Sezonun son çiftçinin pazarında o kocaman bal kavanozunu satın alma konusunda biraz istekli olduysanız, sizi kesinlikle hissediyorum. Ama sorun değil çünkü bal kötü gitmiyor, değil mi? Kesinlikle. Ancak bazılarını ilgilendiren şey, balın bazen kavanozda kristalleşebilmesidir ve birçok insan bu kristalize balın ne kadar güvenli olduğundan veya balın kalitesi için ne anlama geldiğinden emin değildir.
Eminim şimdiye kadar çoğumuz nasıl kavanozların Mısır piramitlerinden gelen ballar hala mükemmel bir şekilde yenilebilir. büyük ölçüde bununla ilgisi var kimyasal bileşim bal.
Tüm kimya dersini esirgeyen bal, son derece asidiktir ve çoğu mikroorganizmanın hayatta kalması için fazlasıyla şekerli ve bir yiyeceğin 'kötü' gitmesi için onu parçalayan bir tür mikroorganizma olması gerekir. Bu nedenle, bal genellikle küçük kesikleri veya yanıkları tedavi etmek için topikal bir antiseptik olarak kullanılır (veya Yüz maskeleri ).
Katie Seaton
Öyleyse, Mısır firavunları, mezarlarında binlerce yıl bal kavanozlarını saklayabiliyorlarsa, o zaman neden birileri dolabında birkaç yıldır sakladıkları bir kavanoz bal hakkında endişelensin ki?
Çoğunlukla bal, şurupların veya diğer süper şekerli sıvıların yaptığı gibi kristalleşir - yüksek şeker içeriği, şekerlerin zamanla katılaşmasına yol açabilir (yani temelde akide şekeri). Ancak bu, balın / şurubun kalitesi veya güvenliği için hiçbir şey yapmaz.
Genel olarak, glikozda daha yüksek olan bal türleri çok daha hızlı kristalleşme eğilimindedir ve polen veya balmumu partiküllerinin varlığı (her ikisi de tamamen zararsızdır), bazı balların kristalleşme oranını hızlandırabilir. Çünkü çiğ veya yerel bal, bu partiküllerden daha fazlasını içerme eğilimindedir ultra işlem görmüş kuzenlerinden daha hızlı kristalleşme eğiliminde olan bu ballar, bazen birkaç hafta içinde mükemmel bir şekilde yemelerine rağmen (ve muhtemelen önümüzdeki 2.000 yıl boyunca olacak) kristalleşme eğilimindedir.
Kristalize bal reçeliniz değilse, süreci her zaman tersine çevirebilirsiniz. balı nazikçe ısıtmak kavanozu, kristaller yok olana kadar ocaktaki bir tencereye su koyup yeniden sıvılaştırın. Bal kutusunu mikrodalgada pişirmek potansiyel olarak yok etmek tonlarca enzim ve balın iyi besin özellikleri, bu yüzden bununla yavaş bir yoldan gitmek en iyisidir.
Öyleyse devam edin ve ballı yoğurdunuzdaki ara sıra gevrekliğin veya çiftçi pazarında aldığınız ekstra sürülebilir kremalı balın tadını çıkarın. Ya da yapma. Tamamen sizin kararınız, ancak her türlü balın% 100 güvenli olduğu neredeyse garanti edilmektedir.
