Muhtemelen, dim sum ve Çince kelimelerini daha önce aynı cümlede duymuşsunuzdur. Sabahın geç saatlerinden öğleden sonraya kadar olan bu mutfak, Çin'in Kanton bölgelerinden geliyor ve geleneksel olarak bir demlik çay ile tadını çıkarıyor. Genellikle ailem birkaç seçenek arasından Kasımpatı çayını tercih ederdi.
Dim sum terimi, kelimenin tam anlamıyla kalbe dokunmak , ancak kastettiği şey, genellikle iyi kullanılmış bambu vapur sepetlerinde sunulan, genellikle buharda pişirilmiş veya kızartılmış küçük porsiyonlu atıştırmalıklardır.
Xia Jiao (Karidesli Mantı)
Instagram'da @an_eat_around'un izniyle
son kullanma tarihinden sonra tereyağı ne kadar iyidir
Xia jiao, buğday ve tapyoka nişastası kabuğu ile çevrili buharda pişirilmiş bir karides hamur tatlısıdır. İyi bir Xia jiao'nun işaretleri, yarı saydam, ancak sağlam, hamur tatlısı derisi ve doğru doldurma dengesidir. Bir eleştirmenseniz, pileler kuralına da uyabilirsiniz: mükemmel bir xia jiao'nun sahip olması gerekir en az yedi pileli, on tanesi tercih edilebilir .
Shao Mai (Domuz Mantısı)
Instagram'da @mrcoffeecipete'nin izniyle
Xia jiao olduğunda, shao mai vardır. Bu çift, dim sum için sahip olunan klasik bir kombinasyondur ve çoğu zaman yemek yiyenlerin arka arkaya xia-jiao-shao-mai (veya Kantonlu olanlar için ha-gow-siu-mai) siparişlerini duyarsınız. Bu kız kardeş hamur tatlısı, öğütülmüş domuz eti, karides ve mantardan oluşan bir dolguya sahiptir ve ince bir sodalı su hamuru tabakasına konmuştur. Buharda pişirilmiş hamur tatlısının üst kısmı daha sonra yengeç yumurtası ile süslenir.
Xiao Long Bao (Çorba Börek)
Instagram'da @minjeongggg_ izniyle
Xiao long bao, kelimenin tam anlamıyla şu anlama gelir: küçük sepet hamur tatlısı . Buharda pişirilmiş hamur tatlısı bir tür çorbalı hamur tatlısıdır, yani dolgunun lezzetli bir et suyu içerdiği anlamına gelir. Bu hamur tatlısını yemenin uygun bir yolu var ve et suyunun dışarı akmasına izin vermek için kenarlarına bir delik açmayı gerektirmiyor (ki, itiraf edeceğim, hayatım boyunca onu nasıl yediğimi de kabul edeceğim).
koyu saçlar için diy kool aid saç boyası
Bunun yerine, içindeki buharı serbest bırakmak için hamur tatlısının üstünden bir ısırık almanız ve ardından suyu tamamen çıkarmanız gerekir. Daha sonra, öğütülmüş siyah sirke, zencefil ve soya soslu hamur tatlısını yersiniz.
Xia jiao'ya benzer şekilde, xiao long bao'nun da mükemmelliğini tanımlamak için belirli sayıda kıvrımı vardır, ancak standartlarının 18 kıvrımdan çok daha yüksek olmasıdır.
Nuo Mi Ji (Lotus Yaprağı Sarılı Tavuklu Pilav)
Instagram'da @dycoolmom'un izniyle
Nuo mi ji veya nilüfer yaprağı sargısında tavuklu buharda pişirilmiş yapışkan pirinç, içinde tavuk, mantar, yeşil soğan, sosis ve kurutulmuş karides içeren yapışkan bir pirinç yemeğidir. Buharda pişirilirken, etrafına sarılan nilüfer yaprağı, pirinç karışımına farklı bir tat katıyor ve onu en sevdiğim yemeklerden biri yapıyor.
Cha Sao Bao (Buharda Pişirilmiş Barbekü Domuz Eteği)
Instagram'da @tokyofoodie'nin izniyle
Cha sao bao'nun Kanton tarzı Barbekü Sosu domuz eti dolgusuyla tatlı-tuzlu bir tat veriyor. Topuz kabarıktır ve çoğu zaman da biraz tatlıdır. Yapım sürecinde bir yanlış adım gibi görünebilir, ancak topuzun üstündeki çatlak tipiktir ve anekdot deneyimimin önerebileceği gibi, hatta amaca yöneliktir.
