Geçen hafta, Spoon Yale'de mucize meyvelerin tat üzerindeki ampirik etkisini belirlemek için bilimsel bir göreve başladık. Aka “ekşi” olma duygumuzu değiştirdik ve limondan krem peynire, elma sirkesine kadar çeşitli güzelliklerin tadına baktık.
Bekle… mucize meyveler?
Gif, jamspreader.com'un izniyle
Mucize meyveler, meyvelerdir.
Fotoğraf, miraclefruitfarm.com'un izniyle yayınlanmıştır.
Bitkiden geliyorlar Synsepalum dulcificum ve yenildiğinde ekşi yiyecekleri tatlı hale getirme etkisine sahiptir, ancak meyvelerin kendileri çok düşük şeker içeriğine sahiptir (ve her biri sadece 5 kalori!)
ellerden kırmızı gıda boyası nasıl çıkarılır
Daha spesifik olarak, meyvede bulunan bir glikoprotein adı verilir. mirakulin tat tomurcuklarınızdaki reseptörlere bağlanır ve ekşi yiyeceklerin tadı mucizevi bir şekilde tatlı hale getirir. Meyvenin kendisini veya çözülebilir bir tablet formunda çevrimiçi olarak satın alabilirsiniz.
Woah… bilim
Gif, spraypaintedtunnels.com'un izniyle
Tamam, yeterince arka plan… in vivo çalışıyorlar mı?
Çeşitli farklı yiyeceklerle deneyler yaptık ve bunlar damak tadımızın bilimsel gözlemleriydi:
1. TABLET
Fotoğrafı çeken Katherine Hong
Dillerimizde çözülmesi yaklaşık 5 dakika. Bazıları tadı tuhaf olduğunu ve pek hoş olmadığını iddia ederken, diğerleri tatlı, dumanlı aromasının tadını çıkardı.
2. Limon
Fotoğrafı çeken Katherine Hong
Şimdiye kadar yediğim en tatlı limon!
bir külçe filinde kaç tane karbonhidrat var
Tadı tam olarak limonata gibi.
'Mmmmm, nefis.'
Harika lezzet değişikliği. A +
3. Krem Peynir
Fotoğraf Corrine Odom
Cheesecake'i andırıyor ama beklendiği kadar tatlı değil. Genel olarak hoş bir lezzet değişikliği ve limonla eşleştirilmiş, hatta limonlu kremalı pasta gibi tadı. A-
4. Greyfurt
Fotoğrafı çeken Katherine Hong
yüksek fruktozlu mısır şurubu içeren yaygın yiyecekler
Greyfurtlu brulée eksi ekstra şeker gibi tadı. A ++
5. Elma sirkesi
Fotoğrafı çeken Katherine Hong
Meyveler ekşi tadı bastırdı ve elma sirkesinin tadı dile değdiğinde elma suyuna benziyordu, ancak yutulduğunda boğazı yine de yakıyordu. B +
6. Limon Sorbe
Fotoğrafı çeken Katherine Hong
Şerbet biraz hayal kırıklığı oldu. Zaten tatlandırıldığı ve tabletlerin etkisiyle birleştiği için biraz mide bulandırıcıydı. Aşırı şeker yüklemesi hakkında konuşun. C-
Şimdi senin sıran.
Ekşi şekerin de gerçekten işe yaradığı söyleniyor ve söylentiye göre meyvenin biranın tadı nefis bir yetişkin ikramına dönüştüğü (21 ve üzeri okuyucular için). Çilekleri çevrimiçi olarak satın alabilirsiniz, bu yüzden dışarı çıkın ve bugün biraz deneyin - pişman olmayacaksınız.
Not: Bu çalışmayı yürütürken yazarlar herhangi bir çıkar çatışması beyan etmemektedir.
