Neredeyse tüm hayatım boyunca New Haven pizzasının hemen yakınında yaşayacak kadar şanslıydım. Tek sorun, buraya tutkulu bir ince hamurlu pizzacı olan St. Louis'e geldiğimde, gerçekten pizza olarak görmediğim kalın hamurlu pizzayı sadece tüketebileceğimden son derece korktum. Derin tabaktan daha kötü,Provelpeynir aslında Imo’s Pizza’ya konur. Bir New Haven pizza efsanesi olan Frank Pepe, böyle pizzaların var olduğunu bilseydi mezarında dönüyor olurdu. Bununla birlikte, aylar sonra, Pi Pizzeria'ya parası için ciddi bir adım atabilecek üç noktaya rastladım.
Katie's Pizza
soğuk preslenmiş hindistancevizi yağı vs ekspeller preslenmiş
Fotoğraf www.riverfronttimes.com izniyle sağlanmıştır.
WUSTL öğrencilerinin en sevdiği market olan Schnucks'ın tam karşısında, kampüse Katie's Pizza and Makarna'dan çok daha yakın olan Katie's Pizzeria Cafe duruyor (doğal olarak bu restoranın sahibi olan aynı kişilere ait olmadığı varsayılabilir. Katie'nin Pizza ve Makarna). Orijinal Katie’yi çekiciliği, kalitesi ve kampüse yakınlığı nedeniyle seçtik. Katie’s Pizzeria Cafe'de her malzeme her gün evde sıfırdan yapılır. Mükemmel bir gevreklik arayışı içindeydim, elle atılmış ince bir kabuk, taze malzemeler ve ideal bir kabuk-sos-peynir oranı. Sonunda bulduğumu düşünüyorum. Katie’s Pizzeria Cafe, Richmond yüksekliğinde bir elyaf, cNapoli'den orijinal ince hamurlu pizzanın ruhunu yansıtıyor.Adaşı Katie Lee, pizzaları el işçiliği ile yapıyor ve sanatı pratik olarak mükemmelleştirdi. Ne yazık ki, aslında fiziksel bir düzene gitmedim, ancak Postmates'in yardımıyla, lezzetli pizzasını yiyebildim.
St. Louis'deki çoğu pizzacı margherita pizzası için fesleğen yemeyi unutuyor ama Katie's böyle bir şey yapmıyor. Özgün pizzanın klasik versiyonunda sağlam, lezzetli bir domates sosu vardı ve kesinlikle eksik olmadı ki Dewey’in bir dereceye kadar yaptığı gibi. Öte yandan Katie, mozzarella bölümünde eksikti. Kaliteli taze mozza bayılırım, ancak bana birkaç zayıf noktadan fazlasını vermek zorundalar. Daha da önemlisi, kabuk tamamen hamurluydu ve güzel bir şekilde yanmıştı. Eklenen dokunuş, ne kadar ince olduğu, göze çarpan, ancak aşırı güçlü olmayan bir baharat seviyesiyle birleşti. Genel olarak Katie's, rakiplerinin çoğunun millerce önünde ve kesinlikle St. Louis pizza için A derecesini hak ediyor.
Fotoğraf www.riverfronttimes.com izniyle sağlanmıştır.
Bergen ilçesinde yemek yenebilecek en iyi yerler
Dewey'in Pizza
Bu arada, kampüsün karşısında ve Pi'nin çok aşağısında, Delmar'da Dewey's Pizza yatıyor. Andrew DeWitt tarafından Cincinnati, Cleveland, Columbus, Dayton ve St. Louis'e yayılmış 22 konumdan biri, Imo's ve diğer St. Louis zımbalarını sudan dışarı atıyor.
Fotoğraf www.OffTheEatenPathSTL.com izniyle sağlanmıştır
Kalbimde hamur çocuğu olduğumuz için, arkadaşlarım ve ben de aynı gece Dewey's'ten sipariş verdik. Margherita turtalarının versiyonunda, son birkaç aydır kaçırdığım zarif bir kabuğu vardı. Kabarcıklıydı ama gevrek ve yumuşaktı. Hamurlu turtada ek bir bonus ve ince dilimlenmiş, ince domates dilimleri olan sarımsak ipuçları vardı. Katie’nin tersine, bu turtada neredeyse hiç sos yoktu, temelde sosu yoktu. Öte yandan, bir margherita pizza için neredeyse şaşırtıcı miktarda peynirleri vardı. Yemek kesinlikle lezzetliydi, ancak Dewey’in margherita turtasında peynir-sos oranını yeniden çalışması gerekebilir. Genel olarak Dewey's, NY tarzı pizzayı yansıtma açısından Katie’nin biraz gerisinde. St. Louis Pizza için sağlam bir A derecesini hak ediyor.
iç hat uçuşunda meyve getirebilir misin
Fotoğraf www.riverfronttimes.com izniyle sağlanmıştır.
Raccanellis New York Pizzacı
St. Louis'deki en iyi NY tarzı pizza arayışım, neyse ki sonuç veren Raccanellis'te sona erdi (Postmates'in bir servet kurtardığına güvenmeden). Ayrıca Delmar'da elverişli bir konuma sahip olan John Raccanelli, 1994'te açıldığından beri burayı işletiyor. Ancak deneyimi orada başlamadı. Ailesinin oldukça uzun bir süredir New York usulü pizzayı otantik, elle fırlattığı Bronx'tan 14 yıllık deneyim getirdi. O zaman öğrendiklerine sadık kaldığını ve sadece sıfırdan taze yapılmış malzemelerle yapılan yemekleri sunduğunu söylemek kolaydır. Hatta mozzarella'yı öğütmek için zaman ayırıyor. Geleneğe sadık kalarak, pizzaları tipik elektrikli konveyörlü fırınlar yerine tuğla fırınlarda pişirmeye devam ediyor. Bir pizzadan sonra bile, pizzasının Midwest'in çoğunda bulunmayan klasik bir yinelemeli New York tarzı pizza olduğu hemen anlaşılıyor.
Fotoğraf www.riverfronttimes.com izniyle sağlanmıştır.
Dürüst olmak gerekirse 'dolar' pizzasına çok benziyordu ve ben de doyamadım. Raccanelli, kaliteli domatesler ve mükemmel bir sos / peynir oranı kullanır. Hatta yağı doğru miktarda aldı, ki arkadaşımın dediği gibi, pizza olduğunu ve sağlıksız olması gerektiğini hatırlatmak için yeterli. Tek eleştirimiz, pizzanın ince, hamurlu, pişmemiş bir kabuğa sahip olmasına rağmen, biraz az pişmiş olmasıydı. Genel olarak, her lokmayı sevdik ve St. Louis Pizza için bir A derecesi verdik. Bu veya diğer 4 yerden herhangi birine mutlu bir şekilde dönecektim.
Fotoğraf www.feastmagazine.com'un izniyle yayınlanmıştır.