Pi Dan Shou Rou Zhou (Century Yumurta ve Domuz Congee)
Instagram'da @cinnamongingermaple'ın izniyle
Yüzyıl yumurtası nedir diye sorabilirsiniz? Adı çok zor görünüyor ve yüzyıl yumurtası aslında kil, kül, tuz, sönmemiş kireç ve pirinç kabuğu karışımı içinde sadece birkaç haftadan aylara kadar korunduğu için. Yumurta, bu koruma süreci boyunca korkunç derecede koyu bir pigmentasyon alır ve doku olarak lastiksi hale gelir. Kendi başına tadı çok güçlü ve çoğu için edinilmiş bir tat.
Bununla birlikte, keskinliği bu yemeğin kongee tabanı tarafından susturulur. Bu congee, yüzyılın yumurtası ve domuz eti parçalarının eklenmesine olan çekiciliğinden dolayı hafif aromalıdır. Dim sum sırasında, congee genellikle yukarıda resmedilen kızartılmış bir hamur çubuğu ile eşleştirilir ve adın tam anlamıyla tercüme edildiği size tiao denir. yağ şeridi.
Pai Gu (Siyah Fasulye ile Yedek Kaburga)
Instagram'da @guapomole'un izniyle
Buharda pişirilmiş domuz eti yedek kaburgaları inanılmaz derecede hassastır ve oldukça renksiz görünümüne rağmen oldukça lezzetlidir. Sadece kaburgalarla veya olarak bilinen bir varyasyonda gelirler. pai gu hayranı , bu gerçekten sadece beyaz pirincin hem ismine hem de yemeğe dahil edilmesidir.
trader Joe's'ta 15 dolara bir haftalık vegan öğle yemeği nasıl yapılır
Ji Zhua (Tavuk Pençeleri)
Instagram'da @ milkyd0ll'in izniyle
Başlığı iki kez ele alıyorsanız, emin olun, doğru okudunuz. Daha onurlu Phoenix Pençeleri olarak da bilinen Ji zhua, aslında adı verilen şeydir: tavuk pençeleri. İlk kez derin yağda kızartılır ve özel sosuyla pişirilmeden önce buharda pişirilir. Et servis edildiğinde son derece yumuşaktır.
Evet, tavuk ayağı parçalarını parmak eklemlerinden ısırmanız gerekecek. Düşünmezseniz veya ona bakmazsanız iğrenç değildir.
Yu Tou Jiao (Taro Börek)
Instagram'da @ mcc1013 izniyle
Bu çıtır hamur tatlısı, taro hamur tatlısı adını duyduğunuzda beklediğiniz gibi olmayabilir. Dolgunun taro olması yerine, aslında taro veya özellikle taro kökünden yapılan lapa lapa bittir. Taro kökü kaynatılır, ezilir ve terbiyeli öğütülmüş domuz eti dolgusu ile derin yağda kızartılarak ideal bir gevreklik elde edilir.
yukon altın patatesleri mikrodalgaya ne kadar sürer
Duo Luan Yu (Kızarmış Smelt)
Instagram'da @ bitis12'nin izniyle
Kızarmış balık, ne kadar tatlı. Dim sum siparişi verirken, her ikiniz de kafanın sağlam olduğunu gördüğünüzde veya bu küçük adamların midelerindeki balık yumurtalarının tadına baktığınızda korkmayın. Yumurtaların bu yemeğin çekici noktalarından biri olması gerekiyordu, kelimenin tam anlamıyla tercümesi olmasının ima ettiği gibi. çok yumurtalı balık .
Genel olarak, baş ve kuyruğu yemekten kaçınma eğilimindeyim, ancak denemek istersen yenilebilir olduğuna oldukça eminim.
Xia Chang Fen (Karidesli Pirinç Erişte Rulo)
Instagram'da @ audreylily2010'un izniyle
Bu pirinç erişte yemeğinin karides versiyonu, sahip olabileceği dolguların yalnızca bir çeşididir. Ayrıca genellikle domuz eti, sığır eti, sebzeler bulunur ve bazen dolmadan servis edilir. Bu durumda, zhu chang fen olarak adlandırılır. domuz bağırsağı rulo gerçek hayvan organı muadiline görünen benzerliği için.
Rulo, pirinç unu ve tapyoka unu karışımından yapılır, bu da ona kendine özgü kabarık, elastik bir doku kazandırır. Bu yemek, genellikle kendi başına oldukça yumuşak olduğu için her zaman soya sosunda servis edilir.
