Bir süpermarkete girdiğinizde komik bir fenomen olur. Üretim bölümüne bakın. Sert bak. Ne görüyorsun?
Fotoğraf: Dyan Khor
Doğal olmayan parlak elmalar veya mükemmel şekilli armutlar dışında, yani. Bir göz atın çıkartma yapmak , ürünlerinizin geldiği yerde.
Meksika'dan avokado, Kosta Rika'dan muz ve Çin'den balık göreceksiniz. Ve yerel olarak yetiştirilen meyve veya sebzeler varsa, ithal edilenlerden daha pahalı olduklarını neredeyse garanti edebilirim.
kırmızı gıda boyası neyden yapılmıştır
ABD Tarım Bakanlığı'nın flickr.com'daki izniyle
Biraz karışık, ha?
Bu fenomene çeşitli yerlerde rastladım. Bütçe alışverişi yapıyorsanız fark etmezsiniz çünkü daha ucuz ürünü sepetinize koyuyorsunuz. Bunun için seni suçladığımdan değil.
Ama şunu dinleyin: gerçek anlamda olduğumuz Kaliforniya'daki evde avokado bahçeleri ile çevrili , bu Meksika'dan avokado satın almak daha ucuz .
Flickr.com'da Dawn Huzeck'in izniyle
Tropikal meyvelerin bolca bulunduğu Hawaii'de tatildeyken en ucuz ürünlerin tamamı ithal edildi. Yerel ürünler satın almak için bir arayışa girdim ve bunun ya mevcut olmadığını ya da çok pahalı olduğunu gördüm.
Boston'daki okulda, Ekim ayında elma satın almak istedim ve şehrin yirmi mil yakınında elma bahçeleri olmasına rağmen, Washington'dan ithal edilen elmaları satın almanın daha ucuz olduğunu fark ettim.
Bu neden oluyordu? Anlamadım
Kitabı aldı Hayvan, Sebze, Mucize ve sorunun ne olduğunu anlamak için lisedeki AP Econ sınıfımı yeniden hatırladım. Üç küçük kelimeyle özetlenebilir: ölçek ekonomileri .
Şimdi ekonomi veya işletme bölümü olmayanlarınız için ölçek ekonomisi basit. Bu yüzden toplu malları ucuza satın alıyorsunuz Costco dan mahallenizdeki marketten daha yüksek fiyat etiketli daha küçük ürünler yerine. Temel olarak, bir üretici ne kadar çok şey üretirse, üretim maliyeti de o kadar düşer. Ve tüketici için bu, daha az para ödemeleri gerektiği anlamına gelir.
Instagram'da @afapracing'in izniyle
Küçük çiftliklerin mücadele ettiği yerlerde büyük şirketlerin başarılı olmasının nedeni budur. Bu nedenle ülke çapında binlerce kilometre ithal ürün alıyoruz. Evet, kışın avokado veya karpuz (bundan suçluyum) ve yazın nar talebimizi karşılamak için, ama aynı zamanda büyük ölçekli bir üreticinin bu ürünü yetiştirmesi ve satması küçük, yerel bir çiftçiye göre daha ucuz olduğu için.
acı sos kalbinize iyi gelir mi
Yine de komik - yerel çiftçiler paraya daha çok ihtiyaç duyanlar .
Sürekli karşılaştığımız bir kısır döngü: yerel satın almak istiyoruz, ancak paramızı da maksimize etmek istiyoruz. Yani bu, daha ucuz ürün satın almak anlamına gelir, ancak bu yerel olarak satın almak değildir. Ve hepsi para büyük üreticilere ve süpermarketlere gidiyor , yerel çiftçiler değil. Bu nedenle yerel çiftçiler, para kazanmak için daha yüksek fiyatlarını korumak zorunda kalıyor. Ancak pahalı olduğu için ürünlerini satın almıyoruz.
Lancasterfarmfresh.com'un izniyle
Bu çözebileceğimi düşündüğüm bir sorun mu? Hayır, tek başıma değil. Bu, üniversite öğrencilerinin farkında olması gerektiğini düşündüğüm bir sorun mu? Evet kesinlikle.
Her geçen gün daha fazla restoran, mevsimlik ürünleri öne çıkaran lüks restoranlar ve aşağıdaki gibi popüler zincirlerle yerel çoğunluğa atlıyor. Tatlı yeşil malzemelerinin hangi çiftliklerden geldiğini vitrine çıkarıyor.
