Yemek israfı herkesin yaptığı bir şeydir, ancak herkesin umursadığı bir şey değildir. Restoranların, marketlerin, çiftçilerin, okulların ve normal insanların yiyecekleri çöpe atmasının etkisi, günlük olarak düşündüğümüz bir şey değil, ancak büyük bir kaynak israfı ve iklim değişikliğine çok büyük bir katkı sağlıyor.
Yemek atığı tam olarak nedir?
ABD Tarım Bakanlığı'nın izniyle
Yemek atıkları atılmış veya yenmemiş besindir. Gıda üretiminin farklı aşamalarında meydana gelen gıda israfının birçok farklı nedeni vardır. Bugün Amerika Birleşik Devletleri'nde bir kenara atıyoruz Yemeğimizin yüzde 40'ı bu sadece savurgan değil, aynı zamanda çevreye ve bizim gıda sistemi yanı sıra. Yiyeceklerimizi yetiştirmek için kullanılan kaynaklar çok sınırlı ve bizim yaptığımız gibi yiyecekleri israf ederek çevreye sandığınızdan daha fazla zarar veriyoruz.
Bu neden bu kadar kötü?
Foodbeast.com'un izniyle fotoğraf
İdeal olarak, yiyeceklerimiz önce insanları beslemeye, sonra hayvanları beslemeye gitmeli, sonra da kompostlama yoluyla gıda sistemine geri dönmelidir. Son olarak, başka seçenek yoksa, atılabilir. Maalesef ABD'de durum böyle değil ve çoğu yiyecek atılarak gıda israfına dönüşüyor.
Yiyecekler çöpe atıldığında, yalnızca gerçek yiyeceğin kendisini israf etmezsiniz. Ayrıca onu büyütmek için harcanan suyu, onu korumak için harcadığı enerjiyi ve muhtemelen düşünmediğiniz veya bilmediğiniz diğer birçok kaynağı da boşa harcıyorsunuz.
Örneğin, sadece bir kafa brokoli yetiştirmek için 5,4 galon su gerekir. John Mandyck tarafından 'gömülü su' olarak da anılan bu su, Food Foolish'in ortak yazarı , yiyecek israf edilirse kaybolur. Tatlı su, ayıramayacağımız sonlu bir kaynaktır ve bu suyu yiyecek israf ederek sistemden tamamen çıkarıyoruz.
Suyu korumanın ne kadar önemli olduğunu düşünmesek de, tüm bu israfın etkilerini şu anda Kaliforniya'da meydana gelen uzun süreli kuraklık gibi olaylarla görmeye başlıyoruz.
Flickr.com'dan Don Debold'un izniyle
Gıda israfından muzdarip olan sadece çevre değildir. Amerika Birleşik Devletleri'nde 48 milyondan fazla insan kabul ediliyor gıda güvensizliği . Bu yiyecek, çöplüklerde bitmek yerine insanları beslemek için kullanılabilir.
Yiyecekler, çoğu kez eski veya güvensiz olduğu için değil, çeşitli nedenlerle dışarı atılır. Çiftçiler ve marketler 'çirkin' olduğu düşünülen sebzeleri satmaya bile çalışmazlar ve yiyecekler genellikle 'son' satış tarihinden günler önce raflardan çekilir. Aslında, israf edilen yiyeceklerin çoğu tamamen yenilebilir ve ihtiyacı olanlara bağışlanabilir.
çıplak meyve suyu senin için iyi mi
Gıda israfını azaltmak için ne yapabiliriz?
Fotoğrafı çeken Liz Green
Üniversite öğrencileri için gıda israfıyla mücadelenin en kolay ve gerçekçi yolu kompost yapmaktır. Yurdunuzda veya dairenizde kompost yapmak zor olsa da, birçok okul kampüste kompost kutuları veya öğrencilerin kompost bırakabilecekleri yerler sunmaya başladı. Tek yapmanız gereken yiyecek artıkları toplamak ve bunları en yakın kompost tesisine götürmektir.
Yiyecek israfını azaltmanın ve daha sürdürülebilir bir gıda sistemine doğru ilerlemenin diğer yolları arasında, yiyecek alışverişinden önce yemeklerin planlanması, yiyecek artıklarını kullanmanın yollarının bulunması ve sahip olduğunuz yiyeceklerin son kullanma tarihlerinin farkında olunması yer alır. İşte birkaç yol dahagıda israfını azaltmak.
Toplumdaki gıda israfının seviyesinin bilincinde olmak, atılan yiyecek miktarını azaltmaya yardımcı olabilecek doğru yönde atılmış bir adımdır. Dan Barber gibi aşçılar aşağıdaki gibi etkinliklerle israfla savaşmaya başladılar.boşa gitti, farkındalığı yaymaya ve eylem oluşturmaya yardımcı olur. İsrafsız bir toplum için çalışmak, yalnızca çevresel faydaları takdir etmekle kalmayacağımız, aynı zamanda dünya çapında açlığı hafifletmeye yardımcı olacağımız anlamına gelir.
