Brown'daki ilk akademik yılımı neredeyse bitirmeme rağmen, Providence yemek sahnesini zar zor keşfettim. Zaten Nisan ayının sonuydu – bir aydan az bir süre kaldı – ama yapacak daha çok işi vardı. Yemek arkadaşım ve Kaşık fotoğrafçım Jerry Lu, Providence'da mini bir yemek turu fikrini önerdiğinde, bunun benim şansım olduğunu biliyordum. Dikkatli bir araştırmadan sonra (yani estetik açıdan hoş bir gökkuşağı tablosu), iki kafe ve bir restoran seçtik ve Mayıs başında güzel bir bahar gününde mutfak maceramıza atılmaya karar verdik.
Kahvaltı: Küçük Kız Kardeş
Günün ilk yemeği için Hope Caddesi'nden kuzeye, Porto Riko'dan etkilenen küçük ve ev sıcaklığında bir kafeye gittik. içine yürümek Küçük kızkardeş , fırından yeni çıkmış fırın aroması, hareketli Latin ezgileri ve canlı sanat eserleri ile karşılandık. Bu, kafedeki hareketli aktiviteyle birleştiğinde sıcak bir atmosfer yarattı.
bu kahvaltı empanadası yumurta, karamelize soğan ve peynirle doldurulmuş orta kalınlıkta bir hamur işi kabuğuydu. Kabuk, tereyağlı ve pul puldu ve dolgu, mükemmel yumurta-soğan-peynir oranına sahipti. Kabuğun ve dolgunun lezzetli tatları birbirine güzelce karıştı ve damak tadımı memnuniyetle tekrar çıkacağım bir yolculuğa çıkardı.
bu bademli dulce de leche peyniri bu kafenin pastacılık hünerini daha da sergiledi. Bademli kruvasandan farklı olarak, dışı pul puldu ve dilimlenmiş badem ve toz şekerden oluşan hafif bir kaplamaya sahipti. İçeride, diğer şekerli bileşenleri tatmin edici bir şekilde tamamlayan ince bir krem peynir dolgusu tabakası vardı. Sahip olduğum benzer hamur işlerinin aksine, quesito aşırı derecede tatlı değildi ve harika bir kahvaltı böreği için yapıldı.
Brunch menüsüne girerken, Şaşuka İçinde iki yumurta pişirilmiş, üzerine chimichurri serpilmiş ve kızarmış ekmekle servis edilen zengin bir domates suyuydu. Bu yemeğin o kadar çok lezzet katmanı vardı ki, biraz bunaltıcıydı, ancak unutulmaz bir renk sıçraması, et suyunun üzerine serpilen chimichurri'ydi, bu da shakshouka'nın çevreleyen domatesine otsu bir tekme sağladı. Ayrıca, yumuşak ama sağlam bir doku ile hoş bir şekilde yumuşak olan karıştırılmış queso fresk de vardı.
Spotlight: Ahududulu Tart
Şimdiye kadar 3 harika yemekten 3'ü ile daha iyi olabileceğini düşünmedim, ama ahududulu turta anında yanıldığımı kanıtladı. Tart, ahududu dolgulu ve çikolatalı kremalı, pudra şekeri serpilmiş ve taze ahududu ile tepesinde koyu çikolata kabuğuna sahipti. Bu tart, acı tatlı, keskin ve çikolatalı tonlar arasındaki mükemmel dengeyi sağladı ve kabuğun gevrekliği, hamur işiyle güzel bir dokusal kontrast sağladı. Bunu spot yemek olarak seçtim çünkü (spoiler uyarısı!) şüphesiz günün en iyi yemeğiydi.
Öğle Yemeği: Halep Tatlıları
Ives Caddesi'ne giderken bir sonraki durağımız Halep Tatlıları , bir Suriye kafesi. Kafenin havada keskin bir baharat kokusu vardı ve kafeye gidenlerin hararetli gevezeliklerinde boğulan Suriye ezgileri çalıyordu. Duvarlar boyunca birçok bitki ve oda boyunca çeşitli altın tonlu dekorlar vardı. Tezgahta, camın arkasında taze pişmiş hamur işlerinin olduğu küçük bir köşe vardı.
bu biber ve kuzu fatyer baharatlı biber ve kuzu karışımı tutan lezzetli bir hamur vardı. Hamurun kendisi hafif ve havadardı, kenarları daha yumuşak bir pizza hamurunu andıran çıtır çıtırdı. Kuzu aroması daha hafifti, tuz ve baharatlarla maskelenmişti. Biberler tabağa iyi uyuyor ve genel tuzluluğa biraz asit katıyor.
