Bunu biliyorsun tam buğday ekmeği vücudunuz için daha iyidir ama çevre için ne olacak?
Gıda üretim endüstrisi, ABD enerjisinin büyük bir kullanıcısıdır. enerji bütçesinin yaklaşık yüzde 10'unu tüketmek . Her tür gıda üretimi ve işlemesinde ortaya çıkan enerji israfı şaşırtıcıdır: En iyi koşullarda bile yalnızca 1 birim gıda enerjisi üretmek için 10 birim fosil yakıt gerekir.
GIF giphy.com'un izniyle
Beyaz ekmeğin geçirdiği fazladan işlem, doktorların ve benzer şekilde yemek meraklılarının tam buğday kuzeni çevrecilerini farklı bir nedenle seçimini geri seçmenin önemini vurgulamalarının başlıca nedeni olmuştur.
Beyaz ekmek yapmak için unun rafine edilmesi ve değiştirilmesi gerekir ve bu nedenle üretimde daha fazla zaman harcar ve zaten israf olan bir süreçte daha fazla enerji israfına neden olur. Bu basit matematik: Bir gıda maddesi ne kadar uzun süre işlenirse, o kadar fazla enerji ve kaynak kullanılır ve bu da daha büyük bir çevresel etki ile sonuçlanır.
GIF giphy.com'un izniyle
Üretim sırasında meydana gelenlerin çevresel etkisini hiç düşündünüz mü? Beyaz ekmeğin genellikle tam buğday görünümünü almak için ağartıldığı yaygın bir bilgidir. Potasyum bromat, benzoil peroksit ve klor dioksit gazı, ağartma için kullanılan tipik ajanlar ve hem sağlığı hem de çevreyi tehdit eden yan etkileri vardır.
Potasyum bromat böbrek kanserojenlerine bağlanmıştır ve toksisite benzoil peroksit küçük hayvanları öldürme yeteneğine sahip bir tahriş edicidir klor dioksit olabilen bir böcek ilacıdır. çevreye zararlı .
GIF giphy.com'un izniyle
Sınırlı miktarda toprağımız, tatlı suyumuz, enerjimiz ve doğal kaynaklarımız var. Kendinizi az miktarda zehirli madde yutmaktan kurtarmak istiyorsanız ve çevreyi Koru aynı zamanda? Izgara peynirinizi tam buğday üzerinde yiyin.
Fotoğraf: Sarah Yanofsky
