avrupa'ya götürdü, zaman zaman etkili diplomasi için bilgilerini paylaştı ve diğer zamanlarda kolonileri küçümseyenlere yapıştırdı. 1766'da İngiliz gazetesi “Gazetteer ve New Daily Advertiser” mısırı tatsız bir gıda olarak tasvir eden bir makale yazdı. Franklin, makaleye şunu belirten bir çürütme yazdı:
'Ateşten sıcak bir tatlı veya çapa keki Yorkshire kekinden daha iyidir'
Hooch
Flickr.com kullanıcısı Andreas Levers'ın izniyle fotoğraf
Ben’in en sevilen sözlerinden biri şudur: 'Bira, Tanrı'nın bizi sevdiğinin ve mutlu olmamızı istediğinin canlı kanıtıdır' . Hevesli bir sosyetik olarak Franklin, kısa süreli içkilerde bulunmuyordu. Özellikle Fransız şarabına düşkündü ve Fransa'daki ilk Amerikan büyükelçisi olarak, şarap mahzeni için düzenli bir tedarik elde edebildi.
Devrim yaklaştıkça, sömürgeciler, Avrupa'daki malzemeleri, özellikle Franklin’in bir başka favorisi olan İngiliz stoğunu kesmenin bir yolu olarak kendi alkollerini hazırlamaya ve damıtmaya başladılar. Thomas Jefferson, Virginia'daki mülkiyeti Monticello'da bir bağ kurmaya çalıştı, ancak Amerikan toprağı ve iklimi üzüm yetiştiriciliği için uygun değildi.
Bununla birlikte, Franklin mısır ezmesini biraya fermente etmenin bir yolunu keşfetti. Ortaya çıkan içecek çok popüler değildi, ancak yaptığı çalışma, Amerikan mısır temelli damıtma geleneğinin önünü açtı. viski , kaçak içki ve burbon.
Dahası, o sırada Pennsylvania, Puritan ve Quaker'ın alkolün etkilerinden hoşlanmaması nedeniyle bir yasaklama döneminden geçiyordu. Tembellik ve netlik eksikliği onların dini görüşlerine pek uymuyordu. Ancak Franklin, yazıları aracılığıyla ölçülü içki içme ödeneğini ikna edebildi.
Bununla birlikte, kolonyal ılımlılık tanımı, modern alkolizm sınıflandırmasına daha yakındı, ilk Amerikalıların bildiğimizin yaklaşık iki katı kadar içki içtikleri düşünüldüğünde. Tarihçiler, ortalama bir vatandaşın günde iki kadeh içki içtiği sonucuna varmışlardır. Bunu bir perspektifle ifade etmek gerekirse, bu yılda yaklaşık 5 galon sert alkol veya 15 galon elma şarabı demektir.
Türkiye
Fotoğraf flickr.com kullanıcısı Andrea Westmoreland'ın izniyle
Ülkemizin ilk kuruluşunda Ben’in pek popüler olmayan argümanlarından biri ulusal sembolümüzle ilgiliydi. Kel kartal yerine Franklin, Türkiye kuş elçimiz olarak.
Ulusal sembolümüz olması için en gurur verici kuş olmasa da, Ben'in onu onaylamak için iyi bir nedeni vardı. O yazdı:
“Kendi adıma, Keşke Kel Kartal Ülkemizin Temsilcisi olarak seçilmeseydi. Kötü ahlaki karakterli bir Kuş… Çünkü gerçekte Türkiye Karşılaştırmada çok daha saygın bir Kuş ve aynı zamanda gerçek bir Amerika Yerlisi. Tüm Ülkelerde kartallar bulundu, ancak Türkiye bizimkiydi, Avrupa'da görülen türlerin ilki Kanada'dan Cizvitler tarafından Fransa'ya getirildi. '
Franklin, yerel malzemeleri kucaklama ruhuyla, tadı ve bulunabilirliği nedeniyle türkiye'yi övdü ve Amerikalıları hindiyi dışarıda yemeye ikna etti Şükran Günü yemeği . ABD'nin Türkiye'yi yetiştirme noktasına kadar kucaklaması biraz zaman alsa da, Franklin'in bu çirkin kümes hayvanının imajını yükseltmekte kesinlikle bir sesi vardı.
Patates
Fotoğraf flickr.com kullanıcısının izniyle 16: 9clue
Benjamin Franklin'in Kuzey Amerika'ya özgü olmayan bir malzemeyi selamladığı tek örnek budur. Patatesin tarihi uzundur ve iyi seyahat edilmiştir. The Patates İspanyollar tarafından Güney Amerika'dan Avrupa'ya tanıtıldı ve İrlanda'da kurulurken yayılması uzun zaman aldı.
18. Yüzyıl Fransa'sında patatesin zehirli olduğu düşünülüyordu. Patates, zehirli birkaç üyesi olan, patlıcangiller adı verilen bir bitki ailesine aittir. 1772 yılına kadar Paris Tıp Fakültesi patatesi yenilebilir ilan etmedi.
Franklin o zamanlar ABD'nin Fransa büyükelçisiydi ve Fransızlara patatesin ne kadar çok yönlü olduğunu göstermeye yardımcı oldu. 1778'de, Franklin'in Antoine-Augustin Parmentier adlı bir adama, tüm yemeklerin patates içeren bir akşam yemeği serisine ev sahipliği yapması için ilham verdiği söylenir. Akşam yemeği başarılı oldu ve Parmentier yedi yıl boyunca onları ağırlamaya devam etti.
Fransızlar patatesi kendilerinden biri olarak kucakladılar ve mutfak potansiyelini sıçramalar ve sınırlarla geliştirdiler. Patates püresi Fransız kızartması ve patates graten, biz Amerikalıların müteşekkir olduğu Fransız altında mükemmelleştirilen şeylerden sadece birkaçı. Bir sonraki Fransız Büyükelçimiz Jefferson, çeyrek asır sonra tüm bu iyilikleri beraberinde getirdi.
soğuk preslenmiş ve ekspeller preslenmiş arasındaki fark nedir
Flickr.com kullanıcısı Marion Doss'un izniyle fotoğraf
Öyleyse, özünde Amerikan olduğunu düşündüğümüz malzemelerin çoğunu onsuz yemeyebileceğimiz bir beyefendi olan Benjamin Franklin'e. Bize tamamen veya kendimize ait bir yemek kültürü vermemize yardım etti ve bunun için son derece minnettar olmalıyız.
Bu makaledeki gerçek bilgilerin çoğu kitaptan geldi 'Kurucu Gurmeler' Dave DeWitt tarafından. Franklin’in gıda mirası ve diğer kurucu babaların mirası hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız, okumanızı şiddetle tavsiye ederim.
