İrmik, yüz yıl önce ilk aile tariflerinin aktarılmasından bu yana klasik Güney yemeklerinin temelini oluşturmuştur. Nereden geldiklerine bakılmaksızın yiyecekleri hala karıştıran şey, büyük irmik ve polenta tartışması. Kaynağa bağlı olarak, bazı tarifler bunları birbirinin yerine kullanıyor gibi görünürken, diğerleri kesinlikle birini veya diğerini gerektirir. İrmik ve polenta arasında seçim yapmak kafa karıştırıcı olsa da, bunların birkaç açık ve tanımlanabilir farklılığa sahip iki benzersiz bileşen olduklarını ve her zaman olduklarını unutmamak önemlidir.
Grits vs Polenta: Tarih
İrmik, Güney Amerika yemeklerinde derinlemesine kökleşmiştir. Geleneksel olarak Amerika Birleşik Devletleri'nde en kolay bulunabilen mısırdan yapılırlar ve belirli çeşitlilik biraz farklılık gösterse de, bir kategori olarak irmik, bir çukur mısır denilen mısır sınıfı .
Bu çeşitlilik, öğütme ve öğütme işlemiyle birlikte, irmiklere polentadan daha yumuşak bir doku verir. Ayrıca, rengi değiştiren başka bileşenler eklenmedikçe, irmiklerin geleneksel olarak beyaz renkte olduğu anlamına gelir.
İrmik, taş zemin ve hızlı pişirme dahil olmak üzere çeşitli çeşitlerde gelir. Hızlı pişirme daha uygun olsa da, taş zemin versiyonu daha iyi, daha diş kıvamına sahip bir dokuya sahiptir ve bu da ekstra hazırlık süresine değer.
bir tavayı yağlamak için ne kullanabilirim
Polenta ise Kuzey İtalya mutfağından selamlar. Geleneksel olarak şunlardan yapılır: çakmaktaşı mısır denilen bir mısır sınıfı . Flint mısırı dokusunu daha iyi tutar ve sonuçta daha doğal bir son ürün elde edilir. Flint corn ayrıca daha sarı bir tona sahip olma eğilimindedir ve bu da sarı bir polenta ile sonuçlanır.
Polenta, marketlerde hem pişirme süresine hem de son ürünün dokusuna göre değişen birkaç farklı öğütülmüş ürünle de bulunabilir. Genel bir kural olarak, mısır ne kadar iri olursa, pişmesi o kadar uzun sürer, ancak sonunda doku o kadar az lapa olur.
Polenta dokusunu taneciklerden çok daha iyi tuttuğu için soğutulmuş bloklarda da bulunabilir . Bu, polenta blokları oluşturmadan önce pişirildiği için pişirme süresini kısaltmaya yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda mısır lapası dışında çeşitli başka uygulamalar için de fırsat sunar.
ekmek kızartma makinesi fırında patates pişirmek ne kadar
İrmik için tarifler
Malzemenin, karidesin ve irmikin en sevdiğim uygulaması, güney yemeklerinin temelini oluşturuyor. Bu tarif Yazan Bobby Flay, irmikte kaşar peyniri kullanarak daha kremsi hale getiriyor ve domuz pastırması ile her şey daha iyi olduğu için karidesin üzerine domuz pastırması ekliyor.
İrmik, sabah yulaf ezmesinden sıkılmaya başladığınızda kullanabileceğiniz mükemmel bir bileşendir. Pişirirken kullandığınız karışımlara ve soslarınıza bağlı olarak tuzlu veya tatlı yönde alınabilir.
Bu tarif irmik tabanını keskin ve biberli kriko, domuz pastırması ve lezzetli kahvaltı mükemmelliği için kızarmış yumurta yapmak için ayran kullanır. Alternatif olarak, tabanı bal ve tereyağı kullanarak hazırlayabilir ve ardından meyve ve belki de öğle yemeğine kadar sizi tok tutacak ilave protein için bir kaşık fındık ezmesi ekleyebilirsiniz.
pankek karışımıyla başka ne yapabilirsin
Polenta için tarifler
Ragu, çeşitli etlerden yapılabilen ve genellikle makarna veya polenta ile servis edilen geleneksel bir İtalyan sosudur. Bu durumuda bu tarif sosis, paçavraya, domatesin tazeliğiyle karıştırıldığında zengin, kremsi polentayla mükemmel bir tezat oluşturan lezzetli bir lezzet derinliği verir. Ek bir bonus olarak, bolonezden çok daha hızlı pişirilir. daha kalın ve daha uzun pişirme karşılığı .
çok amaçlı una karşı kendi kendine yükselen un
Polenta tostları partiler yapmak için harikadır çünkü polentayı birkaç gün önceden pişirebilir ve misafirleriniz geldiğinde dilimlemeye ve tavada kızartmaya hazır hale getirebilirsiniz. Bu tarif balzamik karamelize soğan, közlenmiş biber ve beyaz peynir gerektirir, ancak genellikle beğendiğiniz crostini soslarını deneyebilirsiniz.
Bence, patates kızartması şeklinde polenta bu, onu Fransız kızartma takıntılı Amerikalılara tanıtmanın doğru yoludur. Marinara gibi çeşitli soslara batırılabilir ve hatta hayal gücünüzün ortaya çıkardığı her şeyle doldurulabilirler. Popüler bir preparatta mozzarella kullanılarak mozz stick hibrit rüyalarının.
Artık irmik ve polenta arasındaki anlaşmayı bildiğinize göre, bakkaldan her birinden bir torba alıp yemek pişirmenin zamanı geldi. Geleneksel güney irmikleriyle arkadaşlarınızı ve ailenizi etkileyin ve otantik İtalyan polentası.