Yelp.com'da Chris C'nin izniyle
son kullanma tarihinden sonra yoğurt yemekte sakınca var mı
Ama değişim de bizimle, yaptığımız seçimlerle başlar. Evet, Aralık ayında karpuz isteyebilirsiniz. Ama o karpuzun nereden geldiğini ve size ulaşmak için kaç mil yol katettiğini bir düşünün. Doğru mevsimde yetiştirilen bir yaz karpuzunun tadı muhtemelen gelmeyecektir.
Mevsimsel olarak yiyin, yerel olarak yiyin, bütün yiyecekleri yiyin. Bu basit bir mantradır, ancak üniversite bütçesine ayak uydurmak oldukça zordur. Eğer benim gibiyseniz, şu plastik sarılı sebzelerle yaşarsınız. Trader Joe’s .
Ve şu anda gıda sistemimizle ilgili tüm sorun bu. Evet, ucuza sağlıklı beslenmek artık oldukça kolay olabilir. Ama istersen sosyal açıdan sorumlu yiyecekler ye , eğer yemeğinizin nereden geldiğini bilmek ve onu yetiştiren insanları desteklemek istiyorsanız, o zaman maliyet artar.
Ancak harcayacak paranız varsa, harcamanız gereken yer burasıdır. Akşam yemeğine çıkmak yerine, neden yerel çiftçi pazarına göz atmıyorsunuz? kendine bayram yap ?
Fotoğraf Becky Hughes
Öyleyse yap. Bulmak bir Çiftçi marketi , yerel çiftçilerinizle arkadaş olun ve sorular sorun. Yemeğinizin nereden geldiğini sorun. Kendini geliştir. Öğrenin. Söz veriyorum pişman olmayacaksın.
Düşündüğünden daha fazlasını öğreneceksin. Şurada Boston Halk Pazarı Bir bayanla tanıştım sebze yetiştirmek için güneş enerjisi kullanır , hatta kışın ölüsünde bile. Evet, bizim gerçekliğimizde lahana yetiştirdi. Snowpocalypse Geçen kış.
Fotoğraf: Dyan Khor
İnsanlar var kendi deniz ürünlerini yakala , kimin tavuklar mutlu ve özgürce koşar , DSÖ sebzeleri hakkında daha fazla bilgi edinin hayatımdaki hiçbir şey hakkında bildiğimden daha fazla. Bu insanlar size hikayelerini anlatmaktan, uzmanlıklarını sizinle paylaşmaktan ve hatta bazen size bedava yemek vermekten mutluluk duyarlar.
Tek satıcı ev yapımı siyah fasulye çorbasını denemek için ısrar etti ('İyi olduğundan emin olmalıyım!' diye ilan etti) ve malzemeleri evde yapmak için kendim almaya çalıştığımda, bana malzemeleri bedava verdi.
Bunun gibi deneyimler, yerel çiftçileri desteklemenin yerel gıda satın almanın ötesine geçtiğine inandırıyor beni. Bir topluluk oluşturmak, bir topluluğu desteklemek ve o topluluğa yatırım yapmaktır.
Fotoğraf: Laura Palladino
Yani, yerel satın almak için biraz daha fazla ödeseniz bile, gerçekten sadece yiyecekten daha fazlasını ödüyorsunuz - yerel çiftçileri destekliyorsunuz, bu çiftçilerle bir ilişki geliştiriyorsunuz ve daha fazlasını öğreniyorsunuz yaşadığın topluluk hakkında. Ve zamanla bu ilişkileri kurarken öğreneceksin ve çiftçi pazarının sırlarını öğrenmek , beklediğinizden çok daha az para harcayabilirsiniz.
Yemeğiniz hakkında daha fazla düşünmenize meydan okuyorum. Sadece nereden geldiği konusunda değil, aynı zamanda buna dahil olan tüm süreç . Nasıl ve nerede üretildiğinden, tabağınıza nasıl ulaştığına, gıdalardan kimin para kazandığına, vücudunuzu nasıl beslediğine kadar, çoğumuzun göremediği koca bir çember var. Çünkü yemek, rızıktan daha fazlasıdır. Bu, yaptığınız bir seçimdir ve başkalarını etkileyen bir seçimdir.
kilo almak için metabolizmanızı nasıl düşürürsünüz
Yakınınızdaki yerel yemekleri bulmak için göz atın localharvest.org . Real Food Challenge (sağlıklı ve adil bir gıda sisteminin arkasındaki hareket) ve nasıl katılabileceğiniz hakkında bilgi edinmek için web sitelerine bakın. İşte .