bu tavuk shawarma sarma baharatlı kıyılmış tavukla doldurulmuş düz ütülenmiş bir pideden oluşuyordu. Pide ince, gevrek bir tabakaydı ve tavuğun tadı sarı köriyi andırıyordu. Tavuğun tadı güzel olsa da, sarmada sadece tavuktan daha fazlasının olmasını diledim. Aslında turşular vardı ama ince dilimlenmişlerdi ve içleri o kadar azdı ki hiç tatmadım. Bazı taze sebzeler eklemek, dokusal manzarayı değiştirmek ve sargının daha az yoğun ve daha ferahlatıcı hissetmesini sağlamak için mükemmel olurdu.
bu parmak dövülmüş fıstıklı baklava ince bir basit şurup tabakasıyla kaplanmış, tatlı fıstık dolgulu ince gevrek hamur katmanlarından oluşuyordu. Şurup, sunum için harika olan onu parlaklaştırdı, ancak çok tatlı yaptı. bu çikolatalı klasik fıstıklı baklava önceki baklavaya benziyordu, ancak şekerli elementlerin tonunu azaltmaya yardımcı olan bir çiseleyen bitter çikolata vardı.
bu Suriye yoğurt içeceği daha önce içtiğim hiçbir içkiye benzemeyen tuzlu bir yoğurt içeceğiydi. Oldukça ekşiydi ve tuz da güçlü geldi. Bu kesinlikle tek başına içemeyeceğim bir içecek ama diğer tuzlu ve baharatlı yemekleri tamamladığını görebiliyordum.
Spotlight: Sarımsak Sosu
bu Sarımsaklı sos aslında shawarma sargısı ile servis edildi, ancak bu mutfak deneyiminin en iyi kısmı, kendi tanıtımını hak etmesiydi. Sarımsak sosu, çok güçlü bir sarımsak tadı olmadan nefis bir şekilde pürüzsüz ve kremsidir. Sargıyı gerçekten bir sonraki seviyeye getirdi ve aynı zamanda fatayer'ı güzelce tamamladı. Sade ve lezzetli bir atıştırmalık olarak bu sarımsaklı sosu sade pide ile seve seve yerdim.
Akşam yemeği: Sakura
İki kafenin aksine, sakura daha çok loş aydınlatma, hafif müzik ve rahat bir atmosfer ile bir restoran deneyimiydi. Wickenden Caddesi'nde bulunan iç mekan üç ana alana bölündü, böylece oturduğumuz kabin daha özel ve diğer lokantalardan kapalıydı.
ile başlayan mezeler, Miso çorbası çok standarttı. bu salata parlak bir ev yapımı zencefil sosuyla biraz daha ilginçti. Sıradan olmasına rağmen, çorba ve salata iyi damak tazeleyiciydi.
bu katsudon bir pilav, soğan, havuç ve yeşil soğan yatağının üzerinde panelenmiş, kızarmış domuz pirzolasından oluşuyordu, soya sosu aromalı dashi sosuyla gezdirildi. Bu yemek de oldukça standarttı; tuzlu sos soğan ve pilav ile harikaydı, ama domuz eti biraz daha kuruydu.
bu nabeyaki udon yine standart bir yemekti, üzerine karides tempura, havuç, mantar, soğan, balık köftesi, yeşil soğan ve yumurta sarısı eklenmiş dashi suyunda udon eriştesi vardı ve toprak kapta servis ediliyordu. Tempuradaki kabuk güzel ve hafifti ve shiitake mantarı suyu emdiği için süper lezzetliydi. Ancak erişteler daha yumuşaktı ve çorba beklenenden daha az lezzetliydi.
Spot Işığı: Kayıp Kontrol Rulosu
Sakura'nın 'Şefin Özel Ruloları'ndan biri, kayıp kontrol rulosu , baharatlı somon, salatalık, avokado ve tempura gevreği ile tepesinde somon, ton balığı veya sarı kuyruklu sashimi, masago ile süslenmiş ve tatlı bir teriyaki sosu ile tamamlanmıştır. Bireysel bileşenlerin hepsi harikaydı ve hem lezzet hem de dokuda birlikte iyi çalıştı. Özellikle somonla doldurulmuş parçalar, diğer malzemeleri tamamlayan kremsi, ağızda eriyen his nedeniyle en çok göze çarpıyordu. Sakura'ya geri dönecek olsaydım, kesinlikle sıcak girişlerden uzak durur ve onun yerine daha fazla suşi rulosu denerdim.
Toplama
Demek bizim günümüzdü! Providence yemek sahnesinin bu tadıyla ilgili böylesine olumlu bir deneyimden sonra, daha derin bir dalış yapmak ve biraz daha keşfetmek için çok heyecanlıyım. (Ayrıca, daha fazla brunch yemeği ve hamur işi denemek için kesinlikle Little Sister'a döneceğim. O kafe kesinlikle inanılmazdı.) Umarım Providence mini yemek turumuza ilişkin bu inceleme yardımcı olmuştur ve yemek maceralarınızda iyi şanslar!
